打邊爐海南火鍋

海南建省前打邊爐，人們常吃得"三流"：流汗、流眼淚、流鼻涕。后"二流"皆因當時以炭頭為燃料，煙熏火燎所致。建省后普遍采用了液化石油氣或固體無煙燃料，后"二流"便沒有了，但在偏僻鄉鎮或可體驗得到，氣氛十分熱烈。在海南吃火鍋也稱“打邊爐”，當地人吃時往往不論季節，一年四季都吃得熱氣騰騰。特別的是，最后往往要連湯帶水吃完喝盡。高檔的火鍋以蛇肉、龜肉配紅棗、黨參、淮山、枸杞煮湯，再加生魚片海鮮、牛百頁、雞肉燙食，復有豆腐、粉條燙食，后有西洋菜、 生菜、空心菜、小白菜等時蔬燙食。中低檔的則以羊肉、雞肉、豬排骨代替山珍海味。
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