葡萄干

　　葡萄干的簡介

　　葡(pu)(pu)萄(tao)干(gan)(gan)是在(zai)日光下曬(shai)干(gan)(gan)或在(zai)陰影(ying)下晾干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)(shi)。做(zuo)葡(pu)(pu)萄(tao)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)(shi)必須是成熟的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)(shi)，葡(pu)(pu)萄(tao)干(gan)(gan)內的(de)(de)(de)(de)含水量(liang)只有15-25%，其(qi)果(guo)(guo)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)高(gao)達60%。因此它非(fei)常甜。葡(pu)(pu)萄(tao)干(gan)(gan)因此可以保存很久，時間(jian)長了后葡(pu)(pu)萄(tao)干(gan)(gan)里的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)糖(tang)有可能結晶，但這(zhe)并不(bu)影(ying)響其(qi)食用。葡(pu)(pu)萄(tao)干(gan)(gan)可以被作為點心直(zhi)接食用或放在(zai)糕(gao)點中，一些地方的(de)(de)(de)(de)烹調食用葡(pu)(pu)萄(tao)干(gan)(gan)調料。

　　

　　在日光下(xia)曬干(gan)的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)干(gan)容易發酸，質(zhi)量(liang)最(zui)好的(de)(de)(de)是(shi)陰干(gan)。中國新(xin)疆吐(tu)魯番的(de)(de)(de)無核(he)葡萄(tao)(tao)制成的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)干(gan)最(zui)有(you)名，吐(tu)魯番氣候炎(yan)熱(re)而干(gan)燥，用(yong)磚搭(da)成的(de)(de)(de)陰干(gan)房四面墻上(shang)有(you)許多墻洞，中間是(shi)木棍搭(da)成的(de)(de)(de)支(zhi)架，將成熟的(de)(de)(de)無核(he)葡萄(tao)(tao)搭(da)上(shang)，經過熱(re)風的(de)(de)(de)吹，很快就能(neng)得到高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)干(gan)。

　　女性(xing)由(you)于每(mei)月一次的(de)生理期(qi)失血，極易患(huan)輕度(du)貧血，臉(lian)色蒼白(bai)、面(mian)頰缺少紅色，看起來(lai)無(wu)精打采，而且(qie)怕冷，常(chang)年(nian)手(shou)腳(jiao)冰涼(liang)。葡萄(tao)可以(yi)幫你恢(hui)復(fu)好氣色———中醫認(ren)為葡萄(tao)具有“補血強(qiang)智利筋骨，健(jian)胃生津(jin)除煩渴，益氣逐水(shui)利小便，滋腎益肝好臉(lian)色”的(de)功效(xiao)(xiao)，平常(chang)多(duo)吃(chi)葡萄(tao)，可以(yi)緩解手(shou)腳(jiao)冰冷、腰痛、貧血等(deng)現象，提(ti)高免(mian)疫力(li)。上(shang)班的(de)女性(xing)不妨每(mei)天(tian)吃(chi)一小把(ba)葡萄(tao)干(gan)，連服(fu)7天(tian)就(jiu)能收到明顯的(de)效(xiao)(xiao)果。需要注意(yi)的(de)是，服(fu)用期(qi)間應不食瓜類等(deng)寒(han)性(xing)食物，以(yi)免(mian)影響療效(xiao)(xiao)。這(zhe)個小驗方對治療白(bai)帶(dai)過多(duo)也有效(xiao)(xiao)。

　　葡萄干的(de)功效 補血(xue)補氣

　　葡萄干的營養

　　

　　不少(shao)干(gan)果(guo)都有(you)其(qi)促進人(ren)體健康的(de)(de)(de)(de)絕招，而葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干(gan)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)營養成分(fen)更是(shi)令營養學家贊嘆(tan)不已，美國營養學家前(qian)不久做過(guo)的(de)(de)(de)(de)一項研(yan)究表明，如果(guo)每(mei)天攝食(shi)相(xiang)當于(yu)400卡(ka)熱量的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干(gan)，能有(you)效(xiao)降低血(xue)中(zhong)膽固醇，同時還能抑(yi)制血(xue)中(zhong)壞(huai)膽固醇的(de)(de)(de)(de)氧化(hua)。此外，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干(gan)能改(gai)善直(zhi)腸(chang)的(de)(de)(de)(de)健康，因為葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干(gan)含(han)有(you)纖維和酒石酸(suan)，能讓排泄物快(kuai)速通(tong)過(guo)直(zhi)腸(chang)，減少(shao)污物在(zai)(zai)腸(chang)中(zhong)停(ting)留的(de)(de)(de)(de)時間。更令人(ren)興奮的(de)(de)(de)(de)是(shi)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干(gan)中(zhong)含(han)有(you)一種稱為白(bai)藜蘆醇的(de)(de)(de)(de)成分(fen)，它能有(you)效(xiao)地防止細(xi)(xi)胞惡(e)變或抑(yi)制惡(e)性腫瘤的(de)(de)(de)(de)增長，而且能阻止白(bai)血(xue)病細(xi)(xi)胞的(de)(de)(de)(de)分(fen)裂。另(ling)外，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干(gan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)纖維能防止果(guo)糖(tang)在(zai)(zai)血(xue)液中(zhong)轉化(hua)成三酸(suan)甘油酯———一種血(xue)液脂(zhi)肪，從而降低罹患(huan)心臟病的(de)(de)(de)(de)危(wei)險。

　　葡萄干的營養素(su)含(han)量(指100克可食部食品中(zhong)的含(han)量)

　　熱量(千卡(ka)) 341 硫胺素(毫克(ke)) .09 鈣(gai)(毫克(ke)) 52

　　蛋白(bai)質(克(ke)) 2.5 核黃(huang)素(毫克(ke)) 0 鎂(mei)(毫克(ke)) 45

　　脂(zhi)肪(克(ke)(ke)) .4 煙酸(毫(hao)克(ke)(ke)) 0 鐵(毫(hao)克(ke)(ke) 9.1

　　碳水化合物(克) 81.8 維(wei)生素(su)c(毫克) 5 錳(毫克) .39

　　膳(shan)食(shi)纖維(wei)(克(ke)) 1.6 維(wei)生素e(毫克(ke)) 0 鋅(毫克(ke)) .18

　　維(wei)生素a(微克(ke)) 0 膽固醇(毫克(ke)) 0 銅(毫克(ke)) .48

　　胡(hu)蘿(luo)卜素(微克(ke)) 2.1 鉀(毫克(ke)) 995 磷(毫克(ke)) 90

　　視黃醇當量(微(wei)克) 11.6 鈉(毫(hao)克) 19.1 硒(微(wei)克) 2.74

　　原料介紹

　　raisin葡萄(tao)干為(wei)葡萄(tao)科(ke)葡萄(tao)屬(shu)植(zhi)物各種葡萄(tao)的果實，又名草龍珠(zhu)、蒲桃(tao)。主產(chan)新疆(jiang)、甘肅(su)，陜西、河北、山(shan)東等(deng)地均(jun)有(you)栽(zai)培。夏(xia)末秋初采收(shou)，鮮用或干燥備用。

　　營養分析

　　1. 葡萄干中的鐵和鈣(gai)含量十分豐(feng)富(fu)，是(shi)兒童、婦(fu)女及(ji)體弱貧血者(zhe)的滋補佳品，可補血氣、暖(nuan)腎，治療貧血，血小板(ban)減(jian)少;

　　2. 葡萄(tao)干內含大量葡萄(tao)糖，對心肌有營(ying)養作用(yong)，有助于冠心病患者(zhe)的康復;

　　3. 葡萄干還含有(you)多種礦物質和維(wei)生素、氨基酸，常食(shi)對神經衰弱(ruo)和過度疲勞者有(you)較好(hao)的補益作用，還是(shi)婦(fu)女病的食(shi)療佳(jia)品。

　　相關人群

　　一般(ban)人(ren)群均可食用(yong)

　　1. 適(shi)(shi)宜兒童孕婦和(he)貧血患(huan)者食用，其含糖量與(yu)含鐵量較(jiao)鮮(xian)葡萄多(duo);適(shi)(shi)宜神經(jing)衰弱，過度疲(pi)勞(lao)，體倦乏(fa)力，形體贏(ying)瘦(shou)，未老先衰之(zhi)人(ren)食用;適(shi)(shi)宜肺(fei)虛咳嗽，盜汗之(zhi)人(ren)食用;適(shi)(shi)宜風濕性關節(jie)炎，四(si)肢(zhi)筋骨疼痛之(zhi)人(ren)食用;適(shi)(shi)宜癌(ai)癥患(huan)者食用;

　　2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也(ye)不宜多食。

　　食物相克

　　服(fu)用(yong)安體(ti)舒通、氨苯蝶(die)啶(ding)和補鉀(jia)時，不(bu)宜同(tong)食(shi)葡(pu)萄干和其他含(han)鉀(jia)量高的(de)食(shi)物，否則易引起高血鉀(jia)癥，出現(xian)胃腸痙攣、腹(fu)脹、腹(fu)瀉(xie)及心律失(shi)常(chang)等。

　　制作指導

　　生(sheng)食，煎(jian)湯(tang)，熬膏，或浸酒服用。

　　食療作用

　　葡萄干性(xing)平，味(wei)甘、微酸(suan);

　　具有(you)補(bu)肝腎，益氣血，生(sheng)津(jin)液，利小便的功效;

　　主治心性、腎(shen)性、營養不良性水腫，慢性病毒(du)性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡(chuang)、皰(pao)疹等病，且是一種補諸虛(xu)不足，延長壽命(ming)的良藥(yao)。

關鍵字： 吐魯番 含糖量 維生素 葡萄干