寧德購物介紹

寧德地(di)區還有獨(du)特的傳統藝術(shu)，有霍童線(xian)(xian)獅、香龍、鐵機、北路戲等，其中以霍童線(xian)(xian)獅最負盛名，它是(shi)一種(zhong)近(jin)似提線(xian)(xian)木(mu)偶(ou)的民間文(wen)娛活動，獨(du)具(ju)地(di)方特色。

小貼士:旅游購物的異地性使得游客的購物行為應該謹慎，避免買了不合適的商品難以得到合法的保障。因此，購物時一定要想好、問清、看懂、選好所購商品，并要求開具正式發票。這樣，一旦發生問題就可及時向旅游管理部門、工商部門投訴，用法律武器捍衛自己的合法權益。發票等正式票據是要求獲得賠償、退換的有效憑證，購物者應妥善保管好，在投訴時按要求出示票據或其復印件。隨著中國旅游市場法規的進一步完善，只要在正規商家購買的物品憑發票等有效憑證進行投訴，就可依法得到補償。

蘆葉（菅）棕，畬族特色食品。用蘆葉包裹經(jing)黃(huang)(huang)堿水泡過數小時的糯米，煮熟(shu)悉而成。粽成矩形，約20厘(li)米長，煮熟(shu)悉的蘆葉粽為淺黃(huang)(huang)色，既有(you)粘(zhan)性又不(bu)(bu)含糊。要在是糯米中摻少許(xu)的豌豆或金(jin)甲豆、羊(yang)胡子豆之類的“豆粽”，更是芬香而不(bu)(bu)膩，既悅目(mu)又別有(you)風味。

炒粉絲 取(qu)上等薯(shu)粉絲用熱(re)水燙(tang)軟后瀝干，然后在熱(re)鍋中(zhong)放入食油、蔥燒(shao)熱(re)后放入粉絲爆炒(chao)，配上少量佐料（多以肉絲、香菇、酸菜、辣椒）炒(chao)成。食之滑潤不膩，辛辣香醇，既可當主食，又可作(zuo)點心。

鴛鴦果 鴛鴦之(zhi)鄉的(de)屏南縣，出產一種橡子面——鴛鴦果。它是由當(dang)地人叫“苦椎”的(de)灌木果實精(jing)制而成，俗稱“苦椎干”。

制作(zuo)鴛(yuan)鴦(yang)果(guo)(guo)至(zhi)少要經過十幾道工(gong)序。除(chu)磨漿可用電視(shi)外，其他全(quan)用手工(gong)。十幾道工(gong)序下(xia)來(lai)，原有的苦味蕩然(ran)無存(cun)。最后制成薄如(ru)銅(tong)錢(qian)、寸來(lai)長的細條(tiao)干(gan)品。它具有不生蛀(zhu)蟲，可以(yi)保存(cun)多年的特點(dian)。食用時須將(jiang)干(gan)鴛(yuan)鴦(yang)果(guo)(guo)在沸水(shui)(shui)中滾熟悉(xi)，放清水(shui)(shui)里浸漂使(shi)之發秀，瀝(li)水(shui)(shui)干(gan)，加雞汗、蝦(xia)仁燔炒(chao)，不糊不碎，條(tiao)條(tiao)伶俐。若(ruo)以(yi)一把魚(yu)腥草，加豬骨湯清燜鴛(yuan)鴦(yang)果(guo)(guo)，食之不僅清爽可口，而且還能解除(chu)痔瘡發作(zuo)之苦。

三沙粿仔 以其(qi)具有集(ji)山珍海(hai)味于一丸之(zhi)中(zhong)(zhong)的(de)特點而深受人們的(de)喜愛。先(xian)將炒熟(或油(you)煎)的(de)花生(sheng)去膜(mo)，將芹菜(cai)、香菇、筍干、蔥等(deng)切成(cheng)碎塊，合為一鍋煮熟后盛(sheng)進(jin)(jin)盆中(zhong)(zhong)。待(dai)湯(tang)料(liao)冷卻后，把三(san)沙出產的(de)精白地(di)瓜(gua)粉研成(cheng)粉末，放進(jin)(jin)湯(tang)盆中(zhong)(zhong)與上述佐料(liao)攪拌成(cheng)糊狀。然(ran)后，鍋中(zhong)(zhong)開始燒油(you)湯(tang)，待(dai)油(you)湯(tang)滾(gun)沸后，就(jiu)用湯(tang)匙把盆中(zhong)(zhong)的(de)糊狀原(yuan)料(liao)一粒一粒均(jun)勻地(di)舀進(jin)(jin)滾(gun)湯(tang)中(zhong)(zhong)，原(yuan)料(liao)在滾(gun)鍋中(zhong)(zhong)迅速硬(ying)結，形成(cheng)米果狀，“三(san)沙粿(guo)(guo)仔”因此得名。“三(san)沙粿(guo)(guo)他”吃之(zhi)鮮嫩、香醇，集(ji)山珍海(hai)味于一丸之(zhi)中(zhong)(zhong)，既可充饑又(you)可品(pin)嘗。

芋蛋面 芋頭包 將蒸熟悉的芋頭與薯粉相混攪成團，用“蕃薯切”切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮，拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味狡特的美食——芋蛋面。古田俗稱“喜樂面”。
將蒸(zheng)熟(shu)的(de)芋(yu)頭去(qu)皮(pi)并拍成(cheng)泥，和以(yi)薯粉揉成(cheng)一團作皮(pi)，再以(yi)鮮肉、蔥(cong)花、醬油、鹽(yan)、味(wei)精等(deng)制作成(cheng)餡，捏(nie)成(cheng)面包型(xing)，放蒸(zheng)籠熟(shu)即成(cheng)芋(yu)頭包。蒸(zheng)熟(shu)悉的(de)芋(yu)頭包柔(rou)嫩有彈(dan)性(xing)。

檳榔芋 原名(ming)“山前芋”，福鼎(ding)傳統(tong)的(de)特(te)產之一(yi)。檳榔芋烹調方法多(duo)種多(duo)樣(yang)。制作零星點心時，將(jiang)(jiang)其洗(xi)凈，切塊(kuai)泡入(ru)開水中煮熟悉。起(qi)鍋后，去皮，將(jiang)(jiang)熟芋磨(mo)成糊狀，按3:1的(de)比(bi)例(li)，加入(ru)干薯(shu)粉，拌攪均(jun)勻作為餅皮。喜(xi)咸(xian)者(zhe)，用(yong)豬(zhu)肉香(xiang)菇作餡，制成咸(xian)芋餅；喜(xi)甜(tian)者(zhe)，以炒(chao)花生、炒(chao)芝麻、砂糖作餡，制成甜(tian)芋餅。喜(xi)香(xiang)脆者(zhe)，放入(ru)油鍋；炸熟悉；喜(xi)柔軟者(zhe)，用(yong)芭蕉葉片(pian)墊底，放入(ru)蒸籠，蒸熟。

魔芋糕 制作時(shi)(shi)用(yong)(yong)刀(dao)刮掉魔芋(yu)(yu)芋(yu)(yu)皮，洗凈，用(yong)(yong)水泡浸幾個小時(shi)(shi)，撈出后，用(yong)(yong)甘薯刨(bao)刀(dao)，刨(bao)成(cheng)芋(yu)(yu)絲，裝入蒸籠蒸熟(shu)。再把(ba)蒸熟(shu)悉的芋(yu)(yu)絲放入舂米的石臼(jiu)內舂搗(dao)，并不(bu)斷地加入堿(jian)水，直(zhi)到(dao)用(yong)(yong)手(shou)捏芋(yu)(yu)團既不(bu)便又(you)不(bu)粘手(shou)為止。再把(ba)搗(dao)過的芋(yu)(yu)糊(hu)放到(dao)沸水中煮數分鐘后，凝結成(cheng)塊，然后烹調食用(yong)(yong)。

泥釘凍 泥(ni)釘，蛆狀動物，生活于灘涂表層，群集而居，身(shen)條長(chang)約5~7厘(li)米，剛出(chu)土時呈土褐色，榨壓洗凈后，呈灰(hui)白(bai)色。把洗凈的泥(ni)釘放入鍋內加水、食鹽(yan)煮熟悉，拌些蔥花，冷卻后湯汁自然(ran)膠凍即成泥(ni)釘凍。食用時用筷(kuai)子劃成一(yi)塊(kuai)塊(kuai)，銀灰(hui)透明，入口不(bu)膩，清淡可口。

臘兔肉 是古田民間年節(jie)時(shi)特制(zhi)的佳肴。取(qu)宰后整(zheng)兔置于(yu)“米燒”（鍋入入米烤(kao)焦）鍋內烤(kao)制(zhi)而成。色澤(ze)褐紅油(you)亮，肉(rou)后干結細嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以(yi)生姜曲醋蒸煮，酸(suan)辣香甜，為下(xia)酒(jiu)名菜(cai)。

江南丸 又名元宵丸，曾榮獲省、地風味(wei)(wei)小吃特(te)別獎，分甜(tian)、咸兩(liang)種(zhong)口味(wei)(wei)。先將糯米(mi)磨成粉后和水制成皮，以(yi)糖(tang)、芝麻、研碎的花(hua)生(sheng)仁制成的皮里(li)，成湯圓(yuan)狀，放沸水的鍋中煮熟(shu)悉，即(ji)可食用。特(te)點是皮薄、肉鮮、味(wei)(wei)美。

肉丸 用地瓜粉揉芋泥作外殼，以鮮肉、豆腐干、蔥花、醬油、味精作成餡，煎熟即成，醇香可口。
將牛肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)漿(jiang)，按(an)1:3的(de)比(bi)例與甘薯淀粉混(hun)合，加入少量(liang)的(de)精鹽和切碎的(de)姜泥以及醬油、椒粉、醋(cu)、酒等佐(zuo)料，搓揉至有很強(qiang)的(de)粘性(xing)后(hou)，揉成一粒粒直徑2厘米(mi)大的(de)小丸，即是(shi)牛肉(rou)(rou)丸，然后(hou)放(fang)入蒸(zheng)籠內蒸(zheng)熟(shu)即成。

黃尖筍 出(chu)產于古田(tian)(tian)縣黃(huang)(huang)田(tian)(tian)、水口沿江一(yi)帶，尤以黃(huang)(huang)田(tian)(tian)炎多(duo)(duo)。黃(huang)(huang)尖竹多(duo)(duo)叢生，清(qing)(qing)明時節破土(tu)而(er)出(chu)。采挖標準長25厘(li)米(mi)，其中(zhong)18~20厘(li)米(mi)是埋在(zai)土(tu)里(li)的部分，呈黃(huang)(huang)色(se)，出(chu)土(tu)部分為青綠色(se)。多(duo)(duo)腐殖質(zhi)的松土(tu)地帶出(chu)生的，筍質(zhi)最好。黃(huang)(huang)尖筍不必預煮(zhu)去汁，而(er)像一(yi)般(ban)蔬(shu)菜一(yi)樣要即時烹(peng)調處(chu)理。它(ta)可(ke)以熱鍋(guo)快炒而(er)保其清(qing)(qing)脆，亦(yi)可(ke)清(qing)(qing)湯燒煮(zhu)而(er)留下甘味(wei)；它(ta)可(ke)以雜以腌菜、肉絲(si)炒煮(zhu)以富(fu)含多(duo)(duo)味(wei)，亦(yi)可(ke)單獨下鍋(guo)自求(qiu)清(qing)(qing)正品(pin)味(wei)。

繼光餅 俗稱光餅、掛餅。以面粉為主，經發酵后(hou)，佐以精鹽，制(zhi)成直徑約3.4厘(li)米、厚(hou)1厘(li)米左右(you)、中心(xin)有(you)一(yi)細孔的(de)(de)小(xiao)圓體，經炭火(huo)烤熟后(hou)，餅的(de)(de)表面似有(you)一(yi)層薄殼，黃(huang)中帶(dai)紫(zi)，餅囊像蒸熟的(de)(de)饅(man)頭，疏松柔(rou)軟(ruan)，味(wei)道香脆略帶(dai)咸味(wei)，十(shi)分可口。

豆干片 為片狀豆腐干(gan)，鮮(xian)(xian)黃色(se)(se)，厚(hou)約2毫米，食(shi)用時染(ran)成(cheng)鮮(xian)(xian)黃色(se)(se)，切(qie)成(cheng)長(chang)約20厘(li)米，寬(kuan)約10厘(li)米的長(chang)方條(tiao)，質柔韌而味香。

麥(mai)芽(ya)糖(tang) 麥(mai)芽(ya)糖(tang)有兩種：一種叫地瓜糖(tang)，一種叫米糖(tang)。

地瓜糖 是用“新種(zhong)花(hua)”地瓜與麥芽做的(de)(de)。把(ba)洗(xi)凈(jing)的(de)(de)“新種(zhong)花(hua)”刨成條狀的(de)(de)地瓜米，倒入(ru)鍋(guo)(guo)內，和著七成的(de)(de)水煮熟(shu)后，裝(zhuang)進大圓木桶(tong)。接著把(ba)一籃嫩綠(lv)的(de)(de)麥芽舂碎，摻入(ru)缸里，攪拌均勻(yun)后，蓋緊桶(tong)口，發(fa)酵兩(liang)個小時，再用編(bian)織袋(dai)濾去(qu)渣。然(ran)后將汁(zhi)液擱(ge)下鍋(guo)(guo)里加熱、蒸發(fa)，直至湯水中出現“牛眼(yan)泡(pao)”或“米篩花(hua)泡(pao)”時，用筷子打橫向鍋(guo)(guo)里一沾，迅速拿起(qi)，對著嘴輕輕吹氣，倘若汁(zhi)液不滴落，表(biao)明火候到了，糖熟(shu)了。

米糖 是(shi)用米(mi)漿、姜片與麥芽(ya)制成的。先把稀(xi)釋后的米(mi)漿與姜片置于鍋里燒滾幾下，滅火后，再加入(ru)舂碎的麥芽(ya)進行發酵。其余制作過程與地瓜糖相(xiang)同(tong)。

麥芽糖的(de)(de)特點是(shi)透明、有(you)韌性，輕輕一咬(yao)后會留下(xia)清晰的(de)(de)牙痕。地瓜糖(tang)呈(cheng)琥珀色，給(gei)(gei)人的(de)(de)口感是(shi)柔且甜；而米糖(tang)是(shi)米黃色，給(gei)(gei)人的(de)(de)口感是(shi)甜中(zhong)帶著淡淡的(de)(de)辣味。它對(dui)治療(liao)胃(wei)功能衰(shuai)弱與腸滯留等疾病(bing)均有(you)療(liao)效。