一品香辣蟹

在長沙吃蟹的地方很多，大閘蟹、香辣蟹、口味蟹、秘制蟹等，不同的蟹用不同的烹制方法制作，其口味也各具特色。如果要找一家以蟹為主營菜式，口味又讓長沙人特能接受和喜歡的食蟹地點，位于白沙路上的“一品香辣蟹”是個不錯的選擇。“一品香辣蟹”早幾年就進入了長沙，到現在都一直比較火爆。一年四季都能吃到新鮮美味、肉質豐厚的香辣蟹，是這里的一大特色。“一品香辣蟹”吸收了四川火鍋和海鮮制作方法上的精華，吃起來火辣過癮又有濃郁的鮮咸香味。蟹選用的是4個月以上、一斤半左右的鮮嫩肉蟹，并保證只只都是活踹亂跳的新鮮蟹，然后由四川師傅用獨家秘方烹制。先用一品精制的油把蟹炒得金黃油亮，再放入一品老料炒制大約3分鐘即可出鍋。炒制時還可放入自己愛吃的配料一起炒，如紅薯條、花生米、土豆條、萵筍條、洋蔥、蘿卜、香芋等。只見炒好端上桌的蟹紅黃相間，飽滿的色澤中透出誘人的鮮亮。夾一塊蟹肉入口，先是感覺有一點兒辣，繼而又感覺有點兒麻，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，辣而微麻的口感又不失蟹肉本身的鮮味。這里的香辣蟹著重點在香上，和著香和著鮮，辣里透著靈氣，香味奇特、辣香悠長、誘人食欲。吸收了調料精髓的蟹肉，入口即化、滿口生香、辣不掩鮮。吃過蟹后，在鍋中加入秘制的一品湯料，再配上各種食用菌、豆腐、銀絲粉或時蔬等，則變成了一鍋更美味的火鍋。那種與眾不同的鮮味，香中帶辣，絕無干辣嗆鼻之感。“一品香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的熱性，一陰一陽有機地結合起來，辣而不燥，辣而除濕，香盈撲鼻。為適應食客的不同口味需求，“一品香辣蟹”還特別分成了“姜蔥”、“微辣”、“中辣”和“加辣”四種不同的口味。除主推香辣蟹外，“一品香辣蟹”還有品種多樣的各式湘菜向食客推出。
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