蕪湖土特產一覽

1、蕪湖瓜子
蕪湖市被人們稱為“瓜子城(cheng)”，瓜子種類繁多(duo)，其中最有名的數“傻子瓜子”。 這種瓜子采蘇州、上海、南京(jing)、無(wu)錫(xi)等(deng)地眾家之(zhi)長，熔南北口(kou)味于一爐，炒制(zhi)方(fang)法因季節而不同，深受消費(fei)者歡迎(ying)。此(ci)外，以奶油味為主的“迎(ying)春瓜子”也同樣贏得南北各(ge)地的顧客好評。

2、蕪湖鐵畫
蕪湖鐵畫是中國工藝美術百花園中的一朵奇葩。藝人以錘代筆，鍛織成畫，堪稱一絕。自它誕生至今300多年來一直以其獨特的藝術風格為古今中外人士所青睞。鐵畫創始人是清代康熙年間蕪湖人湯鵬，他“少為鐵工，與畫室為鄰，日窺其潑黑勢”，從中受到啟迪而創出鐵畫。鐵畫一經問世，不僅“遠客多購之”，而且“名噪公卿間”，士大夫階層人士把它作為“齋壁雅玩”之物欣賞，文人墨客更是推崇備至，賦詩著文加以贊揚。清代金石家朱文藻在《題鐵畫》一詩中作了生動的描述：“乍看似墨潑素絹，山水人物皆空嵌。風飄秀色動蘭竹，雪催老桿撐松杉。華軒逼人有寒氣，盛暑亦欲添衣裳。最宜樺燭曉風夜，千枝萬蕊發翠巖。元明舊跡共諦視，轉覺暗淡精神減。”他認為元明時代丹青高手之畫與鐵畫相比也黯然失色。清代詩人梁同書稱鐵畫“無不入妙”，“世罕見之”。他作《鐵畫歌》云：“誰叫幻作繞指柔，巧奪江南鈞巢筆。……采繪易化丹青改，此畫錚錚長不毀。”今日蕪湖鐵畫以低炭鋼為原料，藝人們以錘代筆，以爐為硯，以鐵當墨，以鉆為案，依據畫稿取料入爐，經過鍛打、焊接、鉆挫、整形、防銹烘漆等新技術、新工藝，然后襯以白底，裝框成畫。畫面保持鐵的本色，不涂彩。構圖采用中國畫的章法布局和筆意，遠景賦以疏細線條，近物則以粗獷布勢，使山水能分遠近之趣，樓閣能得透視之感，人物能具傳神之態，花鳥能顯栩栩之姿，錘鍛之巧與畫理相通，繪畫與工藝品結合。 近年來，藝人們不斷創新，又開創了立體鐵畫、瓷版鐵畫、純金和鍍金畫。
在舉世矚目的(de)(de)香(xiang)港(gang)(gang)(gang)回歸中國(guo)前夕(xi)，安(an)徽(hui)省政(zheng)(zheng)府向(xiang)香(xiang)港(gang)(gang)(gang)特別(bie)行政(zheng)(zheng)區政(zheng)(zheng)府贈送(song)了(le)一件珍貴的(de)(de)禮(li)品一一蕪(wu)湖(hu)(hu)鐵(tie)畫(hua)《霞蔚千(qian)秋(qiu)》。此畫(hua)長350厘(li)米、高170厘(li)米、重100公斤，畫(hua)面由黃山、育松和(he)香(xiang)港(gang)(gang)(gang)的(de)(de)標(biao)志性建筑(zhu)構成(cheng)。整個(ge)畫(hua)面氣勢(shi)磅礴，典雅凝重，豪放灑(sa)脫，黑白分明，酷似傳統水(shui)墨畫(hua)，且具強烈的(de)(de)立體感。這(zhe)是安(an)徽(hui)蕪(wu)湖(hu)(hu)工藝(yi)美(mei)術廠老藝(yi)人張(zhang)德才及其16名藝(yi)徒(tu)精(jing)心鍛制的(de)(de)輝(hui)煌巨作(zuo)。

3、蕪湖腐乳
品(pin)種：有紅(hong)方(fang)(fang)(fang)、青(qing)方(fang)(fang)(fang)、糟(zao)方(fang)(fang)(fang)等，各具風味(wei)(wei)(wei)。紅(hong)方(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)紅(hong)曲，色澤(ze)紅(hong)艷，咸(xian)辣(la)醇香(xiang)；糟(zao)方(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)加(jia)(jia)(jia) 入(ru)(ru)黃酒精，色澤(ze)乳(ru)(ru)(ru)白，有濃(nong)厚的(de)糟(zao)香(xiang)和(he)氨基(ji)酸的(de)復(fu)合香(xiang)味(wei)(wei)(wei)；青(qing)方(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)色澤(ze)青(qing)白，臭(chou)中(zhong)(zhong)有奇香(xiang)， 非常鮮美(mei)。新創制(zhi)的(de)桂(gui)花(hua)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)、芝(zhi)麻腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)和(he)多味(wei)(wei)(wei)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)都有特(te)(te)異風味(wei)(wei)(wei)。 特(te)(te)點：蕪湖腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)塊(kuai)(kuai)(kuai)形整齊，色澤(ze)艷麗，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁(yu)，味(wei)(wei)(wei)道鮮美(mei)，回味(wei)(wei)(wei)悠長。 功效：桂(gui)花(hua)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)芳香(xiang)馥郁(yu)，具有化痰散(san)瘀、暖胃(wei)止痛的(de)功效；芝(zhi)麻腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)香(xiang)濃(nong)味(wei)(wei)(wei)鮮，能(neng)補中(zhong)(zhong)健身(shen)，抗 病延(yan)壽(shou)；多味(wei)(wei)(wei)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)由于加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)多種香(xiang)料(liao)，具有咸(xian)、甜、酸、辣(la)、麻、香(xiang)等多種味(wei)(wei)(wei)感，頗為(wei)(wei)消費 者喜歡。 工(gong)藝：先將豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)切成小方(fang)(fang)(fang)塊(kuai)(kuai)(kuai)，壓去一(yi)些水(shui)分，置于室內竹籠中(zhong)(zhong)，撒(sa)上經過人工(gong)培(pei)植提純(chun)的(de)毛霉菌種， 加(jia)(jia)(jia)蓋保(bao)溫，讓其發(fa)酵(jiao)。當豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)塊(kuai)(kuai)(kuai)發(fa)霉，腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)面上的(de)白絨毛長至二、三厘米(mi)厚時，裝入(ru)(ru)壇中(zhong)(zhong)，配(pei) 以(yi)(yi)輔(fu)料(liao)，倒(dao)入(ru)(ru)配(pei)制(zhi)好的(de)鹽(yan)水(shui)（每一(yi)百毫升水(shui)加(jia)(jia)(jia)食鹽(yan)二十(shi)克）浸漬，鹽(yan)水(shui)以(yi)(yi)淹沒(mei)最上層(ceng)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)塊(kuai)(kuai)(kuai) 一(yi)、 二厘米(mi)為(wei)(wei)適度。再用濕(shi)泥密封壇口，讓其融去菌毛，繼續發(fa)酵(jiao)，促使大豆蛋白進一(yi)步(bu)分 解為(wei)(wei)氨基(ji)酸，使輔(fu)料(liao)的(de)鮮香(xiang)味(wei)(wei)(wei)汁滲透進腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)坯塊(kuai)(kuai)(kuai)中(zhong)(zhong)。數(shu)月之后，即(ji)成熟(shu)為(wei)(wei)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)。發(fa)酵(jiao)期越(yue)長， 質(zhi)量越(yue)好，味(wei)(wei)(wei)道越(yue)美(mei)。裝壇時，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)不同輔(fu)料(liao)，又(you)制(zhi)成了多種風味(wei)(wei)(wei)的(de)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)。

4、十大名茶
1）、黃(huang)(huang)山毛峰(feng)，中國(guo)十大名茶之一，每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒(chao)制，該茶外形微卷，狀(zhuang)似(si)雀舌，綠(lv)中泛黃(huang)(huang)，銀毫顯露，且帶(dai)有金(jin)黃(huang)(huang)色魚葉（俗(su)稱黃(huang)(huang)金(jin)片）。入杯(bei)沖(chong)泡(pao)霧氣結頂(ding)，湯色清碧(bi)微黃(huang)(huang)，葉底黃(huang)(huang)綠(lv)有活力，滋(zi)味(wei)醇(chun)甘，香氣如蘭，韻味(wei)深長。由于新制茶葉白(bai)毫披身，芽尖峰(feng)芒，且鮮葉采自黃(huang)(huang)山高峰(feng)，遂將該茶取(qu)名為黃(huang)(huang)山毛峰(feng).

2）、六安瓜片，中(zhong)國(guo)十大名(ming)茶(cha)之一，歷(li)史悠久。明代許次(ci)紓《茶(cha)疏(shu)·產(chan)(chan)茶(cha)》云:“天下名(ming)山，必產(chan)(chan)靈(ling)茶(cha)，江南地暖,故獨宜茶(cha)。大江南北，則稱六安… …”；大文豪梁實(shi)秋亦有贊之也。 因其是單(dan)片葉而做，極像瓜片因此而得名(ming)。

3）、“太平猴(hou)魁”中(zhong)(zhong)國極品名茶(cha)，全(quan)國十大名茶(cha)之一，產(chan)于黃山(shan)區(qu)新(xin)明(ming)(ming)鄉(xiang)，尤以猴(hou)坑高山(shan)茶(cha)園所采制的(de)(de)(de)尖茶(cha)品質(zhi)最優，特稱“猴(hou)魁”。外形兩葉(xie)抱一芽(ya)，平扁挺直，不(bu)散.不(bu)翹(qiao).不(bu)曲;全(quan)身披白(bai)毫,含而不(bu)露;葉(xie)面色澤倉綠(lv)勻潤,葉(xie)背淺(qian)綠(lv), 葉(xie)脈綠(lv)中(zhong)(zhong)藏紅(hong);入杯沖泡,芽(ya)葉(xie)成朵,或(huo)懸(xuan)或(huo)沉,懸(xuan)在明(ming)(ming)澈嫩綠(lv)的(de)(de)(de)茶(cha)計之中(zhong)(zhong), 似乎有(you)好些(xie)小(xiao)猴(hou)子在杯中(zhong)(zhong)對(dui)你伸頭縮尾,有(you)刀槍云(yun)集.龍飛(fei)鳳舞的(de)(de)(de)特色。其滋味鮮綠(lv)醇甘甜，香氣高爽持(chi)久，湯色清綠(lv)明(ming)(ming)凈，有(you)爽口.潤喉.明(ming)(ming)目(mu).提神之效。

4）、 祁門紅茶，為世界四大名茶，常簡稱“祁紅”，也是中國十大名茶之一，祁紅產區，自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。　　
祁(qi)(qi)門紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)采(cai)(cai)制工藝精(jing)細(xi)，高檔茶(cha)以一(yi)芽二葉為主，一(yi)般均(jun)系一(yi)芽三葉及相(xiang)應嫩度的(de)對夾葉，分批多次(ci)留(liu)葉采(cai)(cai)，春(chun)(chun)茶(cha)采(cai)(cai)摘6-7批，夏茶(cha)采(cai)(cai)6批，少采(cai)(cai)或不采(cai)(cai)秋茶(cha)。經(jing)過萎凋、揉捻(nian)、發酵，使(shi)芽葉由綠色變成(cheng)紫銅(tong)紅(hong)(hong)(hong)色，香(xiang)氣透發，然后進行文火烘焙至干。紅(hong)(hong)(hong)毛茶(cha)制成(cheng)后，還須進行精(jing)制，精(jing)制工序復雜，經(jing)毛篩(shai)、抖篩(shai)、分篩(shai)、緊門、撩篩(shai)、切斷(duan)、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而(er)成(cheng)。　　祁(qi)(qi)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)宜于清飲，但(dan)也適(shi)于加(jia)奶加(jia)糖調和飲用(yong)。適(shi)合做下午茶(cha)和睡前茶(cha)。祁(qi)(qi)紅(hong)(hong)(hong)在英國(guo)倍受寵愛(ai)，贊美祁(qi)(qi)紅(hong)(hong)(hong)是“群芳(fang)最”、“王子茶(cha)”。被(bei)譽為“在中國(guo)的(de)茶(cha)香(xiang)里(li)，發現了春(chun)(chun)天的(de)芬芳(fang)”。

5）、屯(tun)(tun)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)茶：黃山市(shi)屯(tun)(tun)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)茶的(de)簡稱(cheng)，為我國極品名茶之一。主要產地有休(xiu)寧、歙縣、施德、績溪(xi)、寧國等地。因歷史(shi)上在(zai)屯(tun)(tun)溪(xi)加工輸入出，故名“屯(tun)(tun)綠(lv)(lv)(lv)”。該茶條索(suo)緊密，勻(yun)正壯實(shi)，色澤綠(lv)(lv)(lv)潤，沖(chong)泡后湯色綠(lv)(lv)(lv)明，香氣(qi)清(qing)高(gao)，滋味濃(nong)厚醇和，是我國綠(lv)(lv)(lv)茶中的(de)名品。“屯(tun)(tun)綠(lv)(lv)(lv)”屬炒青類，屯(tun)(tun)綠(lv)(lv)(lv)毛茶又稱(cheng)“長炒青”。其做法起源(yuan)于松羅(luo)匹茶的(de)制法，品種有珍眉、貢熙、特針、雨茶、秀眉、綠(lv)(lv)(lv)片等6個花色18個不(bu)同級別，此外還可(ke)窖制茉(mo)莉、珠蘭(lan)、玉蘭(lan)、玳(dai)玳(dai)、桂花、玫瑰等花茶。

6）、霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)：主要產于霍(huo)山(shan)大花坪金(jin)(jin)子(zi)山(shan)、漫水河金(jin)(jin)竹坪、上土市九宮山(shan)等地。霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)的(de)歷(li)史悠久，唐代即有“壽(shou)州霍(huo)山(shan)之(zhi)黃(huang)芽(ya)”的(de)記載，明代王象(xiang)亞的(de)《群(qun)芳(fang)譜》亦稱(cheng)“壽(shou)州霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)之(zhi)佳品(pin)也。”由于金(jin)(jin)子(zi)山(shan)頭日照(zhao)較短，云霧繚(liao)繞，低(di)溫濕潤，土質肥(fei)沃(wo)，“黃(huang)芽(ya)”在此生長，芽(ya)嫩葉肥(fei)，形(xing)成別具一格的(de)茶(cha)葉品(pin)質。該茶(cha)條(tiao)形(xing)緊密，形(xing)如(ru)雀舌，顏色(se)金(jin)(jin)黃(huang)，白毫顯(xian)露，湯色(se)黃(huang)綠，香醇濃郁，甜和清爽，有板栗香氣。上等“霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)”，外形(xing)緊細成條(tiao)，有如(ru)蓮心(xin)；色(se)澤黃(huang)嫩油潤，芽(ya)葉成朵，湯色(se)澄黃(huang)而明亮，香氣清鮮(xian)。

7）、岳(yue)西(xi)翠蘭名茶是生(sheng)長(chang)在(zai)(zai)大(da)別山(shan)區的優質云(yun)霧茶。新(xin)創(chuang)名茶。產于皖(wan)西(xi)大(da)別山(shan)腹地(di)岳(yue)西(xi)縣境內的主薄、頭陀、來榜區。該地(di)原屬陸羽(yu)《茶經(jing)》所(suo)載盛(sheng)產茶葉的壽州和舒州，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛(pei)，晝夜溫差大(da)。茶園(yuan)大(da)多分布(bu)在(zai)(zai)海拔600-800米的深山(shan)峽谷之(zhi)中，周圍樹木蔥籠，百花(hua)溢香，云(yun)霧彌漫。“岳(yue)西(xi)翠蘭”是在(zai)(zai)地(di)方名茶小蘭花(hua)的傳統制作技(ji)術基礎上創(chuang)制的。谷雨前(qian)后(hou)選采(cai)一芽(ya)二葉，用(yong)竹帚翻炒殺青，繼而手工造形(xing)，后(hou)經(jing)炭(tan)火烘(hong)焙而成。其外(wai)形(xing)優美(mei)，芽(ya)葉相(xiang)連，自然舒展，酷似小蘭花(hua)；其湯翠綠明(ming)亮，香氣持(chi)久；其味醇厚(hou)而回甘。

8）、涇縣特尖：新創名(ming)茶，入(ru)杯(bei)沖泡，霧氣結頂，蘭花(hua)清(qing)香四溢，芽葉(xie)徐(xu)徐(xu)展(zhan)開，清(qing)澈明凈，品之鮮醇爽口(kou)。

9）、 涌(yong)(yong)溪火青:產(chan)于皖南涇縣(xian)黃(huang)田鄉(xiang)涌(yong)(yong)溪，生產(chan)歷(li)史(shi)已(yi)有五百余載(zai)，曾為(wei)歷(li)朝之貢茶(cha)，現為(wei)饋(kui)贈之佳品；產(chan)地風景秀麗，層巒疊(die)嶂，山青水秀，鳥語花香(xiang)；常(chang)年(nian)云霧繚繞(rao)，泉水潺(chan)潺(chan)。鮮茶(cha)葉如碧玉，味(wei)似花香(xiang)；采摘(zhai)標(biao)準，制作(zuo)精(jing)良。成品火青形(xing)似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯(tang)色杏黃(huang)明凈，滋味(wei)醇(chun)正(zheng)甘甜(tian)；質優形(xing)美，耐泡持久，攜帶方便，實(shi)乃(nai)茶(cha)中之珍品。

10）、敬亭綠雪:生產企業安徽農墾國營敬亭山茶場，地處宣城近郊，敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分特、一、二、三共四個等級。飲評者有詩贊譽:形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。