不得不愛的六大澳餐

澳洲幅員廣闊，氣候跨度也非常大，南部有從南極洲帶來的清涼、寒冷氣候，北部有濕潤炎熱的熱帶氣候，應有盡有。因此，幾乎任何一種作物都能在澳洲的土地上茁壯成長。也許很難使人相信，在六十多年前，澳洲還是一片美食荒漠，當時小羊羔肉、綿羊肉和三道蔬菜就是澳洲最常規的菜譜。就算夏南瓜和鱷梨，都因為其太富有異國情調而被藏在了柜臺后面不見客人。今天，我們生活在一個富有活力的多文化融合的社會之中，感謝于各國移民從世界每個角落出發最后在澳洲定居，他們帶來了自己的文化和傳統，還有如何培育并復制家鄉原汁原味美食的珍貴知識。 通過各文化美食烹飪理念的交流，以及新移民喜歡與人分享的開放意愿，我們的餐桌上才出現了幾乎覆蓋世界各國的各地美食。讓我們大體地看一下，來自越南的魚販，意大利臘腸制作能手，中國的肉販，黎巴嫩的外賣攤，加上來自北非、印度、馬來西亞和地中海的各種調料，這就是被我們稱為“mod oz”（現代澳大利亞菜肴的簡稱）美食的基礎。澳洲美食融入了亞洲、法國、地中海美食風味的影響，而且最重要的是，它還加入了澳洲土著創造出的新鮮灌木美食的芬芳味道。因此想要了解“澳洲本土美食”，悉尼餐館edna’s table就是澳洲那復雜而富有創新精神烹飪風格的一個最典型的代表。采用當地八角調料、配有調味汁、如寶石般漂亮的金魚，以及佐以辣椒調料的巴爾曼蟲小方餃只是這家餐館菜單上眾多招牌菜中的兩道而已。澳洲各地的眾多廚師都已經成為了世界美食界的名人，他們那些與眾不同的、與時代同步的烹飪理念就像他們所烹調的美食一樣，咝咝地散發著誘人的香味。 1 悉尼魚市的鮮活海鮮 悉尼人有理由為他們的美麗港口所沉醉，他們每個月都要前往貝盟灣公園(pyrmont bay park)，逛一逛農產品市場 (good living grower’s market)。除了那些新鮮的農產品之外，那里還有提供各種美食的攤點，包括一籃子可供你懶散地躺在草坪上品嘗的野餐美食。你可以一邊吃著美食，一邊觀賞路過的游行表演，午餐之后你還能在周圍的木板道上散步，欣賞港口的美景。 悉尼另一個美食集中地是悉尼的魚市場，那里是悉尼海鮮美味的發源地。在那里有堆起如小山般、在太陽照耀下閃閃發光的對蝦，有數不盡的各種魚類、牡蠣、龍蝦、蟄蝦，以及新鮮甜美的毛蚶。在魚市場中一些零售商也出售多種多樣的海鮮外賣食品，從生魚片和壽司、烤烏賊和烤章魚，到馬來西亞風味的辣味米粉湯面應有盡有。所以你只需要和當地人一樣，從魚市場的商店買上一瓶啤酒或是葡萄酒，在碼頭上找一張太陽傘下的大桌子, 與當地人擠在一起就餐，然后在接下來的幾小時里一邊吃著美食，一邊看著船兒在海浪中上下起伏，也是不可多得的樂趣。 你也可以在魚市場的悉尼海鮮烹飪學院繼續這趟美食之旅，在那里，悉尼的頂級廚師們會教授你如何烹調各類海鮮，你也可以抿上一兩口葡萄酒，品嘗更多美味的海鮮。在鍋碗瓢盆之間，還會遇到一兩次羅曼史哦。 2 墨爾本維多利亞女王市場的精致蘑菇大餐 以精致美食，城市優雅聞名的墨爾本，是全球美食家們追捧的美食圣地。 墨爾本的美食探險，足以滿足你那探求美食的好奇心和渴望，并讓自己的味覺得到無上享受。現在卷起袖子，按照《kate mcghie美食手冊》去品嘗回味，討論甚至烹調那眾多美食吧。kate mcghie這位獨特的美食作家經常和小團隊游客一起，前往市場和商店購買食物原料，然后返回自己的工作室，烹調并享用一頓令人印象深刻的美餐。墨爾本的維多利亞女王市場是一個具有19世紀歷史風格的露天標志性景點，那里有各種肉類、魚類、家禽美食，各種烹調器具，以及真正的澳洲藝術品。你可以在周日的下午在那里品嘗美酒，或是在涼爽時節，報名前往附近的莫寧頓半島參加一次采蘑菇之旅。在采集到蘑菇之后，大家將抵達t’gallant釀酒廠享用午餐和美酒，你已經猜到了，有一道令人垂涎欲滴的蘑菇大餐在等著你。 3 布里斯班河邊的牛肉烹飪表演 布里斯班的發電站市場 (powerhouse markets)則給該市增添了一種文化的意味。市場座落在布里斯班河邊的表演藝術中心內，四周圍繞著修剪精細的花圃，市場內的銷售桌就像藝術展臺, 飾以牡蠣、牛肉、野雞、鴨胸、茶點和其它琳瑯滿目的美食。 “見見你的美食廚師”就是這著名市場的格言，而這里同時舉行的澳洲著名花卉展，經典街頭藝人，西班牙吉他手和各種精靈古怪街頭表演更是烘托市場的迷人氣氛。你也可以前往布里斯班的唐人街，在那里不僅有中國傳統的中藥、藝術和文化，還有不少超級市場。 你或者還可以游歷一下布里斯班的精致食品店和酒吧。至于那些渴望在布里斯班品嘗一次難忘牛排大餐的人，也可以光顧cha cha char酒吧烤肉店，那里的招牌牛排絕對能讓人回味無窮。 4 北領地沙灘夜市的鱷魚肉 如果你前往北領地地區，你可以光臨名迪海灘（mindil beach ）的特色夜市，在沙灘上盡享野餐風味。 在日落暮色漸濃之際，飛舞的蜻蜓彷佛具有魔力一般，而那里的食物也是融合了當地各種飲食文化的精髓，亞洲辛辣美食，希臘傳統佳肴，意大利、英國和南美風味的美食應有盡有。 從5月到10月的干旱季節里，夜市在周四和周日準時開幕。你對鱷魚肉非常著迷？那你就該去愛麗斯泉的“陸上牛排屋”（overland steak house），在澳洲內地風情主題的環境中點上一道鱷魚肉。當然在那里你還能品嘗到鴯鹋、袋鼠和品種繁多的牛肉美味。 5 南澳巴羅莎山谷的農家菜 南澳大利亞州的巴羅莎山谷是澳洲最大的獨立葡萄酒生產地區。 從歐洲前來的移民在那里扎根已經整整六代人，憑借著自己那強烈的歐洲傳統，他們建立起了一個繁盛的葡萄莊園。食物和美酒已經成為了這一地區所不可缺少的一部分，兩者甚至已然緊密結合，難分彼此。巴羅莎的農家菜風味來自最早來這兒定居移民的德國傳統，不過這兒也有多文化融合的例子，該州希臘、意大利、中國、南斯拉夫和近來的越南移民的融合，也向我們奉上了一份了不起的美食大雜燴。其中有味濃的德國香腸和烤肉，也有鮭魚，鹿肉、小龍蝦和一些口味與眾不同的橄欖油。你到處都能展開美酒佳肴之旅——那里甚至還有一趟美酒列車，能將你帶往各家釀酒廠，品嘗到當地各家葡萄美酒。 同樣是在這一地區，位于克萊爾山谷的荊棘公園縣則向游客們的美酒之旅提供了更多的機會，讓游客能在品酒的同時，體驗藝術課程，或是在烹飪學校接受天才大廚大衛海（david hay）的精心指導。 6 維多利亞州葡萄酒園的特色葡萄酒 維多利亞州有22個各具特色的葡萄酒產區，共有350多家葡萄酒園。您既可以在酒窖品嘗，也可以在酒園餐廳里就餐品嘗當地特產。在維多利亞州，您既可以品嘗到亞拉河谷（yarra valley）的涼爽品種，也可以品嘗rutherglen的紅葡萄酒，免去你的舟車之勞。
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