甘肅美食鳴山大棗
新疆旅行網 時間：06-27 來源： 作者：
鳴山大棗系敦煌大棗的優變株系，是甘肅省農業大學經多年研究，利用棗組織試管培養的。1979年發現，1983年定名。果實特大，圓筒形，單果平均重23.9克，最大的42克。果皮厚，紅褐色，果肉綠白色，致密酥脆，汁多味濃甜。含可溶性固形物37.5%，總糖31.4%，酸0.54%，維生素c396.2毫克/百克。可食率96.7%，制干率52%，紅棗和鮮食品質均屬上等。
鳴山大棗以個大味甘、營養豐富著稱。成熟后外表光亮，紅中透黑，宛若紅寶石。它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素。藥用價值極高，是補血、益氣、養腎、安神之佳品。大棗宜制干棗和酒棗。敦煌酒棗風味獨特。酒棗的制法是秋后挑選個大飽滿的鮮棗，用酒拌攪，封存于瓦壇中，到冬春啟封，鮮活如初，棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，醺醺欲醉。
樹體較大，結果母枝較粗大，圓錐形，壽命10年，定植后2～3年始果，盛果期樹株可產60～65公斤，果實生育期80天左右，原產地9月上旬采收。
鳴山大棗體大肉厚，色艷味美，因產于鳴沙山下而得名。
七月成熟，色澤金黃，肉厚味甘汁多，含糖量高達百分之二十五。
九月成熟，無毛，色鮮味甘，軟而多汁紫中含綠。
產地：敦煌市楊家橋鄉鳴山村。
關鍵字： 楊家橋 生育期 維生素 鳴沙山
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