榆林風味小吃羊雜碎粉湯

羊雜碎粉湯 羊雜碎是維吾爾族以及回族等信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統食品之一。 羊雜碎粉湯 陜西榆林地區的粉湯也屬于羊雜碎的一種。他們對吃羊雜碎十分講究。他們不僅自己喜歡吃，而且作為招待客人的一種名饌佳肴。 羊雜碎粉湯 由于做工精細，烹飪有方，做出的 羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子，味道非常鮮美。 羊雜碎粉湯 面肺子的制作方法是，將羊肺用清水灌洗數十次，直到把粉紅色的羊肺洗得發白，然后把羊小肚套在肺的氣管上，并用 線縫合，準備往里灌面糊糊。 羊雜碎粉湯 灌時，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大部分水，留適量的清水把面攪拌成面漿，倒入羊小肚內，再用手將面漿慢慢擠入肺葉里，直到快灌滿時為止，接著灌入清油、鹽、孜然粉調成的水汁。 羊雜碎粉湯 拿掉小肚，扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。羊腸子的做法是：腸子洗凈后，將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加胡椒粉 、孜然粉、精鹽與洗凈的大米攪拌，并用開水拌成餡灌入羊小腸，兩頭用線繩扎緊， 放入涼 水中燒開后，對涼水，反復幾次，待半熟時，用細鐵釬扎遍腸子，使腸中漏氣，1小時后即熟。 羊雜碎粉湯 羊雜碎里有許多是羊的內臟,動物內臟中含有較高的膽固醇,膽固醇高的危害不用我說了吧,另外,羊肝作為解毒的器官有可能含有重金屬離子,久食也會危害身體健康。
關鍵字： 傳統食品 榆林 粉湯 羊雜碎