文縣農家的罐罐茶

文縣的風味小吃可謂種類繁多，單說文縣農家的罐罐茶，只要喝一次，就會讓你終生難忘。 文縣最有名的是石坊、石雞壩、中寨等鄉村的罐罐茶。當地的罐罐茶，無論是熬煮的器皿、原料，還是熬法、喝法，都很有講究。先說熬罐罐茶的器皿，若是家中老漢、老太婆熬罐罐茶，大多用的是小瓦罐，比拳頭還小。其他人則用稍大一點的瓦罐，也有用瓷缸熬的。罐罐茶的原料有用溫火炒熟的炒面，炒好的雞蛋切成小粒，還有油渣、核桃等。小罐里先煮上一點茶葉，放上一塊豬骨頭，撒上炒好的炒面，然后再放上油渣、雞蛋、核桃。真是奇了，這三樣東西在罐里會自動排列，油渣浮上，雞蛋居中，核桃在下，形成“三層樓”，當地人稱為“上蓋、中蓋、下蓋”。老人們熬罐罐茶，茶葉放得特別多，罐小，一次只熬一點，頂多小半湯碗，接連熬好幾罐，才能喝好。老翁、老嫗早上起來，第一件事就是坐在火塘邊熬罐罐茶，雷打不動。要是早上不喝罐罐茶，一天都沒精神。文縣人說，可千萬別小看那個熬茶的小罐，每天熬茶放一塊骨頭肉，一年365天下來，至少要煮掉一頭豬。 文縣罐罐茶只能用罐罐、缸缸熬，若用大鍋煮，就變了味，全然沒有了罐罐茶的原汁原味。老人們用小罐罐熬，慢慢悠悠，不怕熬到日上三竿、牛年馬月，因為他們大多不下地，有的是時間，況且只有慢慢熬、慢慢喝才是正宗。家中其他人則不然，各有各的事，大多用大罐子、大缸子熬，規模就稍大一些，一缸子少說能熬兩三湯碗。罐罐茶的喝法很特別，不用筷，不用勺，全憑用嘴慢慢地吸著喝。文縣人是這個喝法，客人也必須是這個喝法。倘若用筷、用勺，便會引起主人笑話，說你喝罐罐茶是外行。文縣人以會熬罐罐茶為榮，就像蘭州人以牛肉面為榮一樣。文縣人待客，盡管也殺雞煮肉，但最能拿出手的還是罐罐茶。他們若是留客，總要說出那句話：“請到我們家里來，給你熬罐罐茶。” 文縣罐罐茶，一個古老久遠的動人故事，一首柔情似水的田園小詩，一曲鄉土氣息的民間小調，一塊撩人心魄的吸鐵石。小小的瓦罐里，裝載著山鄉悠悠歲月，盛滿了農家生活的香甜，蕩漾著淳樸的民俗風情，飄出了文縣人的歡聲笑語……
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