泰州地方特產

泰州境內土地肥沃，物產豐富，河泊縱橫，灌溉便利，素有“魚米之鄉”，“生豬之鄉”、“銀杏之鄉”、“水產之鄉”之稱。泰州市土特產豐富，其中
“大佛指(zhi)”銀(yin)杏、中莊醉蟹、興化蝦籽、小(xiao)磨麻(ma)油、五福醬菜，速凍蝦仁(ren)、脫水蔬菜、松花(hua)鴨蛋等(deng)名(ming)特產(chan)品遠銷(xiao)日本、美國、韓國、香(xiang)港等(deng)20多個國家和地區。

靖江豬肉脯
特點：色澤棕紅，光滑透亮，味道鮮美，甜中微咸，咸而發鮮，余味無窮。
　　

靖江肉脯
特點：肉脯色澤赤紅，薄而透明，片型整齊，甜中帶咸，咸中帶鮮，它可作為宴席上的冷盤，或用以炒雞蛋、烘豆腐，烹時略加蔥花、麻油滋味甚美。
　　

泰興白果
白果樹是一種果材兩用樹種。
　　

興化清炒鯊魚片
特點：鮮嫩精妙，芽筍相襯，綠蔥相映，佐酒佳肴。肉質細嫩、鮮美。
　　

黃橋燒餅
　　黃橋鎮傳統食品。1940年，新四軍東進部隊在黃橋地區與國民黨反共頑固派展開決
戰(zhan)(zhan)，黃(huang)(huang)橋(qiao)人民(min)用黃(huang)(huang)橋(qiao)燒(shao)餅(bing)(bing)支援前線，做(zuo)出(chu)了很(hen)大(da)貢(gong)獻，象征(zheng)著軍民(min)團結抗戰(zhan)(zhan)的黃(huang)(huang)橋(qiao)燒(shao)餅(bing)(bing)從此聞名全國。黃(huang)(huang)橋(qiao)燒(shao)餅(bing)(bing)以(yi)用料(liao)講究，制作精(jing)細，咸甜(tian)適中而香飄九(jiu)州。一般品(pin)種有(you)擦酥燒(shao)餅(bing)(bing)，方餅(bing)(bing)，麻餅(bing)(bing)，斜(xie)角餅(bing)(bing)等。精(jing)細品(pin)種有(you)板油(you)肉松(song)、板油(you)白糖、龍虎斗、蟹黃(huang)(huang)、蝦仁、棗泥等二十(shi)多個(ge)品(pin)種，是江蘇省七十(shi)九(jiu)種名點之(zhi)一。

金松皮蛋

　　興化(hua)傳統特(te)色產品。其蛋(dan)晶瑩透剔，松花散布其間，給人(ren)以美的享受，曾(ceng)多次獲得部、省名(ming)、特(te)、優產品稱號。金松牌皮蛋(dan)味醇香，久(jiu)吃不膩。

　　雙魚牌豬(zhu)肉(rou)脯：選用豬(zhu)后腿純凈瘦肉(rou)，經精細加(jia)工烘制(zhi)而成，顯呈棕紅色(se)，有光澤、片(pian)薄、味道香郁鮮美(mei)，便于(yu)攜帶和(he)久藏，是理想的高(gao)蛋白供銷(xiao)脂(zhi)肪營(ying)養(yang)食品(pin)，產品(pin)曾多次獲得優質獎及國家金(jin)獎等(deng)，暢銷(xiao)全國各地及東(dong)南亞的一些(xie)國家和(he)地區。

小磨麻油

　　小磨(mo)麻(ma)(ma)油(you)(you)是一種中國傳統的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)。“壽星”牌小磨(mo)麻(ma)(ma)油(you)(you)結合三百多年(nian)的(de)(de)生產經驗，吸(xi)收現代科技，歷經若干(gan)次改良(liang)、變(bian)革，形成今天的(de)(de)獨特的(de)(de)制作工(gong)藝。“質純、香濃、味醇”的(de)(de)特點(dian)為(wei)(wei)廣大消費(fei)者津(jin)(jin)津(jin)(jin)樂道。“壽星”麻(ma)(ma)油(you)(you)成為(wei)(wei)饋贈(zeng)親友的(de)(de)佳(jia)品(pin)。此外(wai)，泰州(zhou)的(de)(de)嵌桃麻(ma)(ma)糕(gao)、麻(ma)(ma)將(jiang)也負有盛名。

銀杏

　　泰(tai)(tai)州(zhou)栽(zai)植銀(yin)杏近800萬(wan)株(zhu)，其中掛果樹50萬(wan)株(zhu)，常年產量在4000噸以(yi)(yi)上，最高年份達4500多噸，占(zhan)全(quan)國的(de)三分之一。泰(tai)(tai)興素有(you)“銀(yin)杏之鄉(xiang)”的(de)美稱，“泰(tai)(tai)興大佛指”在昆明世博會上獲得唯(wei)一無(wu)公害大白果稱號，并享(xiang)有(you)永久冠名權。其特點(dian)是(shi)仁大、殼薄、飽滿、漿(jiang)水足(zu)、出(chu)仁率(lv)高、耐貯存、味甘糯(nuo)、營(ying)養(yang)豐富(fu)、醫食俱佳。銀(yin)杏渾身是(shi)寶(bao)，集食用(yong)、藥用(yong)、材用(yong)、綠化(hua)、觀賞多種用(yong)途于一體。利(li)用(yong)銀(yin)杏葉、花(hua)、果、材，開發出(chu)銀(yin)杏晶、有(you)機銀(yin)杏茶、銀(yin)杏啤酒(jiu)以(yi)(yi)及銀(yin)杏制(zhi)成的(de)黃酮甙、“銀(yin)杏葉片”等藥品(pin)、保健品(pin)、化(hua)妝品(pin)和銀(yin)杏盆景(jing)等60多種銀(yin)杏產品(pin)。

中莊醉蟹

　　為江蘇興(xing)化縣(xian)的傳統(tong)名產(chan)，歷史悠久。因最早制(zhi)作此蟹而又(you)做得最好(hao)的為興(xing)化中堡莊一帶，故(gu)人稱(cheng)“中莊醉(zui)蟹”。這種醉(zui)蟹，色(se)如(ru)鮮(xian)蟹，放在(zai)盤中，栩栩如(ru)生；其肉質細嫩(nen)，味道鮮(xian)美(mei)，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。

長江特色水產品

　　我市(shi)境內(nei)長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)岸線達100多公里(li)，江(jiang)(jiang)心(xin)洲(zhou)灘地資(zi)源(yuan)2.5萬畝，堤岸灘地資(zi)源(yuan)2.1萬畝，長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)水流通暢，水質良好，生態環(huan)境優越，盛產河豚、鰣魚(yu)(yu)、刀魚(yu)(yu)、長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)青蝦、大(da)閘蟹等名貴水產品，“長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)三鮮”名聞遐邇，特色江(jiang)(jiang)水養殖年產量2萬噸左右(you)。