水門國仔

1948年謝錫國的父親開設一個小吃店，主營面線糊，生意很不錯。首創的“金線面線”是泉州獨具特色的名點，更是成為一道家常菜。而“玉絲面線”的色澤潔白、不粘不糊、細膩鮮美、滑潤淡爽則成為泉州人必嘗的一道名菜。由于顧客用餐時，經常喊謝錫國為“國仔”，而店又位于水門，久而久之，小吃店有了自己的名字“水門國仔”。面線糊的主要原料是以蟹肉、蝦、蟶、淡菜、海蠣等味美質鮮的海產品與大骨湯，再與面線煮成糊，另加海鮮或大腸、小腸以及其他多種配料放入面線糊中即可，食用時配以香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，香味撲鼻，味美香濃。煮時要掌握火候，達到糊而不亂。骨湯配合香料煮成，具有補血功能，其味爽口，回味悠遠。面線糊除以海鮮做配料外，還可以加鴨腸或豬血，使油脂融入其中，再配上油條、炸蔥花、胡椒末作為調味，味道更為濃烈可口。1988年謝錫國接手了“水門國仔”，申請注冊了“泉州鯉城東區錫國飲食店”，招聘即懂技術又懂管理的專業人才，同時引進連鎖配送中心。飲食店充分發揮品牌優勢，將閩南小吃的飲食文化精髓結合科學的餐飲方式和現代化的經營管理搶灘泉州小吃市場。飲食店十分重視市場調研，找準目標市場和產品定位，聰明地“布點”。目前已建成投產配送中心一個，連鎖店三家，擁有員工100多人。
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