回民筵席十大碗

回民筵席 在寧夏農村回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。 這桌農村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品制成。 雖是大眾菜肴，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香;燴夾板;夾板軟韌可口，外酥里嫩;燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。燴羊肉：湯鮮、肉爛;燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜;燴蘋果;白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香;燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味;紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香;燴酥肉;酥脆鮮香;最后一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。吃了農村回民十大碗，你也就領略到寧夏農村回民的飲食特點。
關鍵字： 燉牛肉 葡萄干 調味品