傳統和食：雞素燒篇在歷史空間彰顯麗質（四）

涮火鍋是在盛滿了熱水的鍋里，放入切得薄薄的肉片，飛快地加熱后，蘸上橙子汁或芝麻醬吃的一種料理。有一種說法認為涮鍋原本就是中餐。據說就是根據中國菜里把羊肉用鍋煮后蘸上芝麻、醬油做成的調料吃的中國吃法“涮羊肉”發展來的。在日本大家知道涮火鍋是在1952年。據說是在大阪府一家名為“suehiro”的料理店里上菜時命名的，從此就有了這個叫法。 這個怪怪的名字——涮火鍋的日語發音“syabusyabu”是日語中形容水聲“嘩啦嘩啦”的意思，能把水咕嘟咕嘟的聲音和肉在熱湯里煮的樣子形象地表現出來，所以才起了這樣的名字。涮火鍋有益健康。由于把肉仍在沸騰的熱湯里可以去掉多余的脂肪，比其他肉菜好控制卡路里。另外，因為能吃肉時一起吃白菜、蔥等蔬菜，有助于均衡飲食。
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