內涵的巧克力

愛心巧克力 法國巧克力：和法國時裝一樣精致時尚 巴黎不僅僅被稱為花都、浪漫之都，更被譽為手工巧克力之都，許多重量級巧克力大師名店都集中于此。這個在美食文化上足以驕傲若干世紀的城市，在巧克力的歷史上，也同樣成就斐然。法國巧克力工藝精致、多樣、細膩考究，世界聞名；而且，象時裝一樣，浪漫的巴黎人也賦予巧克力潮流與時尚，使之稱為一種文化、一種生活方式。 1、苦的、黑的才彰顯巧克力的深厚內涵。 甜得發膩的巧克力糖已不再討好新一代美食家的挑剔胃口。現在，可可含量超過43％以上，甚至高達70－80％的黑巧克力才能代表其中蘊含的深沉的濃郁。濃得化不開，也許就是最好的形容。巧克力的苦味，將可可豆的原有特質完美保留并展現出來；在口感上，擁有更豐富的層次與質感，余韻深長，耐人尋味。 2、佐以迷人的茶、香料、果香。 也許是世界大同，近兩年，帶有異國風味的茶香—伯爵、錫蘭、祈門、茉莉花茶……在歐洲引發味覺風潮。以巧克力佐之，甚至搭配口味濃郁的香料—番紅花、百里香、肉桂、姜……，都為濃醇的巧克力注入清雅明亮的內蘊。 法國人最鐘愛的巧克力 在法國巧克力種類繁多，其中以德菲絲truffers巧克力最為出名。翻譯成中文就是一種叫松露的菌，非常珍貴美味。德菲絲是這種巧克力的音譯，因為外形跟松露種菌很像而得名。德菲絲又稱“黑蘑菇”，是法國人最鐘愛的松露巧克力
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