煙臺：白沙細浪海上“絲綢之路”起點

煙臺夜景 特別看點 1.海上“絲綢之路”的起點之一 煙臺市的航海業在全國占有重要地位。煙臺市區的芝罘灣水深灘平，背有屏障，是一個天然良港。在2000多年前的春秋戰國時代，已是中國北洋航線上的重要停泊點。1000多年前的唐朝時期，煙臺轄區登州（今蓬萊市）是全國著名海口，同廣州、交州、揚州并稱為四大通商口岸，是北方通向海外的主要口岸。日本13次派出遣唐使入唐求法，探求發展之路，首次就是在芝罘登岸的。宋太宗淳化四年（公元979年）派遣使者赴朝鮮，也是由芝罘啟碇的。中國的絲綢、冶鐵、造紙等技術由煙臺傳入朝鮮、日本等地，煙臺由此被譽為海上“絲綢之路”的起點。登州古港是中國古代北方最繁華的港口之一，其中的蓬萊水城，又稱備倭城，始建于明洪武九年（公元1376年），是中國現存最完整的古代軍港。 2.煙臺旅游資源豐富。這里依山傍海，自然資源獨特，有多處國家級森林公園及國家級候鳥自然保護區等。這里歷史悠久，人文歷史資源豐富，新石器時代的白石村遺址，有近代開埠最早的煙臺山領事館基地遺址、人間仙境——蓬萊閣、海上仙山長島、萊州云峰山魏碑刻石等名勝古跡。優美的自然風光和人文景觀，每年吸引了大批中外游客前來觀光旅游。1998年煙臺成為首批54座“中國優秀旅游城市”之一。 (1)牟氏莊園 始建于清代雍正年間，是中國北方規模最大、保存最完好、最具典型特征的封建地主莊園。主要景觀有東忠來、西忠來、南忠來、日新堂、牟墨林故居、酒房、庫房、藥鋪、茶館等。共分三組，括六院，占地20000平方米，廳堂樓廂480多間，各獨力院分別由大門、客廳、群房、樓房等構成多進院落，吸收了中國北方民俗建筑的優秀成果，是最典型的民俗旅游點。 (2)第一海水浴場 坐落于市中心東海岸，全長1070米，沙灘面積6公頃沙細灘平，設有沖水設施，可容納30000人同時活動，陸地有海濱廣場，海上有芝罘島、崆峒島作屏障，為天然優良海水浴場。 (3)煙臺市博物館 原為福建會館，又稱天后行宮，由福建船商捐資1884年始建，1906年竣工。會館結構典雅，雕飾精美，具有閩南建筑的獨特風格。由山門、大殿、后殿、戲樓和東西廊廡五部分組成有。棟枋梁柱之間的以神話傳說、民間故事、歷史人物為題材的木石雕刻巧奪天工，匠心獨具，具有極高的藝術性。現為國家級重點文物保護單位。 (4)張裕酒文化博物館 張裕葡萄釀酒公司是由南洋富商張弼士先生于1892年在煙臺投資創辦，清朝重臣李鴻章簽發執照。1912年孫中山先生為張裕公司親筆題贈“品重醴泉”。1915年張裕公司的白蘭地、紅葡萄、雷司令、瓊瑤漿榮獲“巴拿馬太平洋萬國博覽會”金質獎章和最優等獎狀。1987年國際葡萄、葡萄酒局命名為亞洲唯一的“國際葡萄、葡萄酒城”。百年地下大酒窖和酒文化展廳，展示了中國民族釀酒工業的百年輝煌歷史。 (5)芝罘島 橫亙于市區北部海面上，又稱芝罘山，主峰高298米總面積10平方公里。三面環海，南面連陸，是我國最大、世界最典型的陸連島。主要旅游資源有天然形成的月牙灣、婆婆石、石門春波；有經海風、海浪多年侵襲形成的海蝕礁、海蝕洞；有陽主廟、射魚臺。島北崖壁陡峭，怪石嶙峋，島南山坡平緩，林木蔥蘢。傳說秦始皇東巡三次登臨芝罘島，留下千古遺跡。 (6)蓬萊閣 坐落于蓬萊城北瀕海的丹崖山巔，為中國古代四大名樓。與彌陀寺、龍王殿、子孫殿、天后宮、三清殿、呂祖殿等構成古建筑群。丹崖拔海而起，通體赭紅，蓬萊閣與浩茫的碧海相映，時有云霧繚繞，傳說八仙過海的故事就出自于此。主要景觀有“仙閣凌空”、“海市蜃樓”、“獅洞煙云”、“漁梁歌釣”、“日出扶桑”、“晚潮新月”、“萬里澄波”、“萬斛珠璣”、“銅井金波”、“漏天滴潤”等十大勝景。 (7)蓬萊極地海洋世界 蓬萊海洋極地世界，是亞洲最大的海洋世界，總投資4.6億元，展示面積5.28萬平方米，這里匯集了北極熊、白鯨、海豚、海獅、海豹等世界各地近千種海洋生物，擁有世界最大的圓柱缸、亞洲最大的熱帶雨林、國內最大的海龜館、鯊魚館，以及極地動物館、海底世界、水下劇場、海豹館、科普館、海豚海獅表演館等多個場館。 (8)八仙渡海口 八仙渡海口位于海水浴場東側海中，西與蓬萊遙遙相望，是根據八仙過海神話傳說填海造地新建的景區，造地面積3．3萬平方米，空中俯視形似丫腰葫蘆。南部外墻設計為游龍起伏脊，龍首位于正門兩側，墻體內側嵌有甲子神、日游神、夜游神及生肖圖案等漢白玉浮雕70余方。 (9)南山旅游風景區 南山旅游風景區是國家首批授予的187處aaaa級景區之一，它位于山東省煙臺市龍口市境內景色秀麗的盧山之中，景區內的南山禪寺、香水庵、靈源觀、文峰塔、南山古文化苑等景點均系晉、唐、宋、元、明、清代遺跡，千年古剎，可謂圣地重光，更添新顏。古建筑群中的亭榭廊塔，山林水系，依山構造，古樸典雅，迤邐壯觀，氣勢宏偉。 煙臺美食情報 1.煙臺燜子 煙臺燜子是獨具特色的風味小吃。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。煙臺燜子從前多在街頭小攤經營，1998年開始搬進了大雅之堂，并由名吃認定會認定為煙臺名吃。 2.福山拉面福山拉面（又稱福山大面），已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉面分實心面、空心面、龍須面三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將面條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術，拉成2048根細如發絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉面由于工藝性強、口感好、品種多，不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。 3.蓬萊小面與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉面相同的拉面技術，拉出勻條，用煙臺名產加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。 系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制（抻面，當地俗稱“摔面”），條細而韌，鹵為真綢（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。民國時期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名（俗稱“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉面，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國后，蓬萊大小飯店早餐多有經營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。 4.鮮魚水餃煙臺的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、姜末等調料攪拌，叫“透味”。在和餡時，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒，搟得精薄，幾乎透出餡來。包時，因皮制宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。大的水餃，一碗多則五六個，少者三四個，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口。 5.開花饅頭 又名“白銀如意”，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名“開花饅頭”，它是煙臺傳統面食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉馬家里員外的家廚發明的。那時，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以后他當了皇帝，要御廚制作，御廚不會，經朱元璋的夫人——皇后馬家小姐指點才做出來。后來福山廚師入宮，學得此法，傳回老家，流傳于世。風味特點：色澤潔白，香甜松軟，頂部開花，形似白牡丹。 6.盤絲餅 盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細面食品，是山東的傳統面食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉面制作的盤絲餅有詳細說明。 將面粉放入盆內，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團。用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭卷起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時，提起餅中心的面頭處，把絲抖開，再散放盆內，撒上白糖。風味特點：面絲金黃透亮，酥脆甜香。 7.寧海腦飯 寧海（今牟平區）腦飯始創于1927年，以其制作精細，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”的民謠。舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內熬至粘稠盛盆內待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時加食鹽、辣椒醬、腌雪里紅拌勻即成。風味特點是鮮嫩香辣，味美可口。 8.黃縣肉盒 黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。風味特點：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。 9.糖酥杠子頭火食 據有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行制作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號“杠子頭火食”。后來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但后來漁民們發現，杠子頭火食經海風一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。 煙臺出行小帖士 煙臺地處膠東半島，境內丘陵綿延，溝壑交錯，河流眾多，其北部和南部瀕臨渤海和黃海，雖然屬于暖溫帶大陸性季風氣候，但受海洋氣候影響較大，空氣濕潤、氣候溫和。因此，除卻氣溫較低的冬天外，其它三季（4月～11月）均可成為出游度假的最佳選擇。 春季游煙臺：4月的煙臺，連阡接陌的梨花，如皚皚白雪，似渺渺輕煙，漫步于梨花叢中，徘徊于梨樹下，使人飄飄若仙。5月的煙臺更是遍地萬紫千紅，絢麗多彩，花香四溢，沁人心脾。 推薦景點：毓璜頂公園、昆崳山、牟氏莊園、 蜆河公園等。 相關節慶：昆崳山踏青節，以及萊陽梨花節、萊州月季花節 夏季游煙臺：此時的煙臺，大海碧波萬頃，沙灘細柔潔凈，林帶郁郁蔥蔥，山水林灘相映成趣。不僅有清涼的海水浴場、鮮嫩的美味海鮮，還有海市蜃樓的奇觀，令人流連忘返。 推薦景點：長島、屺姆島、養馬島、金沙灘、海陽萬米海灘浴場，蓬萊閣，海洋極地世界等地方。
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