東莞本地雞美食地圖

“石龍第一雞”奇香雞廣東有“無雞不成宴”之說，許多人家的餐桌上總是缺少不了雞這一道菜肴。對于冬天進補來說，吃雞是再好不過的了。昨日，記者在東莞一些鎮區搜索了部分有關雞的美食，推薦給讀者。推薦1： 奇香雞蘸上特制醬汁雞肉奇香無比石龍奇香雞日前被評選為中國金牌粵菜，奇香雞在石龍已經有21年的歷史了，對于許多人來說，到了石龍不品嘗奇香雞，那是一種遺憾。記者在石龍一條老街的巷子里找到了石龍奇香雞。奇香雞的創始人周景說，奇香雞之所以能發展到現在，是因為不斷創新的結果，上世紀80年代初人們生活水平不高，喜歡味道較重的菜，當時的奇香雞就多了許多沙姜制作的調料，現在人們的生活水平高了，對菜的口味要求有所改變，吃比較清淡的，所以奇香雞也慢慢地改良成較清淡一些的口味。奇香雞被稱為“石龍第一雞”，經過21年的不斷創新改良，奇香雞成為石龍人眼中尊貴的象征。石龍一些新人在五星級酒店擺酒時，都會專門買奇香雞給賓客品嘗。在烤爐里的荔枝柴燒雞相關人物：周景周景是一名地道的東莞石龍人，他告訴記者，因為喜歡吃，所以喜歡做吃的。20多年前，周景把大排檔開在了“豆皮雞”對面，剛開始的奇香雞也是以學習“豆皮雞”起家的，后來奇香雞代替了“豆皮雞”的位置，開始打出了名聲，21年過去了，奇香雞成為石龍的一道名菜，到石龍的游客當中流傳著一句話“不吃奇香雞，枉來石龍鎮”，周景也成了石龍鎮的名人。食客點評：奇香雞也是以白切雞做底的，但是和白切雞又有著很大的差別，皮香肉嫩的奇香雞有一瓶由周景專門制作的醬汁，把醬汁搖勻后澆在切好的奇香雞上，吃時夾一塊雞肉，蘸上一些醬汁，雞肉就變得奇香無比，吃進嘴里，皮脆肉香，吃進去以后，讓人回味無窮。奇香雞還有一個特點就是在盤子里放一些蔥，這些切好的蔥蘸上汁，吃起來也是美味無比，據說有些人來吃飯，不點青菜，專門點一盤蔥，拿來蘸汁吃的呢。推薦2： 荔枝柴燒雞 吃起來更像有一種吃野味的感覺東莞有出名的荔枝柴燒鵝，也有出名的荔枝柴燒雞。在石竭大王洲橋右側，記者找到了一條專門做燒雞的食街。靠近食街，遠遠就可以聞到燒雞的香味，這條食街是在五年前才出現的，最開始是以燒雞吸引食客，此外，食街后面一畝畝的菜地也吸引了不少游人，每到傍晚，就會有許多人開著車帶著家人來吃飯，而每次吃飯，人們總不忘點一份燒雞，從此，這里的荔枝柴燒雞也就名聲遠揚，也有人開始把這條食街稱為燒雞一條街。相關人物：小丁小丁是東莞本地人，從學校畢業后便開始自己創業。在經過一番調查后，他選擇了在這樣一個郊外的地方開業。小丁說，這里有大片的菜園，還有新鮮的空氣，在這里，人們吃著燒雞，會感受到很多野趣。食客點評：這里的燒雞和大嶺山燒鵝有些相像，同樣是用荔枝柴燒，同樣是放在烤爐里烤，把雞肚子剖開，把香料放進去，然后把燒雞放在爐子里20分鐘后，就可以取出來了，香氣可以傳到老遠，燒雞吃起來更像有一種吃野味的感覺，放在里面的香料散發進雞肉里，吃起來非常享受。有意思的是，這里的燒雞是切成一大塊的，有大口吃肉的豪邁感。黃江霍山水晶雞推薦3： 水晶雞吃五谷雜糧的走地雞特別鮮嫩美味水晶雞是客家菜的招牌菜，在東莞各個客家菜館里都能找到，在這里推薦的水晶雞是幾名霍山人做的水晶雞，這里的水晶雞用的是霍山農村老太太養的土雞，蒸雞用的水也是由霍山運過來的霍山礦泉水，因此感覺更加的原汁原味。記者在黃江江海城大家樂廣場附近的一家霍山農家菜館發現了這種水晶雞，水晶雞看起來和別的地方的水晶雞有些不一樣，金黃的色澤，看起來覺得特別鮮嫩誘人，據店老板介紹，這里的水晶雞是他們由老家霍山深處的農村老太太手里買回來的，老太太們每人可能就只養有兩三只雞，因此采購的人總是到各個村莊里去搜尋，找起來特別困難，也因此這里的雞是真正的走地雞，吃起來味道也更鮮美一些。相關人物：霍山兄弟這幾名來自霍山的異姓兄弟是早年來到東莞工作的，他們在東莞站穩了腳跟，開了工廠，當了老板后，發覺在東莞能吃到真正的客家菜的地方太少了，而在東莞的客家人又特別多，幾個人經再三考慮，最后決定在東莞黃江開一間自己的家鄉菜館。而要做出真正的家鄉菜，就要拿家鄉的原材料才行，于是他們成立了自己的運輸隊，運送著來自霍山的雞、豬肉，還有青菜、客家娘酒。最重要的是，將霍山的礦泉水運過黃江，這樣做出來的菜才算是最地道的霍山客家菜。食客點評：有了來自河源霍山的原材料，到達東莞后只是一道工序而已，這種水晶雞特別鮮嫩美味，因為沒有受過污染，走地雞吃的又是五谷雜糧，不吃飼料，因此雞肉特別鮮甜。
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