我與海的話題之青島

我說過：我出生于青島，從小在海邊長大，與海有著深厚的情結，對海有著幾多的熟悉。每當與人談到海的話題和事情我就會不由的興奮起來，有時我甚至不顧情面的打斷別人的談話而大談特談有關海方面的所有的事情，以至滔滔不絕的向人談著……今年的夏季來青島旅游的人比近幾年來的要多一些，不知什么原因，我猜想這幾年全國的經濟總量在不斷向上攀升，人們的收入也得提高了，生活之中剩余的銀子已有了可指派的能力。人生在世，吃、穿、住、行是首當其沖。“旅游是富庶的晴雨表”，此話真是一點都不假。現在社會吃穿對大多的人已不是太大的問題了，基本上是吃的飽穿的暖，就像住房一樣有大有小，有豪華氣派，有老舊破敗，差別萬千！說到行那就不一樣了，如“行萬里路，讀萬卷書”。行萬里路是不易的事情，讀萬卷書那是可想而知。唐朝時玄奘西去走萬里路取回了佛經，讓中國人在幾千來的得到受用。前幾天有幾位內地客人到青島來旅游，除了游山玩水以外不免要吃吃喝喝，一桌生猛海鮮上來，個個喜笑顏開，那吃的興頭來勁，不顧一切，早以失去平日的斯文形象，原生態的性格表露無疑，幾杯透心爽口的鮮啤酒下肚，酒精又起著推波助瀾的作用使本來處于亢奮的喜樂氣奮更加熱烈的向著高潮邁進。我看今夜是難免有幾人要造罐頭（青島人喝多酒后吐酒的樣子，把吃進肚子后的東西與酒吐出來的一種形容）不出所料，幾人都有幾分醉意。最終還是有人做了“罐頭 ”。說到吃，青島建置以來不過有一百年的歷史，沒有傳統的文化，是一個來自四面八方的移民城市，現在型成的特色那就是海鮮！青島的海產品質量上乘，口味頗佳。及不象北寒帶的海產品食之與木渣沒有一點口感，也不象南溫帶的海產品食之無味，沒有一點的鮮味！切骨頭又大又硬，1985年至1986年我到吉林省延邊自治州做生意，先后到過圖門，延吉，渾春，賀龍等地，此地與俄羅斯，朝鮮接壤，屬于國界的劃分地區，當時的經濟非常的落后，人們也很貧窮，朝鮮那邊更是沒法生存于是每天都有朝鮮人偷渡到我國這邊來或做點生意或干脆就不回去。椐當地人說：遣送回去的朝鮮人處罰是很慘的一般要做幾年牢房的。此地離海也是很近，但是要想吃到新鮮的海產品那是太不容易了，當地人把曬干的八爪魚（學名章魚）用水法開， 在市場上出售，這樣的章魚已完全沒有了鮮味吃到嘴里就像是吃了中藥讓人難以下咽。當地的人大多是朝鮮族，他們非常喜歡吃明太魚（其實就是鱈魚），明太魚生活在北寒帶屬冷水生物，凡是冷水的海產品一般都不是很好吃，如北極蝦，甜蝦都是很差的海鮮。當地人請我吃明太魚并對我說此魚是如何的好吃，他們把明太魚干片先用水泡一下，然后在烤，灑上辣椒面，他們吃的好高興，對我來說：只是一次吧，我在也不想吃了。1995年至1997 年我多次到廣西的東興市做生意，東興屬北部灣，與越南僅一水之隔。河水由我國廣西的山上向下流趟，漲潮時河水就滿，落潮的時候河水就下降，于是有很多的越南的小攤販把一些越南那邊的物品趟著河水就過來了，目的就是逃脫關稅，到我們這邊來交易。越南那邊離邊境不遠的芒街建立了經濟貿易區，越南那邊的紅木系列的家具制品及藝術雕刻制品非常的多，也很便宜比國內低了很多。東興農貿市場的海產品非常的多，干的如海蛇，沙蟲，各種魚片，蝦米應有盡有，不勝枚舉。這里的鮮活海產品在市場上交易非常活躍，東興市的人口不多，來這里的人大多都是到越南號稱海上桂林下龍灣旅游的。旅游的人對市場的交易做了有力 的支撐，大大的促進了購買力。我有時在這里小住一月有余，經常光顧這里的攤主，有中國人也有越南人，我每天都到市場去購買海產品，這里的活蝦一斤十，一二個頭的在青島要賣到三十多元，在東興只有人民幣七元左右。真是太便宜啦！遺憾的是口感與鮮度都不如黃海的海蝦。那時越南缺電，也沒有電冰箱，越南的漁民把撲來的魚裝在大木箱里，運到咱們這邊的碼頭卸下過磅賣給這邊的魚販。價格都是超低的。說到海產品人們只知道它的美味，享用時會特別的興奮，卻很少知道吃這些可口的美味是有其生命的代價的！在青島每年都會有漁民因在海上撲撈做業時 因為天氣的變化等因素符出了寶貴的生命。從我有記憶以來，至到現在青島還有許多人專門職業從事潛水撲撈海產品為生。這些人從小就生在海邊，長在海邊，非常熟系海的習性。他們以前在有著自己的職業情況下業余時間從事下海作業。現在大都下崗或失業也就成了專門的撲撈的執業者。我的肺功能不是很好，潛水的時間約在一分多鐘，職業潛水的人有的能在水下二到三分鐘的時間，更好的能達到四分鐘的時間。在水下撈海參和鮑魚是最有價值的海參在八十年代每一斤不過四十幾元漲到現在已達一千八百元到二千多元不等。海參生活在水下的礁石和礁石的縫隙里，海參在水下第一次若抓不到它在潛下去就是找到了原來的位置也在也抓不到它了。鮑魚長在礁石的表面，抓它的時必須一次用專門的工具鏟刀將它鏟下，若鏟不下它，它的吸盤會緊緊的吸在礁石上，你就是使盡渾身的解術也是徒勞的，在也不會將它拿下。在水下還有一種海藻是紫色的，我們稱它為凍菜，它是做凍粉{瓊脂}和涼粉的原料，撈它也是很不容易的！潛入水中用雙手在礁石上一點一點的采摘，放在專用的網袋里，上岸后將凍菜曬干，十幾斤能曬出一斤，在等到雨天讓雨水沖洗它，然后它就會自然的變的發白了，才能成為可用的原料。人活在世上做那一行也不容易！現在一斤凍菜四十多元能做出五十斤到六十斤的涼粉，一快涼粉賣一元錢，也不過六十元，還要除去燃料費等等，也賺不到多少錢。制做凍粉工藝也是非常復雜，最后一道工序是晾曬，也必須是在陰天，若是晴天有太陽那是只定做不出凍粉的，凍粉在享用時必須用冷水侵泡，決不可用熱水沖泡那樣的話就不能享用了。凍粉用涼水泡好后，把水擠掉，然后用香油，鹽，味精，芥油，香菜，或放一些海米拌在一起是一道絕佳的偉大的涼菜，對人非常的有益。我與海的話題太多了，與海的情結也是太深了！海是我的生命！是我的生活里不可缺少的部份，我愛海！我深深的愛著給我勇氣和幸福的大海！
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