隔合和食：中華燒面篇在歷史空間中傳承
新疆旅行網 時間：10-06 來源： 作者： 瀏覽次
從19世紀80年代后期起，日本各地形成了獨特的拉面文化，引起了國內關注。作為振興街區的一個手段在各地開展了特產拉面的pr。其中最有名的有北海道札幌的札幌拉面（味噌風味）、和歌山縣的和歌山拉面（豬骨醬油風味）、福岡縣博多的博多拉面（豬骨風味）等。特別是博多拉面除了味道之外，細細的面條也是其特色。
除此以外，在神奈川縣橫濱，以名為“吉村家”拉面口味為基礎提供“世家拉面”的拉面店不計其數。巖手縣盛岡有被稱為盛岡冷面的類似涼面的食物。本來是朝鮮出身的店主把在朝鮮吃的冷面在日本改頭換面就出現了盛岡拉面。盛岡拉面的特點是面條是半透明的乳白色，口感勁道，面湯濃辣。
在日本，中華燒面（中華焼きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嘗到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉面中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。到了那里不妨也品嘗品嘗、比較比較。
關鍵字： 東京 中餐 拉面 日本
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