到肉夾饃故鄉品陜西純美味

肉夾饃得名于古漢語“肉夾于饃”，陜西是“肉夾饃”的原始產地。肉夾饃的肉和饃在陜西都是很有講究的。肉要選上好的“臘汁肉”，饃也要是陜西白吉鎮的“白吉饃”。這樣搭配在一起，才能達到皮薄松脆，內心軟綿。“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。”的完美贊評。 陜西：“肉夾饃”的故鄉 臘汁肉 “臘汁肉”是選擇了上好的豬肉去骨用老湯用文火燉制而成的。燉臘汁肉的調料都是商業秘密，不傳外人的。而且這些臘汁肉要煮上一夜，前半夜煮，后半夜要悶。所以肉才會吃起來綿軟不膩的。 白吉饃 陜西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”。面餅松軟軟，聞起來面香撲鼻，再加上熬制一夜的臘汁肉不香才怪呢！來了白吉，“肉夾饃”的故鄉，記得多吃上幾個純正的“肉夾饃”啊！ 家庭肉夾饃做法： 材料：面粉、酵母、鹽、鹵肉、香菜、辣椒、少量小香蔥 1、面粉加酵母、少量鹽和溫水攪拌均勻，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放到一邊發酵至兩倍大。 2、將發酵好的面團放到案板上，壓扁排氣，搓成長條，分成若干小份，每份都要搓圓，再搟成圓形餅坯。醒10分鐘。 3、餅鏜打開電源按鈕預熱，但不要刷油，將餅坯放入，烙熟即可。 4、將香菜、尖椒、香蔥洗凈，和鹵肉一起切碎，邊切邊加鹵汁，成餡料。 5、將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。
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