聞香氣覓美食戶外燒烤漸成飲食時尚

與北美的燒烤方式有所區別，南美洲則大多采用串式的燒烤方式。特別值得一提的是，南美的燒烤演變至今，已經達到了要求量大、火大的地步，通常從烤肉師傅手里拿出來的肉串都可以用“巨型”來形容。其中當屬巴西和阿根廷兩國的燒烤文化最為人所熟知，在里約熱內盧以及圣卡洛斯-德巴里洛切等地，大大小小的燒烤餐廳從來不乏客源，始終是旅游者們異常青睞的場所。此外，在中南美洲一帶，燒烤也經常被作為一種地方特色成為旅游的重點，在牙買加等地，魚類以及海鮮類產品頗受燒烤食客們的歡迎，餐廳的菜單中也往往可以找到經過特殊醬料加工過的烤魚或海鮮類料理。 在亞洲，燒烤的風頭仿佛已被韓式烤肉在世界范圍內的火速風靡搶盡。韓式燒烤其實與美式燒烤非常相似，但精巧的亞洲人不但把燒烤從戶外挪入了室內，還在烤肉的蘸料上費盡心思，韓式燒烤更是以其甜辣的口味和包菜的吃法而獨樹一幟，特別是在韓國當地的街頭巷尾加入到煙氣繚繞的燒烤小店中大吃特吃之時，才能深刻地領會這個民族的燒烤文化已是植入血液，得到世界各地游客們的認同。此外，日本的鐵板燒烤也是世界各地的日式餐廳中不可或缺的一大特色，雖然燒烤文化在日本的飲食文化中所占的比重并不很大，但鐵板燒烤獨特的制作工藝和大廚們揮舞小鐵鏟時生動的景象還是吸引了很多的食客。并且，傳統的日式鐵板燒所選用的食材以魚類見多，與以肉類為主的韓式燒烤存在著顯著區別，特別是在當下提倡健康飲食概念的風潮愈演愈烈，日式料理的受歡迎程度也呈現出與日俱增的趨勢。 此外，在中東一帶，人們所常見的“旋轉式燒烤”便是其中流行最廣的燒烤文化之一，而經典的烤羊肉串，則堪稱中東飲食文化的一大象征，諸如土耳其烤肉、摩洛哥烤全羊等等這些平日里耳熟能詳的燒烤美食都成為中東地區吸引著無數燒烤愛好者的王牌。相比之下，歐洲各國和澳大利亞的燒烤文化仿佛燒烤大軍中的翩翩紳士，融合了多方特點，卻也同時將燒烤料理提高到“上得廳堂”的層面，在英國、德國、法國等傳統菜系中都不乏燒烤大餐的身影，還有一點不能忽略的是，在歐洲和澳大利亞，戶外燒烤同樣普遍流行，人們通常也在追求一份“品食美景”的燒烤體驗，如一些海邊燒烤、叢林燒烤，都是與當地自然風光充分融合后比較經典的戶外燒烤模式，試想在歐洲神秘雅致的古堡邊或是在澳大利亞廣袤的熱帶雨林中架起烤爐，鋪展開那份對燒烤的熱忱，想必這個時候，燒烤的意義則就在于它的過程本身，甚至味道都顯得不那么重要了吧。 融入了燒烤元素的旅行，大都結合在貫穿了旅游勝地的線路中，特別是對于大多數中國游客們來說，品嘗異國他鄉的燒烤美味總是希望能夠在對目的地的風土人情有了一定的了解和體驗之后再去細細地感受其獨特的飲食文化。許多旅行社也都會根據顧客們的需要，推出一些精心安排的線路來迎合游客們對燒烤文化的向往。如華遠國旅市場部經理孫麗嬋向記者介紹：“幾乎所有去巴厘島的團都會安排燒烤的環節，特別是在金巴蘭一地的海鮮燒烤大餐還可以伴隨著金巴蘭美麗的落日來品嘗。”眾信旅游市場部經理馬楠也向記者介紹說：“我們目前在巴厘島、阿聯酋、摩洛哥的線路中都有與燒烤相關的環節，還比較受游客們的歡迎。其實我們的團隊大部分情況下為了避免大家不習慣西餐給游客們安排的還是中餐，只有到了飲食文化非常有地方特色的目的地才會有類似的項目。就燒烤來說，在世界范圍內普遍很流行，但其實每個地方的做法和口味都不盡相同，我們希望通過燒烤的體驗可以讓游客們感受到飲食的共通和差異。” 其實無論是旅行之于燒烤，還是燒烤之于旅行，最終收獲的都不僅僅限于殘留在唇齒間的余香，即使只作為一種談資，全人類對燒烤文化所共有的熱衷，也仿佛可以從味覺開始，瞬間便拉近彼此心的距離。
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