夏游大草原品正宗蒙古風味

到遼闊的內蒙古大草原旅游做客，在蒙古包里會受到牧民的熱情歡迎，品嘗純粹的蒙古族風味食品。蒙古族牧民的傳統食品。有烤全羊席、手扒肉、羊血灌腸、奶皮、奶酪、黃油、奶茶、炒米、油炸小果子、肉粥、油卷等。 美味手扒肉 這些食品中，最考究的要算烤全羊席、手扒肉、奶皮和奶油，堪稱佳肴珍饈。 全羊蒙語稱“布和勒浩尼”，將一只去除毛皮、內臟、四蹄的綿羊、分顱、脯、背、腰、尾、腿、肢等八塊煮，不放任何佐料，煮至不見血為止，盛于一個大銅盤或大木盤里，擺成一只整羊的模樣，端上宴席坐上，宴請遠方來客或作為禮物饋贈親友，這是蒙古族牧民的最高禮節之一。未配佐料的羊肉，保持著鮮、嫩、香的味道。 烤全羊 牧民們的家常飯是手扒肉。牧民之間往來，也用手扒肉招待。手扒肉是按骨節拆開的帶骨羊肉，燉熟拿蒙古刀剔著吃。牧民的飲食習慣，早、午喝奶茶、泡炒米，吃奶皮和奶酪，晚餐手扒肉。親戚朋友來訪，主人視其年齡給以各異的羊肉。敬奉老年人羊大腿，肉嫩好嚼;給青年人羊肋巴骨和膀子肉，他們牙齒堅實咬得動;小孩子啃羊小腿，肉絲稀易消化;女賓倍受優惠，吃肉滿膘肥的羊脯。 奶皮用牛奶制成。倒進盆中的新鮮牛奶，兩三天工夫上面便結很厚的一層奶皮，揭下來放入白糖食用，美味無窮。秋天擠的牛奶作奶皮最佳。這個季節的乳牛肥壯，油脂豐富。奶皮下的奶汁燒奶茶，或擱桶里半個多月，酸后摻鮮奶煮，以紗布過濾即為奶酪。濾掉的奶水喂狗喂羊。奶油是奶皮提取黃油后的產物。讓奶皮在桶底發酵一個月，舀入鍋內慢火熬，邊熬邊攪，水分蒸發后，就成是奶油了。奶油拌奶酪和白糖，則屬絕好的乳食品，百食不厭。
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