新疆杏干

　　新疆杏干

　　(本站(zhan)編輯8tdc.com.cn)在和田、喀什、克(ke)孜(zi)勒蘇和阿克(ke)蘇等(deng)地(di)州的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)子產(chan)(chan)區，以阿克(ke)蘇的(de)(de)(de)庫(ku)車杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)最(zui)出(chu)名(ming)。新(xin)疆(jiang)杏(xing)(xing)樹(shu)面(mian)(mian)積(ji)大，數(shu)量(liang)大，品種(zhong)(zhong)豐富。新(xin)疆(jiang)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)和新(xin)疆(jiang)葡萄干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)一(yi)樣(yang)，是(shi)新(xin)疆(jiang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)果中的(de)(de)(de)一(yi)大土特(te)產(chan)(chan)，除鮮(xian)(xian)食(shi)外，還(huan)有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)子晾(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)。新(xin)疆(jiang)產(chan)(chan)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)杏(xing)(xing)地(di)區大都在塔克(ke)拉瑪(ma)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)周圍，氣溫高，降雨量(liang)少(shao)，白天受戈壁輻射影響，氣溫上升快(kuai)，對晾(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)制(zhi)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)很(hen)(hen)有(you)(you)利，這時也(ye)是(shi)晾(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)制(zhi)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)大好季節。晾(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)制(zhi)的(de)(de)(de)方法很(hen)(hen)簡單，一(yi)般選擇在果園里比較(jiao)平(ping)坦的(de)(de)(de)地(di)方，地(di)上鋪上席子，把鮮(xian)(xian)杏(xing)(xing)均勻鋪在上面(mian)(mian)晾(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)，2·3天之(zhi)內(nei)翻動一(yi)次，是(shi)杏(xing)(xing)子很(hen)(hen)快(kuai)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)透。一(yi)般情況下10·15天可(ke)晾(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)。由于杏(xing)(xing)子的(de)(de)(de)品種(zhong)(zhong)不(bu)一(yi)樣(yang)，晾(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)大小也(ye)不(bu)一(yi)樣(yang)。庫(ku)車的(de)(de)(de)小銀杏(xing)(xing)亮(liang)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)肉(rou)厚、較(jiao)小，含糖(tang)量(liang)約80%以上。阿圖什的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)子比較(jiao)大，晾(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)出(chu)的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)也(ye)比較(jiao)大。杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)一(yi)般呈褐(he)色(se)和深褐(he)色(se)，有(you)(you)的(de)(de)(de)還(huan)半透明，吃起(qi)來(lai)香甜可(ke)口(kou)。為使杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)能(neng)長期保(bao)存，還(huan)有(you)(you)一(yi)種(zhong)(zhong)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)用(yong)硫磺熏(xun)(xun)，這種(zhong)(zhong)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)在熏(xun)(xun)前，要(yao)進行挑選，選個大的(de)(de)(de)、無傷的(de)(de)(de)、無蟲的(de)(de)(de)，熏(xun)(xun)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)呈淡黃色(se)，透明，十分悅目，但(dan)含糖(tang)量(liang)少(shao)，含果酸，其(qi)味道酸甜。這種(zhong)(zhong)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)放(fang)幾年(nian)也(ye)不(bu)會生蟲。杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)除了(le)可(ke)直(zhi)接(jie)食(shi)用(yong)，新(xin)疆(jiang)少(shao)數(shu)民族還(huan)常用(yong)杏(xing)(xing)脯(fu)做抓飯和飲(yin)料(liao)糕點(dian)等(deng)食(shi)品。