天祝藏族特殊的飲茶習俗

茶之煮。天祝藏族一般飲用磚茶，煮茶時首先在壺或鍋中加入冷水，投入已揉碎的適量茶葉，加蓋燒開，然后揭蓋慢熬，茶汁呈深褐色，入口澀而不苦為最佳。“茶無鹽，水一般”，所以，煮茶時要加適量的食鹽。用這種方法熬出的茶名為“清茶”。是天祝藏區最普遍的一種熬法。另有幾種別致的煮法是：在茶汁中投入草果、姜皮、花椒等調料熬，這種茶汁能治傷風頭痛，味道鮮美可口。第二種煮法是，將荊芥用火炒成黃色，適量加入茶汁中久熬。這種茶人們俗稱為“荊芥茶”，也有治傷風頭痛之功效。第三種煮法是，將鮮奶加入茶汁中，俗稱“奶茶”。最后一種煮法是在茶汁中加入適量紅糖，這對產婦有很好的治療保養作用。 每逢藏歷新年和平時探親訪友時，禮物中不可缺一塊磚茶。訂婚時要帶上磚茶，表示感情不移，生活美滿。新娘到男方家首先要進廚房熬茶，并娶請長輩及親戚朋友們品飲。在諸多事上，左右鄰舍要帶上茶前來恭賀，主人家招待客人的飲食中也不可缺茶。給寺院、活佛、僧人供奉時，更離不開茶葉。 茶之飲。遇到陰天下雨和農閑時，家人便圍坐在一起一碗又一碗地喝茶、談家務。當客人到來時，首先要斟一碗茶給客人，并要在碗中放一小點酥油，意示對客人的歡迎和尊敬。一些老人可以從早到晚飲茶，或是閑談，或念“六字真言”。一般每人一天要飲茶三次：第一次在早晨，喝早茶時，在碗底放一撮炒面，少量曲拉和一小片酥油，然后傾入茶汁。茶喝夠后，把碗底的食物用手指攪成面糊吃凈，這種飲食叫“斗麻”。第二次在中午，午餐后飲幾碗。第三次在晚飯后，全家人盤坐在一起，邊喝邊談，一直喝到睡覺前。 天祝藏區民間及宗教節日較多，每逢端陽節、六月十三、八月十五，男女老少皆要去祭祀神靈，祈求平安。在這種場所里，人們載歌載舞，談天說地，呷一口香茶潤潤喉嚨，便又引來高歌一曲：“清香的糌粑如蜂蜜，黃黃的酥油賽花朵；茶兒濃來茶兒香，人生無茶無歡娛”。 茶之禮。飲茶時講究長幼、主客和尊卑之序。熬好茶后，必須先斟滿碗雙手獻給父母、長輩。當客人喝下幾口，主人要及時將碗斟滿。若主人忘了斟茶，就是對客人的不尊敬。斟茶時，必須用雙手，右手提茶壺，左手掌心向上；茶壺與碗要保持適當距離，不能讓茶汁濺出碗外，更不能讓發出“當啷啷”的高聲。當客人用手蓋碗表示不再喝時，主人便不再敬茶。
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