羊筋(jin)(jin)是羊蹄的韌帶。青海的羊筋(jin)(jin)在宰殺季節，經(jing)過剔娶拉直、陰干，扎成小把，可長期保(bao)存，久藏不壞(huai)。用(yong)羊筋(jin)(jin)做(zuo)的菜肴品種很多(duo)，是青海回、漢(han)族筵席中最常(chang)見也(ye)是很有聲譽的地方......
烹制味美適口的羊蹄、羊頭是(shi)新(xin)疆維吾爾族(zu)(zu)、回族(zu)(zu)等民族(zu)(zu)的傳(chuan)統習俗，胡辣(la)羊蹄由于(yu)其味辣(la)而故(gu)名(ming)。...
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