日本火鍋講究多食前需懂暗語

日本海鮮火鍋 日本火鍋重視“血統” 日本火鍋看似簡單，實則大有內涵。從使用的鍋到湯底、選用的材料、吃的方式都有講究。火鍋使用的容器以土砂鍋最為常見。土砂鍋熱傳導性低，長時間的燉煮也不容易糊，適合大多數種類的火鍋，少數使用鐵或不銹鋼等金屬制成的火鍋。有意思的是“昆布鍋”，選取海帶較厚的一段兩頭扎起來就是一個像模像樣的小鍋了，煮的過程中海帶本身的鮮味也熬到湯汁里去，可謂一舉兩得。 日本火鍋對食材尤為講究“血統純正”：牛肉，最好是神戶牛；豬肉，最好是鹿兒島黑豬；水菜，最好是京都出產……來自著名原產地的“血統”正宗，味道地道，當然價格也不菲，而若是吃進口牛肉或者豬肉，價格要便宜不少。至于配合什么蘸料吃，則要根據具體的內容，有小蔥、花椒粉、柚子皮、芝麻、蘿卜泥、蘋果醋等，通常海鮮類的使用水果醋較多，肉類的以芝麻醬口味為主。 日本火鍋不涮羊肉 日本火鍋跟中國火鍋很大的一個區別就是不涮羊肉。日本人一般沒有吃羊肉的習慣，在東京等大城市想買羊肉可不容易，只有在擁有草原牧場的北海道才能吃到，據說還是受成吉思汗的影響。
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