新疆海生包爾斯克

　　在北疆牧區的一帶(dai)的蒙(meng)古(gu)族，幾乎家家戶(hu)戶(hu)都會制作一種烤餅(bing)(bing)，蒙(meng)古(gu)語稱為“海生包(bao)爾斯克”。當地(di)的蒙(meng)古(gu)族家里都有一口直(zhi)徑在40-50厘(li)米的尖底鐵鍋，一般用(yong)來燒茶、煮肉，同(tong)時(shi)也(ye)用(yong)來烤餅(bing)(bing)。他(ta)們做的餅(bing)(bing)，一般是(shi)鍋有多(duo)大，餅(bing)(bing)就有多(duo)大。通常一個餅(bing)(bing)要用(yong)2-3公(gong)斤面粉(fen)。

　　這種(zhong)餅(bing)用(yong)發面(mian)(mian)(mian)，但不放(fang)(fang)堿，和(he)面(mian)(mian)(mian)時放(fang)(fang)牛奶(nai)、酥油或奶(nai)皮子(zi)和(he)少(shao)許鹽。面(mian)(mian)(mian)和(he)好后(hou)，然后(hou)用(yong)手(shou)壓(ya)成(cheng)圓(yuan)形(xing)，放(fang)(fang)在(zai)尖底(di)鐵鍋里用(yong)文火烤，等一面(mian)(mian)(mian)烤成(cheng)焦黃色后(hou)，再扣過(guo)來烤。烤好的(de)(de)餅(bing)便(bian)成(cheng)凹形(xing)的(de)(de)大圓(yuan)餅(bing)，形(xing)似一個尖底(di)的(de)(de)大鐵鍋。有的(de)(de)地方的(de)(de)蒙古(gu)(gu)人(ren)(ren)要把餅(bing)掰開后(hou)請客(ke)人(ren)(ren)吃，有的(de)(de)地方的(de)(de)蒙古(gu)(gu)人(ren)(ren)則把餅(bing)擺在(zai)客(ke)人(ren)(ren)面(mian)(mian)(mian)前，請客(ke)人(ren)(ren)“各(ge)取所需”。

　　餅呈金黃色，充滿(man)了奶香味，吃起來非常(chang)可口。這種餅也是蒙(meng)古(gu)人(ren)喝(he)奶茶時離不開的(de)主糧。