金華特產介紹

金(jin)(jin)(jin)華(hua)是魚米之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，物產豐饒，商(shang)業繁榮，先后(hou)獲(huo)取中國火腿之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五金(jin)(jin)(jin)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、瑩石之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、佛手之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、茶花(hua)(hua)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、蘭花(hua)(hua)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、木(mu)雕之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、水晶(jing)(jing)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、書畫之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、藥(yao)材之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、香菇之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)(hua)木(mu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等稱號。義烏商(shang)品城(cheng)(cheng)、永(yong)康五金(jin)(jin)(jin)城(cheng)(cheng)、金(jin)(jin)(jin)華(hua)商(shang)城(cheng)(cheng)、浦江水晶(jing)(jing)博物館、東陽工(gong)(gong)藝(yi)(yi)美術街(jie)、磐(pan)安特(te)產城(cheng)(cheng)享譽海內外。金(jin)(jin)(jin)華(hua)的小商(shang)品、小五金(jin)(jin)(jin)、水晶(jing)(jing)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)及火腿、佛手、府(fu)酒、藥(yao)材、茶葉、酥餅、水果等深受中外游(you)人歡(huan)迎。

金華酥餅
　　表里酥脆，內葷外素，油而不膩，鮮香可口，水分少耐存放，是一種風味獨特的傳統糕點，古時秀才赴考，今朝出門旅游，均喜歡以此作點心。金華酥餅以上白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、飴糖為原料，用陶爐、木炭烘焙而成。
　　據記載：金華酥餅始見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說的酥餅是用蜜糖作餡的，與今之干菜肉餡稍有區別。
　　金華酥餅發展到220世紀80年代，技藝上經過不斷改進，成功研制出火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅等品種。并且改木炭烘烤為遠紅外線烤箱烘烤，包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝。
　　目(mu)前，整(zheng)個金(jin)華市區規(gui)模較大的生產廠家有四(si)十余家，日產量6萬只，與(yu)全(quan)國(guo)20多個城市建(jian)立了產銷聯系。

金華佛手
雅稱金佛手，原產亞州東南部。金華栽培佛手始于明末清初。30年代種植頗盛，逐漸發展成為當地農家副業，1960年，朱德委員長曾親到羅店觀賞佛手。建國40周年大慶，在北京舉行的全國花卉博覽會上，金華佛手作為浙江名貴花卉參展，引起轟動。1993年第三屆博覽會期間，金華市羅店鎮送展的矮化佛手盆景榮獲博覽會最佳產品獎，受到江澤民等中央領導人的好評。
　　金華佛手有白花佛手、紅花佛手之分。初夏開花，初冬成熟，果實基部呈圓形，如常人雙手抱著拳呈拜佛狀，故名。佛手其皮如橙，香氣濃郁，切片沏茶，其香沁人心脾，放置室內，芳香馥郁，經久不散。
　　金華佛手是香、色、形俱佳的盆景珍品，又是一味名貴的中藥材。據現代醫學分析，佛手干果中含有檸檬油素，微量的香葉木甙和橙皮甙及多種維生素，味苦微辛，溫而無毒，氣芳香。且有醒脾開胃，止隔化滯，順氣寬胸，疏肝解郁，治嘔和胃等功能。 佛手產品開發業已起步，佛手茶、酒、飲品投放市場后很受消費者青睞。金華已成為全國最大佛手系列產品生產基地之一。金華佛手是繼"金華火腿"后又一充滿特色的地方產品。
　　1998年4月，金華被國家命名為"中國佛手之鄉"。

金華火腿
金華火腿是金華的傳統名特產，以"色、香、味、形"四絕而聞名中外。
　　據考證金華民間腌制火腿始于唐代，迄今已有千余年歷史。唐開元年間（713-741）陳藏器《本草拾遺》載："火腿金華者佳"。到清朝已遠銷日本和東南亞。早在光緒三十一年（1905）德國萊比錫博覽會上就獲金獎，又在1915年美國舊金山巴拿馬國際商品博覽會上獲金獎。從20世紀30年代開始，金華火腿暢銷英國和美洲等地。
　　金華火腿選用肉質鮮嫩、精多肥少的良種豬"兩頭烏"的后腿精制而成。特點是：皮薄肉厚，紅澤似火，肉質細致，香氣撲鼻。并且含有豐富的蛋白質，氨基酸等營養成分，是食中上品。金華火腿因選料和腌制手法的不同又有許多不同的品種，如正冬腿、早冬腿、春腿、月腿、風腿、熏腿、糖腿、甜醬腿、果味腿等。金華火腿產地分布于每個縣市，尤以東陽上蔣村生產的"雪舫蔣腿"最為有名。
　　金華火腿吃法很多，根據當地消費習慣：一是蒸食，二是作菜肴佐料。切忌干炒或用醬油和配料。
　　金華火腿于80年代開發了真空(kong)包(bao)裝火腿切片，火腿心，由于攜帶(dai)方便，深受游客喜愛(ai)。

金華山茶花
金華北山等地有野生山茶花。據金華羅店后溪河村《何氏宗譜》記載，人工栽培山茶花始于南宋(1127-1279年)，多栽于庭院，供觀賞。本世紀70年代末發展成為商品生產。金華山茶花品種有200多種，80年代從國外引進"荷蘭黃"、"美國大紅"等新品種。"花佛鼎"是金華山茶花中的佼佼者，其花瓣卷曲呈半球狀，色澤鮮艷奪目，深紅中鑲有白塊，名花大7-8厘米，花期長達半月之久。屬國內貴品種。
　　1986年10月(yue)，金(jin)華(hua)市(shi)一屆人大八次(ci)會議決定(ding)命名山茶花(hua)為金(jin)華(hua)市(shi)花(hua)。

藤稔葡萄
　　金華市婺東葡萄良種場1987年從日本引起藤稔葡萄第一代種苗，經過精心培植，培育出金藤牌藤稔葡萄，1992年果粒最大直徑為4.40厘米，橫徑為3.85厘米（乒乓球直徑3.8厘米），比乒乓球還要大。1993年金藤葡萄果粒最大直徑為4.3厘米，橫徑4.15厘米，重36克，成為中國當代最大的葡萄。藤稔葡萄不僅果大汁多，而且甘甜爽口，是難得的果中珍品。
　　金藤(teng)(teng)葡(pu)(pu)萄自1991年以來先后(hou)已獲全國(guo)(guo)5塊(kuai)(kuai)金獎(jiang)，1塊(kuai)(kuai)銀獎(jiang)，1塊(kuai)(kuai)銅獎(jiang)。中(zhong)國(guo)(guo)科學院(yuan)副院(yuan)長、中(zhong)國(guo)(guo)科協副主(zhu)席、學部委員(yuan)、著名(ming)(ming)科學家李振(zhen)聲為(wei)金藤(teng)(teng)葡(pu)(pu)萄親筆題詞："金藤(teng)(teng)葡(pu)(pu)萄，馳名(ming)(ming)中(zhong)外"。詩(shi)壇泰(tai)斗、中(zhong)國(guo)(guo)作家協會副主(zhu)席艾(ai)青也親筆題詞："金藤(teng)(teng)皇(huang)后(hou)，金藤(teng)(teng)葡(pu)(pu)萄"。

金華藕粉
　　是金華的風味食品，最初人們用野藕加工，后來用真藕加工藕粉。真藕開白花，用白花藕加工的藕粉，質地優良，粉質純真，白里透紅，片薄勻細，干粉不糊口。如泡成藕粉羹，顏色均一，透明度好，清香可口，是可代乳代飯的營養食品，老小皆宜。
　　制作藕粉(fen)(fen)需(xu)經8道工序，即洗藕、切節、粉(fen)(fen)碎、篩洗、漂粉(fen)(fen)、起粉(fen)(fen)、切片及(ji)曬干。過(guo)去僅少(shao)(shao)數農(nong)戶(hu)小規模生產，產品(pin)亦(yi)很(hen)少(shao)(shao)上(shang)市銷售。近(jin)幾年來，由于栽培技術提高，種植業不斷(duan)擴大，加上(shang)機(ji)械(xie)加工，金(jin)華藕粉(fen)(fen)生產發展較快，產品(pin)質量在全國同類(lei)產品(pin)中(zhong)名列前茅。

金華紫皮洋蔥
　　亦稱金華紅(hong)皮洋蔥、圓蔥。浙江地方名產。主產于金華市郊區，蘭(lan)溪(xi)、義烏(wu)等地亦有種植。蔥頭呈(cheng)扁球形、紫紅(hong)色；鱗片(pian)肉質(zhi)質(zhi)脆嫩，略帶紅(hong)色，味(wei)辣鮮。上市早，耐儲(chu)運。富含(han)礦(kuang)物質(zhi)及(ji)硫化(hua)丙烯和糖類(lei)等，有殺菌(jun)和增(zeng)進(jin)食欲之(zhi)功能(neng)。可制作炒肉絲(si)、鱔絲(si)（片(pian)）等特(te)色菜肴(yao)。產品運銷(xiao)哈(ha)爾濱、沈陽(yang)、長春、廣州(zhou)和京(jing)、津、滬等100多(duo)個(ge)城(cheng)市和工礦(kuang)區。

金華棗腸
　　金華(hua)肉類(lei)聯合加工(gong)廠于80年代引(yin)進(jin)西歐(ou)先進(jin)肉制(zhi)品(pin)(pin)生產(chan)線(xian)后開(kai)發的新型熟食(shi)(shi)制(zhi)品(pin)(pin)。主料為著名"金華(hua)兩頭(tou)烏"的純瘦肉，采(cai)用獨特滅菌包(bao)裝工(gong)藝制(zhi)作。形似蜜棗。色澤紅艷，香醇甜美(mei)，營養豐富。可(ke)作居家施行方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)，也可(ke)作饋贈親友禮品(pin)(pin)。榮(rong)獲浙江省優質產(chan)品(pin)(pin)稱號和(he)首屆中國食(shi)(shi)品(pin)(pin)博覽會銀牌獎。

金華豬
　　哺乳綱，豬科。俗稱兩頭烏。中國古老的(de)地方良種(zhong)豬之一。主產于(yu)金(jin)華地區。有6種(zhong)類型，其中以(yi)東陽、義(yi)烏等縣（市）所產最負(fu)盛(sheng)名。軀干白色(se)，頭頸及(ji)臀(tun)尾(wei)兩部分為(wei)黑(hei)色(se)。耳中等而下垂，背腰寬而微凹(ao)，四肢較細(xi)。性成熟早，產仔(zi)多，是雜交(jiao)的(de)優良母本。生長快，屠宰率高。皮薄(bo)骨細(xi)、股骨長、瘦肉(rou)(rou)多、肉(rou)(rou)質佳，是加工金(jin)華火腿的(de)優質原(yuan)料(liao)。豬皮、豬鬃(zong)均可綜合利(li)用(yong)。

婺州舉巖茶
　　產于金華雙龍洞風景區黃大仙景區鹿田村附近。五代毛文錫《茶譜》中有"婺州有舉巖茶，片片方細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳"的記載。明代李時珍《本草綱目》、黃一正《事物紺珠》、張謙德《茶經》、詹景風《明辯類函》、方以智《通雅》等均把婺州舉巖茶列為當時的名茶之一。至清代末葉已名存實亡，制作技術瀕臨失傳。
　　20世紀70年代，有關單位組織科技人員根據歷史記載，對舉巖茶的制作工藝進行挖掘，加強對老茶園的改造和新茶園的培植，恢復舉巖茶的生產。舉巖茶茶條稍緊略扁，茸毫依稀可見，湯為淺黃一色，滋味鮮醇甘美。1979-1981年連續三年評為浙江省一類名茶。1981年全國供銷系統名茶評比會上，舉巖茶與龍井、紫筍、莫干黃芽同被列為浙江省的四大名茶。1989年有茶園2300多畝，產茶1.35噸。
　　舉巖茶(cha)在清明(ming)后、谷雨前一芽一葉(xie)時采摘。經攤(tan)（攤(tan)青(qing)）、炒（殺青(qing)）、抓（整條）、挺(ting)（挺(ting)鍋）、烘（烘干）5道工序制作而成。工藝既繼承傳統，又有(you)創新，從而保持(chi)舉巖茶(cha)外形的(de)片(pian)片(pian)方細和獨(du)特的(de)色、香、味。

金華壽生酒
　　金華壽生酒，系金華傳統名酒，是中國優質黃酒之一。早在1915年巴拿馬萬國商品博覽會上即獲金獎。1988年首屆中國食品博覽會上又獲金獎，在同類酒中堪稱一絕。
　　金華壽生酒是一種半干型黃酒，由明代初期戚壽三在農家自釀的金華酒基礎上創新而成。它以精白糯米作原料，兼用紅曲、麥曲糖作發酵劑，采用"喂飯法"分缸釀造而成。因品質超群，自成一派，成為歷代酒中珍品。壽生酒金黃透亮、呈琥珀色，香味濃郁，過口爽適，口味醇厚，形、味、色俱佳。袁枚在《隨園食單》中曾有描述：金華酒，有紹興酒之情，無其澀；有女貞之甜，無其俗，也以陳者為佳，蓋一路金華水清之故也。