進藏學前班——藏族飲食禮儀

隨著青藏鐵路的開通，買一張車票就可以踏上通向雪域高原的旅程，越來越多的人已經把朝圣之旅的夢想變為現實。民以食為天，所以在入藏之前我們一定要先了解一下當地的飲食禮儀。 藏族的飲食禮儀深刻地反映著藏族的倫理精神。家人和鄰里和睦相處，并且處處都體現出尊老愛幼的優良美德。家里釀的好酒，頭道酒“羌批”在敬獻神靈后，首先由老人品嘗。每年收割新糧食，嘗新也是老人們的“專利”。日常家庭就餐，首先是為長者盛飯，然后全家圍聚火塘旁進餐，十分和諧。 喝茶的禮儀 當好客的藏族人拿出好酒好茶好菜盛情款待來自遠方的賓朋時，我們一定要記得注意禮儀。主人向客人敬茶時，客人接茶后不能一飲而盡，而是應該緩緩吹開浮油，飲啜數次后碗內留下約一半，將茶碗放于桌上。客人每次飲茶后主人會很快添滿，使茶碗保持盈滿狀態。如果客人只喝1碗就不吉利，藏諺道：“一碗成仇！“所以，一般需飲茶3碗。千萬要記得，喝茶時不能必出“唏、唏”的聲音，會被視為沒有教養。更不能將碗里的茶部喝光，而要留下少許，表示茶永遠喝不完，財富充足，寓意頗深。 飲酒的禮儀 藏族飲酒的禮儀和習俗極為豐富。每釀新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“長幼有序”的古訓首先向家中的長才敬酒，其后家人才能暢飲。在節日婚慶或眾多人聚會場合，飲酒一般是先向德高望重的長者敬獻，然后按順時外方向依次敬酒。敬酒者一般應用雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻給受酒者，特別對長者更是如此。而受酒者先雙手接過酒杯，然后用左手托住，再用右手的無名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下，如此反復三次，有的人口中還要輕聲念出“扎西德勒平松措……”等吉樣的祝詞，然后再飲。彈酒三次是對天、地、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝。 接受敬酒的人，不能一飲而盡，要遵循 “三口一杯”制。在彈酒敬神后，受酒者應先飲一口，敬酒者續滿酒杯，受酒者第三次飲一口斟滿后將杯中酒一飲而盡。要滴酒不剩者，才是有誠意。 在藏區，有酒就有歌。如果敬酒的人在敬酒時不唱歌，被敬的人可以受酒者可以拒絕飲用。所謂酒歌不分離，主賓雙方都想讓對方多喝酒，或是多唱酒歌。 飲食禁忌 藏族人只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾、狗肉，有的人甚至連雞肉、豬肉和雞蛋也吃。部分城鎮居民（大多為青年）會少量食用魚、蝦、蛇、鱔以及海鮮類食品但是廣大農區和特區的群眾一般不食。即使是吃牛羊肉，也不能吃當天宰殺的鮮肉，必須要過一天才食。因為當天宰殺的肉稱為“寧夏”，人們認為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存，必須過一天后靈魂才會離開軀體。對鳥類、山雞藏族絕對不捕食，對于象 “拉恰貢姆”這樣的雪山雞藏族人視之為神鳥，忌諱捕獵。 此外，飲食禁忌和地域也有很大關系。衛藏地區的部分城鎮居民會食用魚肉，藏東地區卻認為魚、蛙這些水生動物是龍神的寵物，若傷害或觸摸會染上疾病。所以去藏東的朋友，絕對不能在當地食用魚類，也不要觸摸蛇、蛙等動物。 藏族人對吃大蒜也有禁忌。一些信仰虔誠的群眾幾乎不食蒜，對于食用蒜的人來說，如果要去轉經拜佛朝拜神圣之地就絕對不能吃蒜，忌諱食蒜后的臭氣玷污和熏臟了圣潔之地。 而藏族對火灶有神圣的敬畏之情，認為火塘中有灶神。不能跨越火灶，不能往火灶里吐痰、在灶中燒骨頭、皮毛等物。火塘一定要保持干凈，不能將不潔的東西放在火灶旁，坐在灶邊時，不得把腳擱到灶上，清掃垃圾不能將垃圾投入火灶內燒，也忌諱直接在火上烤肉。
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