面包和奶酪

在那不勒斯，最適吃比薩餅，傳統方法是用路子的炭火烤制，用番茄、奶酪、鳀魚等原料做成，有在上面撒一些奶酪、番茄和刺山柑葉的比薩餅，有上面撒一層番茄、大蒜、蛤肉、貽貝等的比薩餅。好的比薩餅應該是松軟的、香甜的，而且邊兒是高高蹺起來的。 意大利人吃不加黃油的面包，他們用果汁和橄欖油當佐料。每個地區，每個小鎮有自己的特色，面包形狀各異，大概有1000多種。在土斯坎尼，這種發硬的白色面包沒有咸味，而其他的食品則是咸味的；南部的則有硬殼的輪狀。 倍受歡迎的面包有帶橄欖油的吉諾面包，上面撒著鹽和橄欖油。這種面包和比薩餅類似，上面還有一些洋蔥。撒丁尼亞的“音樂面包”十分有名，這是一種很薄的未經發酵的面包，保存時間長。牧人們在山區放牧時，經常帶著這種面包。
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