新疆俄羅斯族的蘇甫湯

　　“蘇甫(fu)”是俄羅斯(si)族(zu)人做的一種(zhong)湯(tang)菜的名(ming)稱。漢族(zu)人稱其(qi)為(wei)“蘇甫(fu)湯(tang)”。

　　“蘇甫”是一種(zhong)(zhong)十(shi)分可口的(de)湯菜，其原料有牛肉(rou)、包(bao)心菜、土(tu)豆、胡蘿(luo)卜、西紅柿、蔥和(he)桂(gui)(gui)(gui)樹(shu)的(de)干(gan)(gan)頁等。做時將牛肉(rou)用開(kai)水煮開(kai)，去掉血沫，等肉(rou)塊(kuai)熟時，再放胡蘿(luo)卜、西紅柿、土(tu)豆、包(bao)心菜、鹽(yan)和(he)桂(gui)(gui)(gui)樹(shu)的(de)干(gan)(gan)葉(xie)。桂(gui)(gui)(gui)樹(shu)的(de)干(gan)(gan)葉(xie)在湯里起非常重(zhong)要的(de)作(zuo)用，使湯保(bao)持一種(zhong)(zhong)特殊的(de)香味，如果沒有這(zhe)種(zhong)(zhong)樹(shu)葉(xie)，那湯菜將是另一種(zhong)(zhong)味道。

　　配合吃(chi)(chi)這種湯(tang)菜的(de)主食是列巴和(he)“斯米(mi)旦(dan)”(經發酵(jiao)后的(de)生奶皮(pi)子)，吃(chi)(chi)時(shi)將“斯米(mi)旦(dan)”抹在列巴上就湯(tang)吃(chi)(chi)。另(ling)外還(huan)有用(yong)綠(lv)西(xi)紅柿(shi)、胡蘿卜、黃瓜(gua)、包心菜腌(a)的(de)酸(suan)菜，這種飯(fan)(fan)不僅味道(dao)鮮美，而且營養豐(feng)富(fu)，是俄羅(luo)斯家庭(ting)中的(de)常用(yong)便飯(fan)(fan)。