甘肅的醪糟甜醅子

甜醅子 甜醅子是蘭州的傳統小吃，在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃。甜醅子是甘肅的一種有名的小吃。應該是臨夏的的特產。主要產地為臨夏的廣河縣。 甜醅子 清明一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時節，甜醅子的主要原料和米酒有些區別－－是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨有的原料。 甜醅子 兩種做法大致相同，制作時先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂凈精皮。 甜醅子 然后放進鍋內煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。 甜醅子 甜醅子的主要原料是莜麥和青稞類，和糯米作的甜酒有一定的區別，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃郁，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都甜醅子圖片是一種享受。尤其在夏天，喝一碗甜醅子，那種沁人的感覺只有用蘭州的話來形容滿福的很哪。 甜醅子 甜醅子在蘭州比較常見，在一般賣小吃的店里和元宵粽子之類的小吃一同出售，售價一般是1.5元或2元一碗，有涼熱之分！買的時候要先和店家說清楚自己要涼還是熱，另外在菜市場里也有推小車的出售，售價一樣但衛生比較差。
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