毋米粥

毋米粥的名字聽了很久，很多人都說這店經營得很成功，生意紅火得很，每天都要等位才能入坐。好奇心下，便驅車前往一看。店的布置還可以，簡約了一些吧，也真的像順德地區酒家的設計。坐下來后，服務員便馬上把一大鑊水煮開，把所有餐具都放進去消毒洗刷，跟著便有點菜員介紹菜式了。一直以來都有食肆用粥水作鍋底，不過每次在吃的過程中都會出現燒焦的現象，粥是稠的，煮久了，再加上肉汁及咸氣，開鍋沒多久就會出現煲焦粥的問題，故在些地方流行不起來，為何這間毋米粥店就可經營得紅火呢？原因很簡單，因他們用了一個大瓦煲，煲身厚，而面積大，耐火耐溫，每次加進食材都是有先后次序的，并且還經常注意火的大小，以便控制溫度及火候。而食材又以海鮮為主，皆因易熟，而味也鮮。火鍋當然少不了雞，雞原只斬件碟上，粥底味更鮮，肉丸也是這里的必吃。當然，生蠔也是至美味的粥水火鍋食材之一。說到吃白粥，油條必然不能缺少，這里的油條，在點菜時就要下單了，不然的話，必說沽清。用粥水打火鍋，好處其實很多。一是不怕上火；二是不怕油膩；三是粥水能把肉的鮮味更突出。到最后還可以叫服務員把粥渣加入鍋內，那樣便變成一鍋鮮味有米粥了。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、滋補等功能的粥品，無疑符合人們這種需求。
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