冬天大愛健康美味瘦身湯

銀耳冬瓜湯 銀耳冬瓜湯 原料： 銀耳30 克，冬瓜250 克，細鹽2 克，味精1 克，鮮湯500 克，黃酒5克，花生油5克。 做法： 1、將銀耳洗凈，泡發待用。 2、冬瓜去皮、子，切成寬2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗凈待用。 3、將鍋燒熱，用油滑鍋后，放生油10 克，將冬瓜倒入煸炒，使變色后，加湯、鹽，燒至快爛時，加銀耳、味精，略煮后即可起鍋，加黃酒，裝碗即成。 特點： 清淡醇香。益氣和胃，利水消腫。 相關閱讀：冬天大愛 健康美味瘦身湯（續） 西湖牛肉羹 西湖牛肉羹 原料： 牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 。鹽、味精、胡椒粉、生粉。 做法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。 2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。 3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。 4、最后撒入香菜即可。 銀耳蓮子羹的做法 銀耳蓮子羹的做法 原料： 干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。 做法： 1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用； 2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。 3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。 4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。 注：此湯具養陰潤肺，生津整腸之效。 山藥排骨湯 山藥排骨湯 原料： 山藥2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵 調味料：番茄醬４大匙、鹽１茶匙、芡汁４大匙。 制作： 1、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的山藥及番茄醬、鹽調味。 3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。 豆腐鮮蝦湯 豆腐鮮蝦湯 主料： 布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。 調料： 鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。 做法： 1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。 2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。 3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。 4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。 苦瓜排骨煲 苦瓜排骨煲 原料： 豬仔排骨450克，苦瓜200克，紅椒30克，植物油40克，精鹽6克，味精4克，辣醬25克，紅油30克，香油3克，姜8克，鮮湯400克 。 制法： 1、將豬仔排骨洗凈，剁成3.5厘米長的段；苦瓜去子，切成3厘米長、1厘米寬的塊；紅椒去蒂去子后也切成3厘米長、1厘米寬的片；姜切片。 2、鍋置旺火上，放入植物油，下排骨反復煸炒，直至肉香味濃時盛出；苦瓜入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分。 3、鍋置旺火上，放入紅油，下姜片煸香，倒入排骨，加入精鹽、味精、辣醬炒拌入味，再加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，轉為小火煨制，至排骨八成爛時倒入苦瓜，紅椒片，旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。 特點： 排骨口感酥爛，湯汁苦香適宜。 海龍結蓮花湯 海龍結蓮花湯 原料： 干蓮花2朵、新鮮蓮子300克、紅蘿卜75克、海帶結150克。鹽1小匙。 制法:： 1、干蓮花和海帶結洗凈，新鮮蓮子去心后洗凈； 2、紅蘿卜洗凈后去皮，切成小塊備用； 3、將蓮子和紅蘿卜先放入鍋中，再倒入5杯水煮開，改用小火煮于熟； 4、放入海帶結煮軟； 5、最后加入干蓮花煮開，放入鹽調味即可出鍋。 拌天筍排骨湯 拌天筍排骨湯 原料： 排骨1斤、半天筍1支、姜2片；味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。 制法: 1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分； 2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒； 3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。 濃湯裙菜煮鱸魚 濃湯裙菜煮鱸魚 美食材料 主料：鱸魚 輔料：山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖 做法 1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，裙帶菜洗凈，枸杞用清水泡好，鱸魚去頭去骨，魚肉切成片； 2、坐鍋點火倒入油，放入蔥段姜片、魚頭、魚骨炒一下，倒入水，放入山藥大火燒開成奶白色，放入裙帶菜稍燉幾分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖調味，轉至小火，將魚頭、骨頭、山藥、裙帶菜撈出放入碗中，將枸杞連同泡的水一起倒入鍋中，放入魚肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。 特點 湯味鮮美，濃而不膩 百合參竹潤肺湯 百合參竹潤肺湯 美食材料 蘆筍150克、紅棗10粒、新鮮百合1個、沙參8克、玉竹8克、鹽1小匙。 美食做法 1、紅棗清洗干凈后，泡入清水中約15分鐘，去核； 2、蘆筍削去老皮，洗凈后切段； 3、新鮮百合剝開后洗凈，沙參、玉竹分別清洗干凈； 4、將鍋中倒入5杯水，放入沙參、玉竹、紅棗一同熬煮，待湯汁剩一半時加所有材料煮2-3分鐘，最后加鹽調味即可。
關鍵字： 植物油 紅蘿卜 胡椒粉 裙帶菜