杭州餐飲指南!!

民以食為天,當你飽覽了西湖美麗的湖光山色以后,再來嘗嘗浙江菜系的分支——杭州菜,更能使你感受到另外一種不同的享受。 奎元館地址：杭州解放路124號營業時間：上午6:30-晚間9:00百年老店自是有泱泱王者之氣，“江南面王”的稱譽也所言不虛。底樓是普通食客聚集的三元廳，兩根大柱旁，座椅疏密有致。繞著自頂樓垂掛的大燈籠拐上二樓，右邊是鴻運大廳，左側的“富貴”、“吉祥”、“及第”包廂除了為顧客討個口彩，也迎來了諸如金庸大俠之輩的雅士名人。墻上掛的或嵌的窗花據說都是從鄉下收集上來的文物，不由讓人掂量掂量其中的文化底蘊。招牌推薦：海四寶：眾所周知的蝦爆蟮面自不必說，新推出的海四寶也讓人垂涎三尺。海四寶的主料是墨魚、海參、鮮貝、蝦等。紅油八寶：紅油八寶的主料是蝦仁，腰花，里脊，肚片，寧幫面館的海派風味，恰如古樹新枝。老神仙面館地址：杭州市鳳起路380號特色：神仙福壽面營業：11:00-21：301996年開業的老神仙面館現位于鳳起路380號（國都公寓對面），室內采用江南民間風格仿古裝修。主要經營有獨特風味的老神仙面條和鄉間山野風味菜肴，尤其在面條的制作和烹飪上，做到別具匠心，味道很好且價格適中，是親朋好友聚會、老人喜賀福壽的好地方。九佰碗老湯面地址：杭州市仁和路80號特色：九佰碗老湯面營業：6:30-23：30古人云：“米能養脾，面能補心”，九佰碗老湯面的師傅，在傳統“藥棋面”的基礎上推陳出新，全面選用進口麥粉，一改以水和面的簡單工藝，借鑒乾隆進士伊秉授的方法，采用全蛋液和面，大大提高面條的延伸性、柔韌性。[九佰碗老湯面]的制湯要求之嚴，比之古法有過之而無不及，入湯之料全部選用“熱氣貨”，決不象西快餐那樣用冰凍貨，慢火燉燒二十余小時，更以四季蔬菜、瓜果入味，真正做到全面營養、醇而不膩。“慧眼識英”九佰碗老湯面。望江第一面—— 慧娟面館地址：杭州市望江路132號營業：7:00-14：30 17-4.30特色：慧娟面地處望江路132號的上城區慧娟面館,人稱望江第一面,因該館所用生面,采用精料特廚密制,生面下鍋,一碗一燒而成,因此味道精美,許多如：劉歡、溫兆倫等名人都幕名前來品嘗。該館主要面有:蝦爆鱔、蝦腰面、梭子蟹黃面、牛肉面、片兒川、蝦醬面等二十幾種面。同時提供各種價廉物美的小炒，特別值得一提的是慧娟醬鴨，真好吃！江南屯酒家地址：杭州市體育場路285號特色：鱔絲綠豆面、抱腌菜炒麻雀肫營業：9:00-23：00位于武林門的江南屯,是一個可容納幾百人進餐的大餐館。它除了常規的裝潢外，江南屯酒家的墻上到處貼滿了灑了金的紅紙，上面寫著該店的招牌菜，什么鱔絲綠豆面、香煎鴨臉、抱腌菜炒麻雀肫、秘制小排、路橋菜心、食餅筒等等，可為別有特色，不可不嘗。杭州樓外樓地址：杭州市外西湖30號孤山公園邊特色：西湖醋魚、宋嫂魚羹營業：9:00-21：00杭州樓外樓始創于清道光二十八（1848）年，店主洪瑞堂是一位清朝的落第文人，在西泠橋畔俞樓與西泠印社之間開了一家菜館。店主經營有道，有崇文尚禮，懂得把烹飪與文化結合起來，相繼推出“西湖醋魚”、“宋嫂魚羹”等10多味特色菜、菜名大都有美麗動人的民間傳說。從1927年1952年繼承傳統，并以誠招客，菜肴創出特色，生意興隆。 樓外樓被浙江省政府列為首家接待外賓、僑胞的菜館。1958年樓外樓從俞樓旁遷至西泠印社東側（即現在樓外樓位置），負山擁水，獨擅湖山之勝。主樓采用磚木結構，端莊古樸，富有中國民族特色。城隍樓大酒店地址：杭州市延安南路18號特色：南宋佳肴營業：10:00-21：00位于吳山廣場右側的城隍酒樓，擁有兩千多平方米的營業大廳及28個包廂，大廳古色、典雅，包廂優雅、舒適，與“吳山天風”遙向呼應，得天獨厚。有人說：在這里用餐，就是一種享受，是南宋菜肴與自然景觀的最佳結合，可喝紹興黃酒，品南宋佳肴，敘朋友之情。鑫旺閣大酒店 地址：杭州市體育場路296號特色：杭幫菜營業：10:00-21：00杭州鑫旺閣大酒店系杭州一家大型餐飲企業，營業大廳寬敞、包廂優雅，菜肴豐富 ，主要以杭幫家常菜為主。名 菜 介 紹浙江菜是江浙一帶流行的，由杭州、寧波、紹興、溫州等地風味構成，而其中杭州風味的代表菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖莼菜湯。東坡肉東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。據傳，北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓為感謝他“抬豬挑酒”，他囑家人按他的燒肉方法烹制而成并犒勞民工，他們食用了這香酥味美的肉后稱它為“東坡肉”。杭城菜館也效法仿制，至今東坡肉已有900多年的歷史。西 湖 醋 魚西湖醋魚，是杭州的傳統名菜。它選用一斤半重的西湖鯇魚，（草魚）作原料，活殺洗凈后放入沸水中約3 爭鐘，撈出后以糖，醋，姜，酒，醬油，淀粉燒成的濃汁澆遍魚身即成。做好的魚魚身完整，魚眼圓瞪，胸鰭挺拔，著刀處的魚肉略向外翻天覆地，即使魚體保持鮮活狀態，肉質鮮嫩，不生不老，又帶有鮮蟹肉味。如今烹制西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店“樓外樓”。龍 井 蝦 仁龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。西 湖 莼 菜從5月開始，在杭州飯店，賓館里可以嘗到用西湖莼菜制作的美味佳肴，特別是用它調羹制成的湯，清香醇濃，別具風味。主要產于西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。若以莼菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。西 湖 藕 粉西湖藕粉是杭州的名產。但它不產于西湖，而主產于杭州艮山門外至余杭縣塘棲一帶，以余杭縣沾橋鄉三家村所產的藕粉最為出名，故西湖藕粉又稱“三家村藕粉”。這里種植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特點，加工制成的藕粉，呈薄片狀，色澤白里透紅，取一點放在兩指間捻之呈肉紅色，面別處所產藕粉則為白色。這是識別三家村藕粉的最簡單的方法。目前，西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出品東南亞各國和港澳地區。
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