滁州購物介紹

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天長雪片糕

天長市內有悠(you)久的制(zhi)(zhi)作歷史，為名細(xi)糕點(dian)之一(yi)(yi)。銅(tong)城大糕尤稱佳品，薄如白(bai)(bai)紙，點(dian)火(huo)(huo)(huo)可著，卷(juan)如香煙，不(bu)斷不(bu)裂。其(qi)制(zhi)(zhi)作過程是(shi)：選上好純白(bai)(bai)糯(nuo)米(mi)淘(tao)盡，然后(hou)炒(chao)熟磨成粉(fen)。炒(chao)米(mi)時要先以(yi)文火(huo)(huo)(huo)燒透心，粉(fen)成后(hou)裝入缸(gang)中(zhong)，中(zhong)間放青菜葉以(yi)吸(xi)收火(huo)(huo)(huo)氣，兩月后(hou)取出制(zhi)(zhi)作時須嚴格配(pei)料，一(yi)(yi)般米(mi)粉(fen)、白(bai)(bai)糖(tang)、豬油和(he)水的比(bi)例為5：4：0.5：0.5。燉糕要文火(huo)(huo)(huo)。糕成后(hou)切糕時刀(dao)工(gong)要精(jing)細(xi)，刀(dao)刀(dao)到底。

全椒馬廠酥笏牌

　酥笏牌是全椒名點之一，以馬廠鎮最為可口。因其形狀象古代大臣上朝時用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，為品茗佳品，又是饋贈親友的上等禮品。尤為適宜老年人食用。為明樂韶鳳所創。主料為面粉，鵝油或鴨油、熟芝麻。將油酥和面團揉和，反復折疊，搟成24層，形成長約16厘米，寬約6厘米的底坯，撒上芝麻入爐以文火悶透。取出后清除炭火，再層層放入爐內，利用爐內余熱，熏烤過夜即可，啟爐香氣撲鼻，放入茶盤，以手指在兩頭一按，即碎為八塊。食之有益于胃寒、食欲不振、體虛、盜汗等癥。

相傳大明開國功臣、兵部尚書全椒人樂韶鳳與朱元璋君臣相洽。一日朱邀樂游金水橋，朱攜樂手，突然說：“攜手上金橋，有事不相饒。”樂跪下答道：“平生仗忠義，不畏帝王刀。”事后樂感到畏懼。一日朱元璋駕臨樂府，樂即奉上自家制作的酥笏牌請君品嘗。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。樂即答愿交出所掌之權，回鄉告老，并口吟辭朝詩兩首。帝準其所請。故樂韶鳳得以善終，卒葬故鄉（見明清兩代縣志）。酥笏牌制作也從樂府流傳全椒，并以馬廠鎮得以保持當年秘傳。上世紀五十年代，馬廠鎮酥笏牌傳人曾為毛主席祝壽，制作酥笏牌寄到北京，受到中辦復函稱贊

瑯琊酥糖

滁州購物介紹,圖二

起源于明朝末年，以麥面、芝麻、糖為基本原料，焙炒加工而成，故通稱面糖。清代，有秦、尤兩位師傅，將面糖用糯米汁作包衣，稱："秦尤酥糖"，后來，一位姓董的師傅，在原來的基礎上把糯米汁多層與面糖折疊，故又稱"董糖"。1956年滁縣食品廠采百家之長，用純白麻仁、白糖粉、富強粉、麥芽糖等為原料，幾經研制，借滁州名勝風景而取名"瑯琊酥糖"。1959年正式投產，1980年被評為安徽省名細糕點，1984年被評為省優質產品。瑯琊酥糖厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺絲體，色澤浮白，入口酥軟，細膩而無雜質，營養豐富，老少咸宜，是饋贈新友之佳品。

滁菊

滁州購物介紹,圖三

滁菊，素有“金心玉瓣，翠蒂天香”之美譽。因栽培歷史悠久，品質優良，馳名全國，被譽為全國四大白菊之首。清光緒年間接列為貢品，故又稱“滁貢菊”。滁菊是重要的中藥材，其味甘，性微寒，《現代實用中藥》一書評價“安徽滁州產者最清涼，不苦不甜，白菊中以此為最良”。用來泡茶，具有很好的保健效果。長期飲用，具有疏風散熱，明目平肝解毒之功效，并對頭痛眩暈，血壓亢進，神經性頭痛等有很好的治療作用。滁菊系列保健飲品以精選的滁菊為主要原料，現已研制和開發出滁菊醉翁茶、滁菊貢茶、滁菊紅寶茶、滁菊清涼茶等十幾個系列產品，十分暢銷。

女山湖銀魚

　相傳張果老在女山仙人洞小憩時被一群白羊吵吵鬧鬧，攪了好覺，氣得將這群白羊點化成石。雪白的羊毛沒有變成石頭，脫落后被風吹雨淋流入女山湖。時間一長，長成了一種細細長長的小魚。開始數量很少，漁民們也沒在意。后來繁衍的越來越多，成群結隊，在陽光的照射下閃著光亮，銀白一片，女山湖成了銀色的湖；后來有人捕了些用它做湯，湯味特別魚美，魚肉細嫩無刺，食之回味無窮。因這小魚銀白無鱗，被人叫作"銀魚"。

女山湖所產銀魚，屬魚中上品。消息傳開，捕撈的人也漸漸多了起來。先是自家食用，后知道的人多了，城里的人也開始食用，所以魚市就有買賣的了。隨著買的人越來越多，魚價也就越來越高。一日，縣太爺把這種魚推薦給知府，知府吃后覺得很有特色，口味甚佳，于是令人每日捕撈送上。后知府為討好宮中高官，挑選出一批長短均一寸左右的精品獻入宮中，經御廚精心煮成銀魚羹讓皇上品嘗，皇上一連晚了兩碗，連稱"鮮！美！"。從那以后，女山銀魚便成了貢品。據說比太湖銀魚和巢湖銀魚還早上百年。

女山湖銀魚個小體肥，肉質鮮嫩，營養豐富。其干制品“銀魚干”，是一種高蛋白營養食品。其產品潔白如銀，無雜色，規格整齊，可用來制作多種美味佳肴，在國內外市場十分暢銷。

關鍵字：制作天長市滁州白糖糕點

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