澳門陶陶居：物超所值齒頰留香

澳(ao)門(men)陶(tao)陶(tao)居海鮮火鍋(guo)酒(jiu)家立足澳(ao)門(men)近(jin)七十(shi)年，一(yi)直精心(xin)烹調傳統粵菜(cai)，是澳(ao)門(men)數一(yi)數二的老酒(jiu)家。一(yi)貫選料上乘、不賣(mai)弄花巧的務實(shi)作風不但贏盡(jin)三代澳(ao)門(men)人口碑(bei)，還吸(xi)引了各地游客及香(xiang)港人慕名(ming)而(er)來，而(er)且絕不叫人失(shi)望。

　　堅持傳統(tong)，用(yong)料(liao)至(zhi)正，走傳統(tong)粵菜(cai)路線(xian)，最注重(zhong)材(cai)料(liao)運用(yong)、刀(dao)工與(yu)火候。

　　澳門陶(tao)陶(tao)居(ju)海鮮(xian)(xian)火鍋酒家最受歡迎的幾款招(zhao)牌菜均符(fu)合上述要(yao)求(qiu)綽綽有余(yu)，選料(liao)嚴(yan)正，不(bu)新鮮(xian)(xian)不(bu)用，遵從傳統烹調方法，從不(bu)計較比別家多花功(gong)夫及時(shi)間，皆(jie)因(yin)本身對出(chu)品有嚴(yan)格高要(yao)求(qiu)，令(ling)客人吃得開心就是(shi)對自(zi)己負責。

　　金錢蟹盒：原(yuan)是(shi)傳統宴客菜(cai)，這里(li)將之大眾化。選(xuan)用鮮(xian)蝦、蟹肉、冬菇、瘦(shou)肉、甘(gan)筍及(ji)肥豬肉外(wai)層脂肪薄片包裹(guo)餡料(liao)下(xia)油炸。所有(you)豬油在下(xia)鍋時(shi)已全數迫出，故(gu)吃時(shi)只覺滿口甘(gan)香松脆，絲(si)毫不感(gan)油膩，餡料(liao)結(jie)實(shi)富口感(gan)，吃罷非(fei)常有(you)滿足感(gan)。此菜(cai)充滿懷舊風情，很多老一輩的(de)客人均(jun)指名要吃，極(ji)受歡(huan)迎。

　　古法雞煲翅：嚴選南非牙翅足十兩，外加金華火腿、老雞、螺肉及各精選材料沿用古法炭爐煲足六小時。原煲上，透著獨有香氣，湯之清鮮非一般普通雞煲翅可比。難得的是，湯與翅的味道平分秋色，不像坊間一般讓翅給濃湯搶去風頭。翅針相當粗身，其它材料也足本，加上火候十足，絕對物超所值。

　　八(ba)(ba)寶霸王(wang)鴨：相傳(chuan)是(shi)一位(wei)廣東廚子為(wei)李鴻章母親(qin)設壽(shou)宴(yan)時的(de)特制菜(cai)肴。選四五斤重毛鴨，起骨，保留(liu)完整外(wai)殼，在鴨肚塞入蓮子、薏米、咸(xian)蛋黃、冬菇(gu)、百合等八(ba)(ba)種食材，下(xia)鍋扣七八(ba)(ba)小時。上(shang)臺時香氣四溢，鴨肉松化，味道(dao)鮮美(mei)；豐(feng)富的(de)餡料充滿鴨子精華(hua)，齒頰留(liu)香；蔬菜(cai)青嫩，蘸醬汁同(tong)吃更(geng)是(shi)滋(zi)味，確是(shi)令人回味無窮。唯此鴨烹煮功夫繁瑣，需早(zao)一天預訂。

　　豉椒(jiao)炒豬(zhu)肚尖：只取(qu)豬(zhu)肚尖端(duan)部分(fen)中(zhong)最美(mei)味的中(zhong)層切片(pian)用豉椒(jiao)炒。豬(zhu)肚片(pian)彈牙爽(shuang)脆，配青紅椒(jiao)的香(xiang)，非常惹味又夠火喉，而且極具特色，簡直完美(mei)，令人想一吃(chi)再(zai)吃(chi)。此菜的另一特色是，一碟豉椒(jiao)炒豬(zhu)肚尖往往要(yao)用上十(shi)多個豬(zhu)肚作原材料，極考廚子的刀(dao)工及耐心。

　　除了以上介紹的(de)菜肴有(you)水準(zhun)外，其余家常(chang)小炒、海鮮也著實(shi)不錯。不過若想嘗(chang)盡以上四款美味，最好預(yu)(yu)先打(da)電話訂臺及(ji)作菜式預(yu)(yu)留(liu)，否則以它們的(de)受歡迎程度(du)，晚了去可(ke)能會“緣慳(qian)一面”！

　　場內裝潢布置典雅，服(fu)務員笑容可掬卻不造作(zuo)，銘記客(ke)(ke)人(ren)(ren)的個人(ren)(ren)偏愛口(kou)味(wei)及(ji)愛喝茶(cha)種等喜(xi)好，當客(ke)(ke)人(ren)(ren)在下次光顧時(shi)，服(fu)務員可以(yi)做到不必客(ke)(ke)人(ren)(ren)提出已先滿足其所需。

　　澳門陶陶居海鮮(xian)火鍋酒(jiu)家(jia)服務周(zhou)到、敬業樂業，令顧客得以開心(xin)用(yong)餐，細(xi)心(xin)與心(xin)思(si)，再加上菜式常持一級水準，除了(le)時有一家(jia)大小會拖兒帶女(nv)來吃飯外，很多名(ming)人(ren)都是這里的熟客，如國際巨星周(zhou)潤發(fa)、鐘(zhong)楚紅(hong)、梁詠琪(qi)、梁家(jia)輝(hui)等均(jun)時常來光顧。