廣元市地方特產

廣元杜仲
　　廣元地方特產(chan)。具(ju)有量多、皮細、肉(rou)厚、外表紋細、內棕(zong)黑色、絲濃密、拉之長(chang)韌等特點。

青川竹蓀
　　青川縣(xian)名(ming)(ming)(ming)貴特產(chan)。又名(ming)(ming)(ming)竹菌，又“菌中(zhong)皇(huang)后”、“山珍之王(wang)”、“植物雞”美(mei)名(ming)(ming)(ming)馳名(ming)(ming)(ming)中(zhong)外。唐代《西陽雜俎》中(zhong)已有記載，最早(zao)只(zhi)有帝王(wang)才能享用。含蛋(dan)白(bai)質高(gao)(gao)達32.8%。是一種(zhong)珍貴的營(ying)養(yang)食品(pin)，也是一種(zhong)優良的神經營(ying)養(yang)品(pin)，對治療高(gao)(gao)血莊、高(gao)(gao)膽固醇及脂肪過多癥(zheng)有較(jiao)好效果(guo)。近(jin)年進入國際市(shi)場(chang)，頗負盛名(ming)(ming)(ming)。

青川木耳
　　青川(chuan)縣特產，木耳又稱黑(hei)木耳，云耳，木蛾，黑(hei)菜，榆(yu)耳。青川(chuan)木耳被國家定為“黑(hei)木耳質(zhi)　標”。因其(qi)生長特性、營養價值很高(gao)而與銀耳齊(qi)名，是同類黑(hei)耳中無(wu)法相比的。

劍門豆腐
　　川北(bei)名(ming)優特(te)食(shi)品。歷史悠久，劍(jian)門山(shan)區(qu)有姜(jiang)維(wei)守劍(jian)閣時就(jiu)地(di)取(qu)材磨制(zhi)豆(dou)(dou)腐(fu)犒賞官兵的(de)傳說。以劍(jian)門山(shan)區(qu)礫(li)巖油沙(sha)石土出產的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)為原料，使用(yong)來自劍(jian)門七十(shi)一峰的(de)“劍(jian)泉”水，經浸(jin)豆(dou)(dou)、磨漿、濾(lv)渣、煮漿、點漿、脫(tuo)水等工序制(zhi)成。采(cai)用(yong)炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹(peng)調方法(fa)，可制(zhi)作出上百種菜肴，著名(ming)的(de)有菱(ling)角(jiao)豆(dou)(dou)腐(fu)、懷胎豆(dou)(dou)腐(fu)、熊掌豆(dou)(dou)腐(fu)、雪(xue)花豆(dou)(dou)腐(fu)、麻辣(la)豆(dou)(dou)腐(fu)等。具(ju)有白嫩細膩、鮮香味美等特(te)色。用(yong)劍(jian)門豆(dou)(dou)腐(fu)制(zhi)作的(de)“志公寺(si)豆(dou)(dou)腐(fu)干”，形狀四方，皮表金黃(huang)，內(nei)部潔白細嫩，醇香可口(kou)。

劍門火腿
　　劍閣縣地方名產。源于浙江金華火腿。1980年正(zheng)式投產。選(xuan)料考究(jiu)，工藝獨(du)特，成品以色、　香(xiang)、味、形稱道于世。1988年榮獲中國食品博(bo)覽會“銀牌獎”。

　　劍門火腿(tui)的(de)制作時間(jian)，一(yi)般是頭年立冬至(zhi)(zhi)次年立春最為(wei)適(shi)宜。選(xuan)用(yong)(yong)薄皮(pi)細腳(jiao)、腿(tui)肉(rou)(rou)豐滿、肉(rou)(rou)質新鮮(xian)的(de)豬后腿(tui)，腌制時，每(mei)100斤(jin)鮮(xian)腿(tui)肉(rou)(rou)用(yong)(yong)食鹽8斤(jin)。在正常(chang)氣溫下(xia)，一(yi)般分為(wei)6次用(yong)(yong)鹽。每(mei)天撒(sa)一(yi)次，每(mei)次應抹去陳鹽，撒(sa)上新鹽，做到撒(sa)鹽均勻，按一(yi)定順(shun)序堆碼整(zheng)齊(qi)，以(yi)便(bian)于檢查。待腿(tui)肉(rou)(rou)已腌進鹽味。就及時洗　曬(shai)(shai)。曬(shai)(shai)腿(tui)時間(jian)冬季5－6天，春季4－5天，曬(shai)(shai)至(zhi)(zhi)皮(pi)緊而紅(hong)亮出油。曬(shai)(shai)腿(tui)后即掛架發酵(jiao)2－3個月。掛架時間(jian)一(yi)般在清時節前(qian)后。發酵(jiao)后，從(cong)架上逐(zhu)只(zhi)取下(xia)，進行整(zheng)型。修整(zheng)后再掛上架，繼續發酵(jiao)。至(zhi)(zhi)中伏天以(yi)后取下(xia)，即為(wei)成品。

蒼溪雪梨
　　蒼(cang)溪地方名產，優質(zhi)水果(guo)(guo)。蒼(cang)溪土(tu)質(zhi)、氣侯、日照、雨量等為雪(xue)梨(li)的生長提供了(le)有條條件，雪(xue)梨(li)栽培(pei)有400余年歷史，在全(quan)國享有盛名。所產雪(xue)梨(li)肉(rou)南細嫩，水分重，含糖量高(gao)，甜中帶香；單(dan)(dan)果(guo)(guo)重0.5公(gong)斤-1公(gong)斤，最大單(dan)(dan)果(guo)(guo)重達1.85公(gong)斤，梨(li)渣僅(jin)占果(guo)(guo)重的5%左(zuo)右。

蒼溪獼猴桃
　　獼猴桃號稱"維c之冠"，含有(you)人體必(bi)須(xu)的17種(zhong)氨基酸和(he)其(qi)它活性物質。目前開發出了紅陽、新觀2號等經(jing)濟價值(zhi)極高(gao)的珍稀品種(zhong)，大受消(xiao)費者親(qin)睞。