讓你垂涎----臺灣特色飲食!!!

吃，是了解臺灣的一種方式，臺灣全省319個鄉鎮，各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之欲，可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食，聞一聞臺灣的味道。比較有特色的小吃有：高湯餛飩，九份牛肉面，老天祿，基隆“鼎邊銼”，彰化肉圓，臭豆腐，棺材板，風味肉粽等。想要品嘗這些美食，可以到以下的“美食街”一飽口福。基隆廟口的小吃集中在仁三路與愛四路，成Ｌ型延伸。這里的廟建于同治十二年（西元1873年），現已有二、三百個攤位。許多人到基隆，想一嘗鼎邊銼的口味，卻不知如何稱呼而困擾，或到哪一家可吃到正宗的鼎邊銼而止步。在民族西路的中山足球場旁邊，有一家經常座無虛席，甚至一位難求的酒泉街。位于酒泉街約一百公尺的玉門街口，可以看到一個明亮的大招牌─丸林魯肉飯。由于其價廉物美，生意紅火的很。這里以魯肉飯及雞肉飯為主，魯肉飯每碗十五元、雞肉飯每碗二十元。還有各種新鮮又美味的湯類：有納魚湯、紅燒香菇排骨湯、清燉的金針排骨湯、苦瓜排骨湯、蛤仔排骨湯等，更讓您回味無窮。高雄美濃一帶鄉村有許多特產小吃店，烹制各種野味，其中有一種名肴叫“山河肉”（就是大山鼠的肉），是著名的下酒佳肴。阿給是日本話“油炸豆腐”的譯音，這可是淡水名產。阿給是將四方形豆腐做成袋狀，填入事先炒過的粉絲，以魚漿把開口糊上，蒸熟，再淋上特制的甜辣佐醬，令人垂涎三尺。臺南市的小吃不只花樣繁多，而且歷史悠久，早已在全省享有盛名。其中要首推“度小月擔仔面”和“黑橋香腸”，這兩種小吃在當地深受食客們的偏愛。臺灣盛產各種熱帶、亞熱帶水果，街上到處是水果攤，所以吃水果也是臺灣人的一大享受。 鼎邊銼：許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本nhk獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。“銼”是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。度小月擔仔面：“度小月”名稱有個十分感人的來源：遠在九十幾年前，臺南有位漁民叫洪芋頭，以出海打漁為主。每年在五月至八月間，正是臺風季節，海上風浪很大，一般漁民稱之為小月，都害怕出海而另謀工作。漁民洪芋頭便經營起了福建老家流傳下來的肉燥面，用一付擔子挑著，一邊是鍋和灶，另一邊則是米粉和面，到處叫賣，因此有人叫它為“度小月擔仔面”，意為渡過困難小月的意思。“度小月擔仔面”除了色香味俱全之外，最吸引人的地方是它的情調和風格。雖然現今遍布全省都有打著“度小月”招牌的面攤，但是洪先生所經營的擔仔面才是正宗的，并無其它分店。單看其店面的擺設即可略知一二，至今不僅仍保持著傳統的風貌，店內沒有大桌高椅，全是小桌矮凳。當客人圍繞著小爐上座時，一面看著店東調制，一面閑話家常，真是樂趣多多。黑橋香腸：“黑橋香腸“店位于臺南市“沙卡里巴“小吃區附近，它出售目前南臺灣最有名的香腸，已有30多年的歷史。黑橋香腸的形狀比一般香腸要粗大許多，由于臺灣南部的人喜愛吃濕式香腸，所以它的香腸很適合南部人的口味。逢年過節是黑橋香腸銷路最好的時候。老天祿：聽說天王劉德華來臺灣都必定要吃它一遭，還大包小包帶回香港，老天祿的名聲也不脛而走了。也許你會有疑問，覺得鴨舌頭、雞爪、鴨翅、雞心、鴨鴆等等沒什么特別，但只有嘗試過讓鹵汁滲入齒頰間，你才能肯定口感的厚實。來臺灣，別忘了讓你的舌頭也滋潤一下！深坑廟口豆腐：提起深坑，許多人會立刻聯想到美味的豆腐料理。短短的深坑老街，有著各式豆腐餐飲店，還有售賣粽子、枝仔冰等鄉土美食的攤子。每逢假日，聞香而來的游客常把這里擠得水泄不通。深坑豆腐的特色在于制造過程中不加石膏，純以黃豆鹽鹵制成，質地細嫩，豆香中帶著幾許焦味。烹煮的的方法主要以紅燒、豆腐羹、豆腐卷等做法為主，也有一些飲食店自創麻辣臭豆腐等新菜色。以傳統方式料理豆腐的老店，以“深坑廟口小吃”、“大樹下豆腐店”為代表。“深坑廟口小吃”位于集順廟旁，已有40多年歷史，以紅燒豆腐、豆腐羹和桂竹筍最受歡迎。旁邊的則是豆腐三吃的知名老店。彰化肉圓：彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節后產制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可囗。吃完后還付送一碗清淡美味的骨湯（用香菇頭、大骨經過二小時的慢燉細熬煉成的）。
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