貴陽吃的記憶

三年又四個月的日子，記一點點吃的記憶吧！ 在貴陽吃了幾年，最典型的吃法是酸湯魚。酸湯魚并不是貴陽的原產物，它來自黔東南的苗家，火鍋，據說那酸湯是將少量的面粉與淘米水調勻，用文火加溫攪勻，直至快沸騰時將其倒入土壇中并蓋好壇口，發酵其味變酸而成。城內我們經常的去處有三家：之一在省府路，一條據說頗有些歷史的青石路，兩邊排的都是打酸湯魚招牌的食肆，但我們只去那家規模最大，路兩邊都是的“凱里苗嶺酸湯魚”。這一家的小妹（在貴陽的餐廳服務員都稱之為小妹）似乎都是正宗苗妹，裝修簡陋，但是市內最具名頭的酸湯魚吃處了。除掉酸湯魚外這家的小米渣和鹵豬腳也不錯。之二在鹽務街，這一家裝修稍好些，墻壁上還畫些水滸的連環畫，碗具也很有特色，就是擁擠了一些。之三在四方河，名號喚作鼎罐城，一個很大的院落，也配得上一個“城”字了，只是稍微偏僻了些。但其實在酸湯之中，個人是覺得酸湯鴨比酸湯魚更為美味的。 在貴陽吃了幾年，最初的記憶是童子雞。童子雞在貴陽出名的好象就只是興關路口那一家百事吉童子雞，常吃的蟹香童子雞、青椒童子雞，也是一口火鍋，不過是需要先吃上一陣子再點火的，汁濃味美，越吃越香的感覺。記得剛到貴陽時，公司的一位老大時常是“工作沒思路，吃只童子雞”。這家百事吉我在昆明和成都也都見到過，也算是貴陽本地的餐飲企業能夠走出去的僅有的牌號了。 在貴陽吃了幾年，最痛苦的記憶是陽朗雞。陽朗雞原產地在貴遵路上的陽朗村，我們在貴陽常去的就是蔡家街上那一家。吃的是大公雞，也是往火鍋里下，也是先把雞吃得差不多再加湯點火下配菜。那一鍋，你見的是黑呼呼亂糟糟，吃起來卻湯味純厚，回味悠長，重在一個“辣”字。之所以是最痛苦的記憶，是因為我口里雖很樂于享用，腸胃卻不太適應，每次吃過第二天必會頻繁沖進廁所，但每次還是會去吃。 在貴陽吃了幾年，還有太多的記憶了。冬至之日，舉城上下磨刀霍霍向狗肉。貴州狗肉的吃法門派眾多，什么花江狗肉、盤江狗肉、興義狗肉等等，我們常去的一家是四方河的劉姨媽狗肉。大街小巷經常偶然相逢的還有貴陽烤肉、戀愛豆腐、熱湯絲娃娃、清水燙、雷家豆腐丸子等等等。如果有時間，坐上一個小時巴士，去到那自稱中國第一愛河的浪漫花溪，從街邊德克士的大門進去，不要走向柜臺叫炸雞，而是直接從后門出去，找那家飛碗牛肉粉館，可吃一碗熱騰騰香噴噴的牛肉米粉。如果再有時間，可在花溪租一單車，騎上一個小時來到古鎮青巖，就是姜文“尋槍”中的那個小鎮，坐進路口的王萬媽豬腳，吃幾只鹵豬腳小憩。然后走進小鎮悠悠轉轉，烤幾片青巖小豆腐，喝一碗現點豆花，再帶走些玫瑰糖。 三年又四個月的貴陽日子，帶走吃的記憶雜雜碎碎。但入夜之后也會有集中，就是合群路上永遠油煙繚繞的小吃一條街，我們永遠的貴陽記憶。
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