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百年苗江酸湯魚

新疆旅行網時間：08-31 來源：作者：

貴州百年苗江酸湯魚研究館！酸湯魚主要來自黔東南苗鄉,因為自古以來苗族是一個嗜酸的民族, 俗有"三天不吃酸，走路打竄竄"之說。家家戶戶都備有酸湯，酸湯一般分兩種,一種是用淘米水發酵而成,另一種采野生西紅柿取其汁作。酸湯魚的湯酸中帶辣,鮮美無比。在吃魚前先喝上兩碗酸湯，濃濃的酸味合著魚的鮮味還有姜與草藥的味道一起沖進嘴里，酸味很正，濃烈卻絲毫不腥，讓人在爽滑順喉之余，頓感酣暢淋漓。看起來紅紅的湯其實并不是我們在其他地方所見的辣油制成的。還有聽說苗家酸湯魚最大的特點，是即使煮干鍋也絕不會糊鍋底，且魚肉不會煮散。
關鍵字：美食餐飲貴州

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