陜西老字號德發長餃子館

在古都鐘樓食街路口有這家老字號， 以餃子為主打的一家餐廳。沖著老字好，就應該見識一下！ 陜西老字號德發長餃子 西安德發長創建于1936年，是古城聞名的老字號。經過60多年的變遷與改革，老字號顯示出巨大的活力，現已發展成集吃、住、樂。游為一體的大中型企業。 德發長下設德發長餃子館、德發長酒店、德發長飯店3個經營門點。其中，餃子宴是德發長的龍頭產品，現在經營的餃子館裝修耗資2000萬元，營業面積3600平方米，堪稱“中國餃子館之最”。 德發長的餃子把選料與多昧、烹飪與營養、形態與藝術，飲食與文化巧妙結合，研制成”一餃一型一態，百餃百餡百味”系列美食，給賓客一種·一餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受。 德發長原是一家以經營北京風味水餃為主的老字號餐飲店。創始人是趙輯五 (1894--1962)，北京市東郊西慶村人，1936年隴海鐵路通車，趙輯五來到了西安，在東大街279號開設了一間約20平方米的門面房賣魚，一個月后，由于日本侵略者入侵，運輸火車停運，造成貨源危機，遂改賣餃子，專營北京風味水餃。為使餃子館能夠長久經營，趙輯五給餃子館起名”德發長”，其中包含的意義不言而喻。 德發長的餃子以選料考究，制作精細，皮薄餡嫩，味道鮮美，深得古城食客的稱贊。四面八方的顧客更是”知味停車，聞香下馬，紛紛前來品嘗，生意非常興隆，終于在古城西安站穩了腳根。后來，德發長餃子館實行公私合營，趙輯五老板任餃子館經理，生意更加興隆，由原來的日銷售30公斤面粉，達到了日銷售50公斤面粉。 1961年，德發長餃子館經營面積擴大為100多平方米，人員擴大到17人。1966年，德發長餃子館升轉為國營企業。1970年，德發長餃子館增設了醬菜和酒類等銷售項目，經營范圍逐漸擴大。1989年在全國烹飪大賽中，德發長餃子宴和三鮮水餃榮獲國家”金鼎獎”。 1990年年底，德發長餃子館實施了·小魚吃大魚”的壯舉，兼并負債1 70多萬、固定資產比餃子館大幾倍的望春樓飯店。1992年，德發長酒店開業。1995年，德發長的員工達到420人，月經營收入達174 3萬元，固定資產1700萬元。1997年，餃子宴系列被國家認定為”中華名小吃”。1998年，德發長引進了新派海菜系列，成為目前我國供應品種最多，經營規模最大的餃子宴與新派海菜專營店． “中國餃子館之最”德發長。
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