王洛賓老(lao)先生的(de)(de)一曲《達(da)扳(ban)城(cheng)(cheng)的(de)(de)姑娘(niang)》，使達(da)扳(ban)城(cheng)(cheng)名揚四方。在距離達(da)扳(ban)城(cheng)(cheng)和烏魯木(mu)齊之間，有個以(yi)辣子(zi)雞出名的(de)(de)地(di)方，它就是柴窩(wo)堡。

    楊(yang)樂辣子(zi)雞店，這(zhe)個在烏(wu)魯木齊達(da)扳城區柴(chai)窩(wo)鎮立足(zu)了14年(nian)老字號，由楊(yang)成和他(ta)(ta)的(de)(de)(de)弟弟楊(yang)樂經營，它是(shi)(shi)當(dang)地最早的(de)(de)(de)幾(ji)家回民清真飯(fan)店之一。去年(nian)以(yi)前(qian)，他(ta)(ta)們一直叫“王(wang)(wang)中(zhong)王(wang)(wang)辣子(zi)雞店”，后(hou)來(lai)“王(wang)(wang)中(zhong)王(wang)(wang)”商標被上海的(de)(de)(de)一家飯(fan)店搶注(zhu)，他(ta)(ta)們只好使(shi)用現在的(de)(de)(de)名稱了。不(bu)過，這(zhe)并(bing)不(bu)影(ying)響他(ta)(ta)們飯(fan)店的(de)(de)(de)生意 ，到他(ta)(ta)們那吃飯(fan)的(de)(de)(de)客(ke)人依舊絡(luo)繹(yi)不(bu)絕，基本上還(huan)是(shi)(shi)那些過往的(de)(de)(de)客(ke)人和從烏(wu)魯木齊鬧市區專(zhuan)門開車過去的(de)(de)(de)老顧客(ke)，看來(lai)飯(fan)店的(de)(de)(de)生意只要(yao)看的(de)(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)口碑。

    柴(chai)窩(wo)堡(bao)這(zhe)個世界(jie)級風力發電站的所在(zai)地(di)聞名(ming)中(zhong)外，也(ye)以當(dang)地(di)的大(da)盤雞聲(sheng)明遠(yuan)播。大(da)凡路經這(zhe)里(li)的客人 ，無(wu)不(bu)為(wei)之傾(qing)心頓(dun)足。這(zhe)里(li)的旖旎風光(guang)，在(zai)2005年被(bei)烏魯木齊首府市民評選為(wei)“十佳景區”之一，當(dang)地(di)的辣子雞和沙灣(wan)縣的大(da)盤雞在(zai)新疆(jiang)最(zui)為(wei)出名(ming)。

    柴(chai)窩堡也是(shi)(shi)烏魯木齊的(de)水源地(di)(di)之一，兩(liang)山夾一湖，以(yi)(yi)天山雪水融化而成，水質獨特，湖中(zhong)(zhong)的(de)“池沼公魚”現在遠銷日本；這(zhe)里是(shi)(shi)通往南疆和(he)東疆的(de)必經之路，312國(guo)道就由此通過，這(zhe)里前有達(da)板城新區，后有烏拉(la)泊(bo)古城；現在已經形成了(le)一個繁榮的(de)小鎮(zhen)，僅大(da)(da)盤(pan)雞(ji)店就有近百余家，其(qi)中(zhong)(zhong)，以(yi)(yi)王(wang)中(zhong)(zhong)王(wang)大(da)(da)盤(pan)雞(ji)店和(he)玉蘭(lan)大(da)(da)盤(pan)雞(ji)店生意最旺(wang)；而在當地(di)(di)以(yi)(yi)正宗(zong)的(de)清真回民風味，得到大(da)(da)家認可的(de)，非楊樂辣子雞(ji)莫屬了(le)，他們也是(shi)(shi)最早(zao)制作大(da)(da)盤(pan)雞(ji)的(de)飯(fan)店之一！

    柴窩堡這(zhe)地方在上世紀90年(nian)代(dai)前(qian)，只有三(san)家(jia)(jia)單位，林場(chang)、漁場(chang)和農業(ye)(ye)大隊(dui)，路邊(bian)沒有一(yi)(yi)間房子，91年(nian)的(de)(de)(de)時候，為(wei)解決職工家(jia)(jia)屬(shu)的(de)(de)(de)生活問題，才在路邊(bian)蓋了幾間小平方開飯(fan)店， 以方便過路的(de)(de)(de)司機師傅和南來(lai)北往的(de)(de)(de)旅客，那時候才有兩(liang)家(jia)(jia)飯(fan)店，一(yi)(yi)家(jia)(jia)以制(zhi)作(zuo)當地的(de)(de)(de)魚為(wei)主(zhu)，一(yi)(yi)家(jia)(jia)以快餐為(wei)主(zhu)，以后這(zhe)里的(de)(de)(de)飯(fan)店就逐(zhu)年(nian)增多(duo)。94年(nian)這(zhe)里的(de)(de)(de)大盤雞店成(cheng)片，97年(nian)形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)個街道，一(yi)(yi)條綜(zong)合性的(de)(de)(de)產業(ye)(ye)鏈逐(zhu)步(bu)形(xing)成(cheng)。

 　　1993年(nian)秋季，在(zai)地(di)里(li)忙活(huo)了一(yi)(yi)年(nian)楊成和楊樂(le)兄弟倆(lia)，在(zai)姐(jie)姐(jie)的引導(dao)下(xia)來到(dao)了柴窩堡，開始(shi)經營(ying)辣(la)子雞(ji)店，每想到(dao)在(zai)這(zhe)里(li)掙的錢要(yao)比在(zai)達板城種(zhong)地(di)來的多，就在(zai)這(zhe)里(li)一(yi)(yi)直干(gan)了下(xia)來，沒想到(dao)這(zhe)一(yi)(yi)干(gan)就是14年(nian)。

　　據這(zhe)里的(de)(de)(de)許多老(lao)板介紹(shao)，從(cong)嚴格的(de)(de)(de)意義上，柴窩堡的(de)(de)(de)大盤(pan)(pan)(pan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)應該叫“辣子(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”，它和(he)沙(sha)灣縣的(de)(de)(de)大盤(pan)(pan)(pan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)應該分屬兩個“流派”，因為它的(de)(de)(de)主料(liao)是雞(ji)(ji)(ji)(ji)塊、干紅辣皮子(zi)......，盤(pan)(pan)(pan)底(di)有(you)油，味在(zai)肉中(zhong)，主食是花(hua)卷；沙(sha)灣縣的(de)(de)(de)大盤(pan)(pan)(pan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，主料(liao)是雞(ji)(ji)(ji)(ji)塊、土豆......，盤(pan)(pan)(pan)底(di)有(you)湯(tang)，味在(zai)湯(tang)中(zhong)，主食是皮帶面（俚語(yu)中(zhong)說的(de)(de)(de)新(xin)疆十大怪(guai)之(zhi)一(yi)的(de)(de)(de)“面條象皮帶”）。可客人(ren)不(bu)管這(zhe)些講究(jiu)，反正(zheng)都(dou)是大盤(pan)(pan)(pan)裝的(de)(de)(de)，一(yi)概叫大盤(pan)(pan)(pan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，柴窩堡辣子(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)也(ye)“入(ru)鄉(xiang)隨俗(su)”，變成了大盤(pan)(pan)(pan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)。

　　柴窩堡(bao)大盤(pan)雞(ji)之所(suo)以以紅干(gan)皮辣子(zi)為(wei)主料(liao)之一，是因為(wei)這(zhe)里(li)當時的(de)“蔬菜經濟”還(huan)不(bu)發達，到(dao)烏魯木(mu)齊去賣菜，路(lu)程較遠(yuan)，一次買回(hui)的(de)很多(duo)新鮮(xian)(xian)辣子(zi)，不(bu)容易(yi)存(cun)放，天(tian)一長就(jiu)不(bu)新鮮(xian)(xian)了，無奈之下，就(jiu)用干(gan)辣子(zi)代替新鮮(xian)(xian)辣子(zi)，這(zhe)種做法延(yan)續下來反倒成為(wei)柴窩堡(bao)大盤(pan)雞(ji)的(de)鮮(xian)(xian)明特色(se)。

　　柴窩堡最早賣(mai)大(da)盤(pan)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)時候，客(ke)(ke)人(ren)吃雞(ji)(ji)(ji)是(shi)自(zi)己(ji)(ji)到后院(yuan)選活(huo)雞(ji)(ji)(ji)，用一(yi)根(gen)帶鉤(gou)的(de)(de)竹竿，看上那只雞(ji)(ji)(ji)，就(jiu)用鉤(gou)子去鉤(gou)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)腿，抓住后用秤(cheng)一(yi)秤(cheng)，按(an)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)份(fen)(fen)量(liang)來(lai)做(zuo)；這種(zhong)方(fang)法推行的(de)(de)時間(jian)不(bu)長，就(jiu)來(lai)不(bu)及了，因為吃的(de)(de)人(ren)多，宰殺活(huo)雞(ji)(ji)(ji)客(ke)(ke)人(ren)要等很長時間(jian)，只好每天清早就(jiu)把一(yi)天數量(liang)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)提早準(zhun)備好，把雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)份(fen)(fen)量(liang)用一(yi)張小條(tiao)放在雞(ji)(ji)(ji)肚子里，客(ke)(ke)人(ren)來(lai)了，自(zi)己(ji)(ji)挑選多大(da)份(fen)(fen)量(liang)的(de)(de)，然后加工。當然這種(zhong)方(fang)式現(xian)在早已經改變(bian)，宰殺、檢(jian)疫、采(cai)購都是(shi)嚴格按(an)照國家的(de)(de)相(xiang)關(guan)標準(zhun)進(jin)行。

　　隨著(zhu)柴窩堡大盤雞(ji)的深(shen)入人心，當地的紅燒魚、爆炒(chao)羊肚(du)、爆炒(chao)雞(ji)雜......等特(te)色菜(cai)也(ye)隨之(zhi)流傳下來，也(ye)成為人們(men)要點的菜(cai)。

　　柴窩堡(bao)大(da)盤雞和(he)沙灣縣大(da)盤雞，成為新疆兩個最為出名的大(da)盤雞產地，以后(hou)許多在(zai)這些店工作過的大(da)師(shi)傅，被(bei)首(shou)府和(he)內地餐飲企業(ye)高薪(xin)聘(pin)請，更使新疆的大(da)盤雞遠播四海！