泰安地方特產

泰安特產

核(he)(he)桃(tao)(tao)，又名胡桃(tao)(tao)，在(zai)泰山地區已有(you)(you)1000多年(nian)的(de)(de)栽培歷史。核(he)(he)桃(tao)(tao)為干果類(lei)，是食品(pin)工業的(de)(de)重要原(yuan)料(liao)，以(yi)核(he)(he)桃(tao)(tao)仁為原(yuan)料(liao)制作的(de)(de)糖果食品(pin)，種類(lei)眾多，清香爽口，味道甘美。核(he)(he)桃(tao)(tao)還可入藥，驗方20余種，有(you)(you)固齒、烏發、健腦、潤(run)肺的(de)(de)功(gong)效。

　　 泰山板栗(li)以個大色鮮、質細味甘而獨享盛(sheng)譽(yu)。泰山地區栽(zai)培板栗(li)，已(yi)有500 多年的(de)(de)歷史，早在明(ming)清(qing)時期(qi)就定為"貢品"，民(min)國(guo)以來(lai)，蜚聲國(guo)際市場，被譽(yu)為"泰山甘栗(li)"。糖炒(chao)栗(li)、栗(li)子(zi)糕(gao)、栗(li)子(zi)餅和栗(li)子(zi)燉(dun)雞等，風味獨特，很受消費者的(de)(de)歡(huan)迎(ying)。

　　 泰山煎(jian)餅(bing)(bing) 泰安(an)有(you)著一千多年攤(tan)(tan)制煎(jian)餅(bing)(bing)的(de)歷史。泰安(an)煎(jian)餅(bing)(bing)，以(yi)玉米、小米為(wei)原料，磨(mo)成糊狀(zhuang)鏊攤(tan)(tan)而(er)成，薄如紙，脆如酥(su)，少水份，耐貯存，是(shi)久富盛名的(de)泰安(an)傳統(tong)食品。泰安(an)民謠說得好："吃(chi)煎(jian)餅(bing)(bing)，卷大蔥(cong)，香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)，賽油(you)餅(bing)(bing)"。

　　 泰山牙棗，形似(si)飴糖，肉如荔(li)干，香甜(tian)可口(kou)，是(shi)泰山獨有的土特產品(pin)(pin)，清代(dai)為(wei)皇室"貢品(pin)(pin)"。早年西方傳教士特別喜(xi)歡泰山牙棗，每逢回國，大量(liang)購(gou)買(mai)，饋贈親朋。馮玉祥將軍(jun)隱居(ju)泰山時，泰山牙棗是(shi)他(ta)招待客人的必備佳品(pin)(pin)。

　　 泰(tai)(tai)山(shan)三美 白菜(cai)、豆腐(fu)(fu)、水(shui) 泰(tai)(tai)山(shan)三美之一(yi)是(shi)白菜(cai)。長的(de)形體細長，頂(ding)部向外翻(fan)卷，這種菜(cai)質細無筋，好炒易爛，水(shui)分少，香(xiang)味濃，湯色乳白，入(ru)口細膩滑爽，可做(zuo)各種蔬菜(cai)，是(shi)泰(tai)(tai)安群眾(zhong)的(de)主菜(cai)。之二是(shi)豆腐(fu)(fu)，用(yong)(yong)石磨制作(zuo)漿，用(yong)(yong)生石膏點漿，由于做(zuo)工精細，質細潔白、被益為(wei)"神豆腐(fu)(fu)"。之三是(shi)水(shui)，在泰(tai)(tai)山(shan)有句俗(su)話"山(shan)多高，水(shui)多高"，泰(tai)(tai)三上(shang)下，即(ji)便在海拔1500多米的(de)峰頂(ding)上(shang)也可尋見(jian)到淙淙泉水(shui)，不(bu)但泡茶清香(xiang)可口，而且釀(niang)酒、釀(niang)醋、做(zuo)豆腐(fu)(fu)都(dou)離(li)不(bu)開的(de)。

　　 紅心蘿卜 泰安紅心蘿卜，以夏張產的為最好，個頭勻稱，一般都在半斤左右，青皮白瓤里呈現著清晰的紅綠，質地細膩，汁多味甘，清脆爽口，并具有消食、健脾、理氣、清熱解毒等功能。對紅心蘿卜有句美稱?quot;煙臺蘋果，萊陽梨，趕不上泰安的蘿卜皮"

　　 赤(chi)鱗(lin)魚(yu) 又名(ming)石鱗(lin)魚(yu)、時(shi)鱗(lin)魚(yu)、斑紋魚(yu)，為我(wo)國魚(yu)類珍品，產(chan)于泰(tai)山(shan)山(shan)澗細(xi)流中，成魚(yu)長不過20厘米，肉質細(xi)嫩，味道鮮美，為名(ming)貴(gui)肴(yao)饌(zhuan)，還可(ke)以藥用

　　 泰(tai)(tai)山(shan)靈芝，有治耳聾、利關節、益精(jing)氣(qi)、堅筋骨、療(liao)虛勞的非凡效果(guo)，是泰(tai)(tai)山(shan)的珍貴特產。傳(chuan)說，神農嘗百草(cao)，在泰(tai)(tai)山(shan)發(fa)現此藥(yao)，因(yin)稱"神藥(yao)"。史(shi)書記(ji)載，宋真宗到泰(tai)(tai)山(shan)，"王(wang)欽若(ruo)獻芝草(cao)三萬八千余本"。至(zhi)今泰(tai)(tai)安民間視(shi)靈芝為珍寶(bao)。

　　 岱下銀杏(xing) 銀杏(xing)，又名白果樹。泰安(an)一(yi)帶銀杏(xing)最大者約有數百年乃至(zhi)千年以(yi)上(shang)樹齡。現最古老的(de)(de)是岱廟后門里的(de)(de)兩顆銀杏(xing)，根入磐石，高達30余米，極為雄(xiong)偉壯(zhuang)觀，它的(de)(de)果實(shi)還(huan)可以(yi)作為藥物(wu)和(he)食物(wu)，是珍貴的(de)(de)樹種(zhong)。

　　 泰(tai)山(shan)(shan)石(shi)(shi) 產在泰(tai)山(shan)(shan)前泰(tai)安市郊區境內，這(zhe)里泰(tai)山(shan)(shan)花(hua)崗巖石(shi)(shi)儲量20余億立方米(mi)，品種很多(duo)，?quot;泰(tai)山(shan)(shan)紅"、"泰(tai)山(shan)(shan)綠"、"泰(tai)山(shan)(shan)白"等。其中"泰(tai)山(shan)(shan)紅"花(hua)崗巖石(shi)(shi)板材和石(shi)(shi)雕工藝品已銷往日本(ben)、美國、新加坡(po)等國家。

　　 泰(tai)山"四(si)(si)大名藥" 何(he)首烏、四(si)(si)味參、紫草和黃(huang)精，同稱(cheng)"泰(tai)山四(si)(si)大名藥"。何(he)首烏為四(si)(si)大名藥之(zhi)(zhi)首，有(you)銀發變烏的奇特(te)功效；四(si)(si)葉參，效能比其它人(ren)參顯著；紫草，"一毫(hao)入(ru)沸水，色(se)鮮如品紅"；黃(huang)精古人(ren)謂(wei)之(zhi)(zhi)"仙人(ren)之(zhi)(zhi)遺糧"，益(yi)壽之(zhi)(zhi)靈(ling)藥。

肥城特產

　　 肥(fei)城(cheng)(cheng)桃(tao)(tao)簡稱肥(fei)桃(tao)(tao)，又(you)名佛桃(tao)(tao)，迄今已有1100多年(nian)栽(zai)培歷(li)史，自明(ming)(ming)朝起(qi)即為皇(huang)室貢(gong)品(pin)，最(zui)早文 字(zi)記載(zai)見(jian)于(yu)明(ming)(ming)代萬歷(li)11年(nian)（1583）年(nian)的《肥(fei)城(cheng)(cheng)縣(xian)(xian)志(zhi)》，之后1726年(nian)的《山(shan)(shan)東通志(zhi)》，1908年(nian)《 肥(fei)城(cheng)(cheng)縣(xian)(xian)鄉土志(zhi)》等(deng)有肥(fei)城(cheng)(cheng)桃(tao)(tao)為名產的記載(zai)1921年(nian)的《山(shan)(shan)東勸業報(bao)》，1932年(nian)的《中國實(shi)業志(zhi) 》及(ji)1934年(nian)的山(shan)(shan)東《民(min)國日報(bao)》則更加詳(xiang)細(xi)地記載(zai)了肥(fei)城(cheng)(cheng)桃(tao)(tao)的特(te)點及(ji)當時(shi)生(sheng)產狀況。

　　 肥城桃(tao)(tao)以個大(da)(da)質優、營養(yang)(yang)豐(feng)富而馳名中外(wai)(wai)。單果(guo)重一(yi)般(ban)在(zai)350克左右，最大(da)(da)900克以上(shang)，稱之 為(wei)"桃(tao)(tao)王"。果(guo)實肥大(da)(da)，外(wai)(wai)形美(mei)觀，果(guo)肉細嫩(nen)，氣味芬(fen)芳，營養(yang)(yang)豐(feng)富，被譽為(wei)"群桃(tao)(tao)之冠(guan)"。 肥城獨特的氣候和水土條件孕(yun)育(yu)了肥桃(tao)(tao)獨有(you)的品質。據專家鑒定(ding)，肥城桃(tao)(tao)果(guo)肉中可溶性固形 物含量在(zai)15.8%以上(shang)，

其中含(han)(han)蔗糖(tang)9.5%以上(shang)，還原性vc7.31（mg/100g果肉(rou)），可滴定酸0.32% ，并含(han)(han)有(you)多種(zhong)人體所需要的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維(wei)生素、果膠(jiao)物(wu)質(zhi)和鈣、鎂、鐵(tie)、磷等礦質(zhi)元素 （每100克(ke)鮮肥桃成(cheng)(cheng)份(fen)含(han)(han)量(liang) 每100克(ke)鮮肥桃成(cheng)(cheng)份(fen)含(han)(han)量(liang)水 82.6%[]總糖(tang) 15.5%[]可滴定酸 0.32%[]可溶(rong)性果膠(jiao) 0.75%[]蛋(dan)白(bai)質(zhi) 0.6569%還原性vc 7.31mg[]單(dan) 寧(ning) 38.65mg[]氮(dan) 0.1051%[]磷 18.31mg鉀 140.10mg[]鈣 8.7mg[]鐵(tie) 0.7mg........）。

肥(fei)城桃96年被(bei)確(que)定為第十(shi)一屆(jie)亞運會特供(gong)水果，94年榮獲全國(guo)首屆(jie)林(lin)業名特優稀農副產品博(bo) 覽會"金獎"，99年分獲中國(guo)國(guo)際(ji)農業博(bo)覽會"名牌"產品和昆明世界園藝├闌峁(mao)瞎?卟死?最高獎"大獎"，1995年肥(fei)城市(shi)被(bei)國(guo)家(jia)命(ming)名為"中國(guo)佛(fo)桃之鄉"。

寧陽特產:

　　 寧(ning)陽(yang)蟋(xi)蟀(shuai)(shuai)(shuai)歷史悠久,古(gu)代被(bei)譽為"江北第一蟲"。泗(si)店鎮的蟋(xi)蟀(shuai)(shuai)(shuai)以曾向 皇(huang)帝(di)進貢(gong)、在打(da)斗中不斷(duan)得冠(guan)而(er)聞(wen)名(ming)國內(nei)外。寧(ning)陽(yang)蟋(xi)蟀(shuai)(shuai)(shuai)的特點(dian)→是品(pin)種(zhong)多、質量(liang)好。 二是性情(qing)剛(gang)烈，搏(bo)斗兇(xiong)狠，強(qiang)悍而(er)善斗。研究確認，在這片鈣質褐土(tu)區，土(tu)地肥沃，酸(suan)堿適(shi)(shi)度，食料眾多，營養豐富(fu)，氣候(hou)適(shi)(shi)宜，濕度相當。是繁衍中華斗蟋(xi)名(ming)品(pin)的主要因素。 近(jin)年(nian)來，每到秋(qiu)季，國內(nei)各大(da)城市及港澳臺等地的蟋(xi)蟀(shuai)(shuai)(shuai)愛好者幾萬(wan)人次來挖掘、收購。2000年(nian)成交額(e)達2000多萬(wan)元。縣內(nei)建有中國北方最大(da)的蟋(xi)蟀(shuai)(shuai)(shuai)市場，為弘揚蟋(xi)蟀(shuai)(shuai)(shuai)文化(hua)，擴(kuo)大(da)交易，提供(gong)了良好條(tiao)件。

　　 寧陽大(da)(da)棗(zao)(zao)以果(guo)實碩大(da)(da)，果(guo)肉肥厚(hou)，營養(yang)豐富，風味(wei)濃郁著稱，深受(shou)國(guo)內外消費(fei)者(zhe)的(de)喜愛。寧陽大(da)(da)棗(zao)(zao)含豐富的(de)維生素a、b、c、d及鈣、磷、鐵等(deng)微量元素；糖(tang)、蛋白質、脂(zhi)肪均高于其(qi)(qi)他同(tong)類(lei)品種。能滋養(yang)人(ren)體毛細血管，防止(zhi)血溢病(bing)。對高血壓、肝膽病(bing)療(liao)效顯著。具(ju)有養(yang)胃健(jian)脾、益血壯神、延年益壽之功能。其(qi)(qi)醫療(liao)價值和(he)保(bao)(bao)健(jian)功效居群果(guo)之冠，醫學界稱之為(wei)"天然維生素丸"。1986年被衛生部評定為(wei)國(guo)家保(bao)(bao)健(jian)棗(zao)(zao)。目前，寧陽大(da)(da)棗(zao)(zao)面積已(yi)達(da)1.33萬多公頃，年產量2500萬公斤(jin)。銷售(shou)全國(guo)30多個省、市、自治區(qu), 出口日本(ben)、韓國(guo)、新(xin)加坡等(deng)7個國(guo)家和(he)地(di)區(qu),年創利稅500萬元。

　　 寧陽(yang)蔬(shu)菜(cai)良(liang)種(zhong)寧陽(yang)縣是全國最大(da)的(de)蔬(shu)菜(cai)良(liang)種(zhong)繁(fan)育基地。2000年(nian)，全縣蔬(shu) 菜(cai)制種(zhong)面積(ji)(ji)達5500公頃(qing)，總(zong)(zong)產(chan)(chan)量500萬公斤。生(sheng)產(chan)(chan)種(zhong)類包括黃瓜、豆角、大(da)蔥、西紅柿、芹(qin)菜(cai)、白菜(cai)等15大(da)類60多(duo)個品種(zhong)。其(qi)中，以(yi)皮(pi)薄肉厚、脆嫩多(duo)汁(zhi)、香(xiang)甜可口而聞名全國的(de)"寧陽(yang)大(da)刺"系(xi)列黃瓜品種(zhong)著稱(cheng)。總(zong)(zong)面積(ji)(ji)近(jin)2000公頃(qing),總(zong)(zong)產(chan)(chan)200萬公斤,約占全國黃瓜種(zhong)用量的(de)70%。北京、天津、武漢等地的(de)眾多(duo)科(ke)研單位(wei)都在寧陽(yang)設立了繁(fan)育基地,建立了合作關系(xi)。形成了優勢互補的(de)產(chan)(chan)、供、銷(xiao)一條龍產(chan)(chan)業(ye)化體系(xi)。成為省內唯一的(de)"省級種(zhong)子技術市(shi)場"。

新泰特產:

　　 新泰大花生 新泰建國前就有"花生之鄉"稱號，歷來是省花生重點產區之一。新泰大花生，具有粒大、色紅、皮薄，香、脆、甜和出油率高的特點。建國后經3年對原品種提純復壯，培育出具有原品種特點的半蔓大花生，果型最長達7厘米，百果重252克，出米率70.2%，榨出的油久放不易變質。石萊、劉杜兩辦事處所產質量最佳。
建(jian)國(guo)前，新泰(tai)花(hua)生(sheng)即(ji)外(wai)(wai)銷(xiao)境外(wai)(wai)。據《山東實業(ye)志》記載(zai)，民國(guo)22年，花(hua)生(sheng)米外(wai)(wai)銷(xiao)75萬(wan)公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，總值(zhi)7.5萬(wan)元（時幣），油26.25萬(wan)公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，5.85萬(wan)元。建(jian)國(guo)后，新泰(tai)大花(hua)生(sheng)出口到日本、歐美、東南亞及香港等許多國(guo)家和地區。1980年，縣外(wai)(wai)貿公(gong)(gong)司收購(gou)(gou)外(wai)(wai)調花(hua)生(sheng)1808噸(dun)，1982年為2043噸(dun)。1985年，完成花(hua)生(sheng)征購(gou)(gou)任務781萬(wan)公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，此(ci)外(wai)(wai)，供(gong)銷(xiao)、糧(liang)食、外(wai)(wai)貿等部(bu)門共收購(gou)(gou)696.5萬(wan)公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，供(gong)應外(wai)(wai)地和出口。

　　 新泰芹菜 為省內特產，栽培歷史已有200余年。新泰城南的尹家莊、林前、林后、趙家莊、馬莊、名公等村所產質量最佳。其特點梗空柄高，質地細嫩，清脆無渣，味美爽口，營養豐富。清代曾選為貢品。用新泰芹菜能做出20余道菜肴。
建國后，經過優選品種，科學栽培，質量提高，產量增加。曾兩次進京參加全國農業優質產品展銷。已銷往京、滬、津和東北各地。
密(mi)刺黃瓜 新泰密(mi)刺黃瓜的特點是(shi)耐低(di)溫、弱(ruo)光，抗枯(ku)萎病，結(jie)瓜早，瓜碼密(mi)，鮮嫩、清脆、肉厚、瓤少。1951年(nian)，高孟村農民張風(feng)明始進行(xing)雜交(jiao)選育(yu)，至(zhi)1964年(nian)基本定(ding)型。不僅(jin)境內廣(guang)為(wei)種(zhong)植，還(huan)推廣(guang)到我(wo)國東(dong)北、西北和京津(jin)地(di)區。

　　 馬家寨(zhai)子(zi)(zi)香(xiang)(xiang)椿芽(ya)(ya) 放城(cheng)馬家寨(zhai)子(zi)(zi)村(cun)三面環山(shan)，地(di)(di)溫略(lve)高，又多砂質(zhi)土(tu)壤，適(shi)宜香(xiang)(xiang)椿芽(ya)(ya)樹(shu)生(sheng)長(chang)。所產香(xiang)(xiang)椿芽(ya)(ya)有芽(ya)(ya)肥紫，梗細，味濃，淹、烹香(xiang)(xiang)味不退等特點。1978年后，此地(di)(di)開辟為(wei)香(xiang)(xiang)椿芽(ya)(ya)商品生(sheng)產基地(di)(di)。

東紅河山藥(yao) 紅河山藥(yao)有香、甜、脆，做菜(cai)汁濃、色(se)白和易(yi)于保存等特點(dian)(dian)。紅河地屬褐土，耐旱怕澇，適宜山藥(yao)生長。50年(nian)(nian)前，農戶即有栽培(pei)山藥(yao)習慣。雖(sui)多次更換(huan)品種(zhong)，但仍保留地方品種(zhong)優點(dian)(dian)。80年(nian)(nian)代以來，經科學栽培(pei)，每(mei)畝可植萬(wan)株，畝產(chan)3750余公(gong)斤。

　　 石萊西瓜 特點是個大（最(zui)大者40斤），沙瓤，纖維少，食(shi)之甘甜爽口。主要品(pin)種(zhong)有黑油(you)皮、核(he)桃(tao)紋子(zi)、"桃(tao)園三結義"（白皮、紅瓤、黑籽）、西洋枕等。一般(ban)畝(mu)產4500余(yu)公(gong)斤。

　　 沙坡西瓜 特點為個小（一般3?/font>5公斤），皮薄，瓤鮮紅，味甜多汁，含糖量在14%以上，瓜苗易管理，抗白粉病。畝產可達3000公斤。沙坡西瓜是40年代由龍廷沙坡村民劉兆奎經多年雜交篩選而成的品種，后逐步推廣到泰安、萊蕪、蒙陰、沂源等鄰近縣市。80年代后，沙坡西瓜產地改進耕作制度，實行瓜（地瓜）瓜（西瓜）間作，糧、瓜雙收。
此外，頗負盛名的(de)還有白(bai)沙的(de)藕，質白(bai)、汁濃、清脆、無渣(zha)；龍廷(ting)的(de)松莪，味美、肉肥(fei)；劉杜(du)的(de)百合；南師(shi)店及劉杜(du)的(de)甜瓜等。

東平特產:

　　 東(dong)(dong)平粥(zhou)(zhou):又名(ming)徐(xu)家粥(zhou)(zhou),為(wei)州城(cheng)鎮桂井(jing)子(zi)街徐(xu)明世代(dai)經營,從清康熙(xi)19年(nian)至今已有(you)300多年(nian)的歷史。該粥(zhou)(zhou)用大豆、小(xiao)米(mi)、大米(mi)熬制而成。粥(zhou)(zhou)濃如(ru)醬,喝似水,滑潤爽(shuang)口,清香甘甜,浸人心脾,有(you)獨特的糊香味。喝凈粥(zhou)(zhou),碗如(ru)洗,不掛一絲粥(zhou)(zhou)跡,為(wei)東(dong)(dong)平獨有(you)的名(ming)吃。

　　 東平(ping)糟魚(yu):東平(ping)糟魚(yu)是(shi)用淡水鯽魚(yu)制(zhi)作而(er)成,它具有魚(yu)體完整,骨肉(rou)同食,香(xiang)而(er)不(bu)腥,肥而(er)不(bu)膩等特點。成品魚(yu)呈醬紫色(se),醇香(xiang)爽口,色(se)味俱佳。

　　 東平燒餅(bing):又名(ming)碳(tan)爐(lu)馬(ma)蹄燒餅(bing)。州城陳姓清(qing)朝中期所創,是(shi)面(mian)(mian)食名(ming)吃之一。它選(xuan)用優(you)質面(mian)(mian)粉、芝(zhi)麻、植(zhi)物(wu)油、糖稀作原料,做成圓餅(bing)后(hou)將(jiang)背面(mian)(mian)貼在倒扣的鐵(tie)鍋內,用木碳(tan)文火烘(hong)烤(kao)。其特點是(shi):園形(xing)、中間薄、邊沿厚；黃酥(su)油亮,香(xiang)脆可(ke)口,色(se)香(xiang)味型俱佳。

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