抓飯有什么講究

　　新疆美食里(li)，抓(zhua)飯(fan)是(shi)主打產品，維吾(wu)爾(er)語叫撲勞。抓(zhua)飯(fan)文化，意(yi)蘊(yun)深厚;品味抓(zhua)飯(fan)、了解抓(zhua)飯(fan)是(shi)體味維吾(wu)爾(er)風俗的一把鑰匙(chi)。

　　過(guo)去，抓(zhua)飯是(shi)新(xin)疆人待客的(de)(de)長面(mian)子飯，無論大小節日，還是(shi)婚喪嫁娶(qu)，就靠它撐臉了。在新(xin)疆沒有抓(zhua)飯的(de)(de)宴席是(shi)不完美的(de)(de)宴席，甚至有人戲(xi)稱婚宴的(de)(de)請帖(tie)為(wei)“抓(zhua)飯票”，如(ru)今(jin)抓(zhua)飯已(yi)成(cheng)了人們的(de)(de)日常吃食。

　　熱(re)氣騰騰、色澤(ze)油(you)亮金黃的(de)抓飯，米是一(yi)(yi)粒一(yi)(yi)粒的(de)，人口(kou)糯而(er)(er)不硬(ying)、油(you)而(er)(er)不膩、營養豐富，據(ju)傳(chuan)它是一(yi)(yi)千多年前一(yi)(yi)位叫阿不撒(sa)都的(de)醫生(sheng)用(yong)來強身健身的(de)藥(yao)方，后來一(yi)(yi)傳(chuan)十(shi)，十(shi)傳(chuan)百(bai)，家(jia)家(jia)效仿(fang)，代代相襲(xi)。

　　實(shi)際生(sheng)活(huo)中(zhong)人們根據自(zi)己的(de)(de)條件、喜好(hao)，用雞肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、鴿子(zi)，配以杏(xing)干、葡萄干、果仁做成抓(zhua)(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)(fan)，味道(dao)各具(ju)特(te)色，都很(hen)好(hao)吃。還有(you)叫“阿西曼吐”的(de)(de)抓(zhua)(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)(fan)，就(jiu)是薄(bo)皮包子(zi)抓(zhua)(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)(fan)，薄(bo)皮包子(zi)是用搟(xian)得(de)很(hen)薄(bo)的(de)(de)生(sheng)面(mian)皮子(zi)包的(de)(de)羊肉(rou)包子(zi)，蒸熟后放在盛好(hao)的(de)(de)抓(zhua)(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)(fan)上一同(tong)吃。在傳統的(de)(de)宴席中(zhong)一般是三人一盤抓(zhua)(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)(fan)，而抓(zhua)(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)(fan)最有(you)魅(mei)力(li)的(de)(de)地(di)方就(jiu)是用手抓(zhua)(zhua)(zhua)著吃，用三個手指把飯(fan)(fan)(fan)送到嘴(zui)里，而且不撒不漏，著實(shi)需要些(xie)技巧。一般人吃抓(zhua)(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)(fan)多用筷(kuai)子(zi)和(he)勺子(zi)，抓(zhua)(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)(fan)已(yi)失(shi)去了“抓(zhua)(zhua)(zhua)”的(de)(de)本意。