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太谷壺瓶棗
太(tai)谷縣的(de)棗(zao)樹(shu)(shu)經過多年(nian)更新嫁(jia)接，逐漸改種為“壺瓶(ping)棗(zao)”。這(zhe)種棗(zao)樹(shu)(shu)的(de)優(you)點(dian)是(shi)(shi)樹(shu)(shu)冠大(da)，產量(liang)(liang)高，壽命(ming)長，平(ping)均每(mei)(mei)株產量(liang)(liang)50公斤以上(shang)。壺瓶(ping)棗(zao)分布于海拔800米以上(shang)沿(yan)南同蒲路南側太(tai)谷南山的(de)北麓。壺瓶(ping)棗(zao)，果(guo)實大(da)，長倒卵形，果(guo)面光滑，皮薄，呈(cheng)深(shen)紅(hong)色，肉厚呈(cheng)白(bai)綠色，質地脆(cui)而松、味甜、汁多，鮮(xian)棗(zao)含糖(tang)(tang)量(liang)(liang)30.35%，含酸(suan)量(liang)(liang)0.57%，含vc491.3mg，干(gan)棗(zao)含糖(tang)(tang)量(liang)(liang)71.38%，含酸(suan)量(liang)(liang)3.15%，果(guo)核極(ji)小，部分核軟化，還可(ke)食用(yong)，維他命(ming)含量(liang)(liang)也很(hen)高，含有(you)(you)環(huan)磷酸(suan)甘及(ji)山楂(zha)酸(suan)等成份，均有(you)(you)抑制(zhi)癌細胞的(de)效果(guo)，也就是(shi)(shi)說紅(hong)棗(zao)有(you)(you)很(hen)好的(de)防癌功效，是(shi)(shi)適合現代環(huan)境的(de)健(jian)康(kang)食品。民間(jian)有(you)(you)“每(mei)(mei)日食三棗(zao)，一(yi)輩子(zi)不顯老”的(de)說法(fa)，長期食用(yong)，對增(zeng)進人體健(jian)康(kang)有(you)(you)重要作用(yong)。

太谷壺瓶棗

砂子餅
砂子餅，亦名疤(ba)(ba)(ba)餅。這種疤(ba)(ba)(ba)餅，直徑一般是26厘米(mi)到(dao)33厘米(mi)，餅既(ji)薄(bo)而且脆，餅臉用(yong)卵(luan)石(shi)(shi)烙成(cheng)，凸凹不平，因而有“疤(ba)(ba)(ba)餅”之(zhi)稱。 烙制疤(ba)(ba)(ba)餅時，先將(jiang)面粉、食(shi)(shi)油(you)(you)、雞蛋、鹽(yan)、五香粉等(deng)原料(liao)和起，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)又圓又薄(bo)的(de)餅坯，把平底(di)鏊(ao)置(zhi)于火上加(jia)(jia)熱，再(zai)把大小不一的(de)河中撿(jian)來的(de)卵(luan)石(shi)(shi)洗凈，放在(zai)平底(di)縫里，等(deng)卵(luan)石(shi)(shi)燒(shao)到(dao)極(ji)熱以(yi)(yi)后，把餅坯放在(zai)燒(shao)熱的(de)石(shi)(shi)子上用(yong)文火烤(kao)熟(shu)即成(cheng)。這種餅的(de)原料(liao)配比，可按食(shi)(shi)用(yong)需要(yao)而定，但食(shi)(shi)油(you)(you)不可多放，以(yi)(yi)免影響存放。如果喜(xi)歡甜(tian)食(shi)(shi)，可加(jia)(jia)糖(tang)去(qu)鹽(yan)制成(cheng)精疤(ba)(ba)(ba)餅。

平遙牛肉
從《平遙(yao)(yao)(yao)縣志》看，平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)源于漢代，明代已負盛名。平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)歷史(shi)悠久，最早由何人創始，史(shi)無記(ji)載(zai)。清朝先后在平遙(yao)(yao)(yao)城內(nei)開業的興(xing)盛雷(lei)、自立成牛(niu)肉(rou)鋪享有很高聲譽。平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)就是繼承興(xing)盛雷(lei)、自立成傳統風味而發揚(yang)光大的。 平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)制作工藝獨特(te)，色澤紅潤，綿香可口，有“肥而不膩，瘦而不柴”之特(te)點。早在１９５６年，在北(bei)京全國(guo)食(shi)品(pin)博(bo)覽會上，平遙(yao)(yao)(yao)牛(niu)肉(rou)就被評為全國(guo)名產之一。１９９１年，獲“七五”全國(guo)星火計劃博(bo)覽會銀獎。１９９３年，平遙(yao)(yao)(yao)食(shi)品(pin)公司(si)被中(zhong)華(hua)人民共和國(guo)國(guo)內(nei)貿易部認證(zheng)為“中(zhong)華(hua)老字號”企業。

平遙牛肉

長山藥
神農本草(cao)經(jing)》上(shang)說：“薯(shu)(shu)蕷味甘溫，主傷中(zhong)(zhong)(zhong)，補虛贏(ying)，除寒熱邪氣(qi)，補中(zhong)(zhong)(zhong)益氣(qi)力(li)，長(chang)(chang)肌(ji)肉”。是祖 國(guo)醫學(xue)寶庫中(zhong)(zhong)(zhong)不可缺少的(de)(de)一味健(jian)身、健(jian)脾、養胃(wei)的(de)(de)滋補藥(yao)(yao)品。長(chang)(chang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)，又叫(jiao)薯(shu)(shu)蕷和懷山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)，是薯(shu)(shu)蕷科多(duo)年(nian) 生宿根(gen)性(xing)(xing)草(cao)本植物.山(shan)(shan)(shan)西(xi)省(sheng)平遙、太谷(gu)等縣(xian)盛產，每年(nian)可提(ti)供商(shang)品山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)20萬公(gong)斤左右(you)。平遙縣(xian)岳北村生產 的(de)(de)長(chang)(chang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)，條(tiao)粗條(tiao)長(chang)(chang)，皮薄質細，在晉(jin)中(zhong)(zhong)(zhong)一帶很有名氣(qi)。長(chang)(chang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)性(xing)(xing)溫不火，營養豐富，青年(nian) 、老年(nian)、婦 女、兒童、嬰兒均能食用 。據化(hua)驗，長(chang)(chang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)富含蛋白、淀粉、還含有鈣、鎂、鋅(xin)、鐵等人體必需的(de)(de)微 量元素(su)。長(chang)(chang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)既是藥(yao)(yao)典(dian)佳品，又是純天然 、無公(gong)害 、高營養的(de)(de)綠色(se)食品。平遙長(chang)(chang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)多(duo)年(nian)來(lai)出口日本 、韓(han)國(guo)和東南亞市(shi)場，被譽為“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)小人參”，是上(shang)等的(de)(de)滋補佳品 。

長山藥