托斯卡納訪艷----July2007inToscana

（古城 pienza (邊薩）一角） 十幾歲的時候，我最喜歡的電影是《看得見風景的房間》，曾經為佛羅倫莎郊外麥浪里的熱吻，英國式油畫般的構圖，醉心不已。車從 pienza 開出來，電影里的畫面就漸次鋪陳開來。小小的農舍淹沒在大片的向日葵里，金黃色的草場，正是收割的季節，卷得整整齊齊的草垛裝點著厚實的土地。山坳里的翠柏，是四季里那首唯一不變的歌，永遠的橄欖綠下面，嫩子猶新。托斯卡納燦爛的陽光，把蜿蜒的山路，層次分明的變幻成一條通往天堂的小道。 我們在一處山頂找到家農家樂，于是下車吃午飯。所謂農家樂，按當地政府的規定，是指其出售的食物，必須要有60%以上是自產的，就是說，豬要自己養，酒要自己釀，面包自己烤，麥子也極有可能是自己種的。不達標，有可能被吊牌停業。 在沒有工業污染，風光如此秀麗的地方，其實吃什么都是好吃的，難得的是，大廚的手藝確也配得上這里的風景。意大利人一般把面食當頭道，王格就要了餐前小點和三合一的素面，正要接著往下點肉食做第二道，女招待友情提醒菜的份量比較大，最好吃完再點。作餐前點的toast, 因為面包很新鮮，配了各種蔬菜和火腿烤出來，非常的香。而那三合一的素面，是一個大盤里面分成三格，各裝著一款煮面，論其份量，正好是我三天主食量的總和。一款是 pici， 一種手工做的粗面條，當地的特產，極受王格推崇。另一款是 tortelini, 一種狀如餃子的四方形包心面食。還有一款是 gnochi, 制作方法是把土豆煮熟，研成泥，摻上一定比例的面粉，和少量 tartufo 粉提味，然后用手捏成大白云豆狀。這幾款面食，制作工藝都不比餃子簡單，是當地人的家常飯，意大利人真的舍得在吃上花大把的時間。 我們是沖著 pici 來的，可惜那天大廚失手，面多煮了一分鐘，不彈牙了，遺憾。倒是 tortelini， 用奶酪和蘑菇粉作餡兒，火候正好，鮮美異常，同類產品中，我從來沒吃到過這么好的，超贊。吃到gnochi， 味道尚好，只是沒胃口了，淺嘗即止。把酒清掉，第二道是肯定不能點了。結論：農家樂的東西，新鮮度是蠻高的，量也大，質量不是很穩定。要想吃到好的，端看那大廚的心情和臨場發揮，還是個可遇而不可求。 三，準百萬富翁 一路敘
關鍵字： 意大利 托斯卡納 的情人 艷遇