裘翠樓、流霞亭

解放前的避暑山莊"芳園居" 裘翠樓、流霞亭均為承德歷史名店，傳說因得乾隆御賜對聯而生意興隆。 裘翠樓、流霞亭兩個酒樓，在清朝乾隆年間買賣紅火，飯店老板除聘請高廚掌勺，為客人提供色、香、味、形俱佳的可口菜肴外，還請藝人為顧客吹拉彈唱，很是熱鬧。 乾隆四十五年(1780年)，朝鮮使臣樸趾源隨其兄樸明源朝賀乾隆七十壽辰后在《熱河日記》中寫道：“熱河酒樓，繁華不減皇京。”他還詳細描寫了當對承德餐館所經營的一種色、香、味、形俱佳的食品“餅一器、黃白兩層、四面方正，色如黃蠟，堅密細膩，不用刀制，上層尤溫潤如玉。餅上是一仙官，須眉生動，袍笏華鮮，左右又立仙童，雕刻奇巧，皆面和蔗造成…… 據民間傳說，乾隆皇帝每年夏季來避暑山莊消夏理政期間，經常微服私訪。當時的避暑山莊與承德市街僅一墻之隔，皇帝徽服出宮，一出一進最多用兩個時辰，非常方便。一天，乾隆皇帝于上午10時許從麗正門出宮，溜溜達達穿過武廟街，到了火神廟街。這里正辦廟會，人山人海，賣小吃的，說大鼓書的、打把式束藝的、拉洋片的，應有盡有，好不熱鬧。 走著走羞，乾隆皇帝來甄二仙居，抬頭看見三個大字“裘翠樓”。 此時已近中午，乾隆皇帝感到有點饑餓，于是抬腿就邁進了裘翠樓。堂倌看進來一客官，濃眉大眼，天庭飽滿，一臉富人相，趕緊上前招呼引導至寬敞肅靜的雅間入座，隨即熱情地詢問客官點什么菜。乾隆皇帝說：“撿你們酒樓拿手的菜上幾道就行了。堂倌稍加思索，用脆響亮的聲音報萊名，讓后廚準備。 沒用一刻鐘時間，四道菜陸續上來，第一道是三鮮芙蓉鹿尾;第二道是紅燒野豬肉;第三道是清蒸熱河鯽魚;第四道是裘翠樓壓軸好菜清湯燕菜。乾隆皇帝邊吃邊連聲叫好。吃完后，堂信送來手巾和剔牙棍。乾隆皇帝抬腿要走時，堂館提醒說他還末結帳。 乾隆出宮有太監跟著，根本不用自帶銀兩，他正在為拿不出銀兩結帳而尷尬之時，太監長生滿頭大汗找到裘翠樓來。太監長生趕緊告訴掌柜的，這是當今皇帝乾隆爺。堂倌和掌柜的聽說是皇帝來酒樓用膳，趕緊跪下磕頭，高呼萬歲。乾隆皇帝很有些不好意思，他叫掌柜的和堂倌平身，并讓太監長生趕緊付銀子。 掌柜的挺機靈，忙不迭地說：“不用付錢，圣上到我們酒樓，小店四壁生輝，我們請也請不到。乾乾隆皇帝說：“哪有吃飯不給錢的呢!”掌柜的早就聽說乾隆皇帝書法好，于是說：“您就給寫幾個字吧!”乾隆皇帝說：“行，拿文房四寶來。”他稍加思考，大筆一揮，寫了一副對聯，上聯是：“名震塞外三千里”;下聯是：“味壓江南十二樓”。橫批是：“買賣興隆。”掌柜的如獲珍寶，趕緊找工匠把這副御賜對聯用上等紅木雕刻，掛在大門口。 乾隆皇帝的御筆在裘翠樓門口一掛，先是街坊鄰居，后來是過往行人都來觀看。承德街買賣人和有錢人家都爭先恐后的來裘翠樓，品嘗乾隆皇帝吃過的那幾道菜。扈從皇帝的文武百官、王公大臣也來裘翠樓。一時間車水馬龍，顧客盈門。裘翠樓的買賣紅極一時，天天是雅間預訂不及，大堂也爆滿。裘翠樓老板發了大財。 坐落在裘翠樓對門的流霞亭飯莊可倒霉了，門日雖停著車馬轎子，可人都到裘翠樓就餐去了。這里的老板整天愁眉苦臉，唉聲嘆氣。后來，他突然想到也讓乾隆皇帝寫幾個字。怎么才能請到皇上御筆呢?他想了個辦法：打通皇帝貼身太監長生的環節，用精致的食盒裝上流霞亭拿手絕活名菜——棒蘑鹿肉、麻辣黃羊脯肉、駝蹄羹、滑炒吉樣菜，呈送乾隆皇帝品嘗。乾隆皇帝品嘗后，覺得和御廚做的口味不同，隨即向太監長生問是誰做的菜。長生照實說了裘翠樓因為皇帝題字，買賣紅火，對門的流霞亭飯莊買賣艱難，特將拿手菜孝敬皇帝，想讓皇上給寫幾個字等情況。 乾隆皇帝聽后，點頭同意，隨即叫長生拿文房四寶，略加思考寫成一副對聯。上聯是：“神仙到此留玉佩”;下聯為：“公王飯后解金裘”，橫批是：“招財進寶’。 流霞亭飯莊老板拿到御踢聯后，也趕緊請上等工匠制作精美牌匾掛在門口。過一段時阿，流霞亭飯莊買賣紅火起來，僅次于裘翠樓，遠近聞名。 在清朝乾隆年間，裘翠樓和流霞亭不僅在國內馳名，各國來承德朝覲皇帝的外國使節也慕名前往就餐。這兩座酒樓均載入了朝鮮使節樸趾源和柳得恭的“熱河日記”一書及《灤陽錄》書中。 裘翠樓和流霞亭到清末民國年向逐漸衰落下來，終至倒閉。到20世紀70年代后80年代初，在南營子大街恢復了裘翠樓。斷的裘翠樓裝修得古色古香，堂皇典雅，由于省、市領導及相關部門立領導重視，請來了較有名氣的高廚孫寶林和幾位烹調技藝較好的青年廚師掌勺。在當時，裘翠樓無論是在店館裝修、飯菜質量，還是服務態度上都是全市一流的，因而買賣紅火，經濟效益不錯。到90年代，承德餐飲業競爭激烈，隨著優勝劣汰的潮流，裘翠樓又經過幾年滲談經營，直到1998年最后倒閉。流霞亭飯莊也在恢復一段時間后關閉停業，今易名為“九龍飯店”。
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