水鄉茶藝館

水鄉茶館大都汲用河水，隔夜用吊桶提水于七石缸內，放些許明礬，用竹竿攪和，翌晨啟用，水清洌可口，無絲毫腥氣和污泥味。燒開水用的是老虎灶，礱糠木屑為燃料，水開后不單單供茶客喝茶，還連帶給附近人家泡熱水瓶。后來大都改為自制鍋爐燒開水，燃料以煤或柴為主，鍋爐上放一把大開壺。茶館的茶葉分紅茶綠茶，也有茉莉花茶，隨茶客自點，到了大年初一這天，茶博士會在茶壺里放上一個切成兩半的青果橄欖，謂之“元寶茶”，討個好口彩，也不會加價。經常孵茶館的人都有一個習慣，專走一爿茶館，位置通常也不會坐錯，除非茶館店里生意特別鬧猛，不像聽書，哪副場子上響檔先生，就擁往哪里。所以老茶客有句閑話，叫作“上午皮包水，下午水包皮”，就是說上午孵茶館，下午孵浴室，這是人生當中最“愜意”的事情了。水鄉茶館，每天都有新的話題，就如同這千百年來潺潺而過的運河水，
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