重慶小吃糖關刀

“糖關刀”學名糖畫，顧名思義就是用融化的糖汁作畫，分為平面糖畫與立體糖畫。它亦糖亦畫,可觀可食,是廣泛流傳于巴山蜀水、備受老百姓喜愛的工藝食品。這種集民間工藝美術與美食于一體的獨特手工技藝，曾廣泛流行于巴蜀大地的城市鄉村。 糖畫距今已有500多年的歷史，明代宮廷習俗中，每當新年祭祖時，官宦大戶人家往往用模具印制糖獅、糖虎和文臣武將等形象用以祭祀，后來該技藝傳入民間，逐漸演化為糖畫。 多少年來，重慶城的大街小巷，或是所屬區、市、縣鄉間的逢場天，常常看到那種一頭挑木箱，一頭挑煤爐的倒(鑄)糖關刀的人。他們在人多處，尤其是小孩云集的地方擺攤，在木箱邊放一塊平滑的大理石，另一端在低木架上放一木盤，盤邊分格畫有不同的花鳥魚蟲和人物圖像，盤中心裝有一支能轉動的竹箭。 買糖關刀者，交錢后，把竹箭撥動，箭頭停下所指格里圖像，即是應得獎品，倒糖關刀的人即按圖為人倒制。 糖關刀的制作辦法是：人坐小凳上，前面放一個小煤爐(現在多用煤油爐)，待火旺后，放個帶把的小銅鍋，把事先熬好的紅糖塊，加入適當的飴糖放入銅鍋，待熔化到起絲后，再用小瓢舀起，往大理石上倒出厚薄、粗細、點塊不同的線條來組成圖像，糖液冷卻即成。有的花鳥魚蟲形象逼真，有些人物栩栩如生，深受大人小孩喜愛。
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