濃情飄香曬曬云南保山的咖啡豆工作坊

云南保山市，老百姓用雨季和旱季來劃分年份中氣候的變化 這是一個寧靜而充滿陽光的午后，木棉樹在春季的暖風中整理著自己的枝葉，用不了多久，它將會把帶著棉花糖味道的芬芳布滿整個庭院。田代禾完全隨著自己的心情來決定是否要去潞江鎮上的幼兒園，這個操著一口云南普通話的3歲日本小姑娘，總是引得四里八鄉農人們的喜愛。咖啡豆最后的采摘季節里，是她的父母田代正樹與田代司最為忙碌的時候。這樣一來，田代禾就有了自由的空間出沒在莊園中的每一處角落。 庭院里曬著咖啡豆，這些清白色的小豆子來自不遠處高黎貢山下紅土丘陵上的咖啡種植園中。咖啡莊園的生活與城市生活差別很大，人們日出而作，日落而息，典型的田園生活。田代正樹夫婦和他們的女兒就生活在這片遠離塵世的土地上，但他們的生活并不枯燥，每一天都是忙碌的，有機種植和培育咖啡在他們看來不但是件繁復而漫長的事情，更是一個要完成的夢想，他們要在這片土地上種植出世界上最好的有機咖啡。 有機農業生產技術 成長的記憶——田代司 田代司的一天是忙碌的，天不亮她就已經起床，在太陽出來后，她要負責帶領農場的工作人員察看晾曬在庭院里面的咖啡在經過一個夜晚后是不是水分超標。之后還要負責與工人們一起甄選脫皮后的咖啡豆和“咖啡食堂”里生產的肥料變化的進展情況。 有機與環境保護是互相捆綁的話題，8年前日本農業大學取得學位的田代司前往多米尼加共和國的ngo組織工作，在那里的5年間，她的主要工作就是將有機農業生產技術向當地農民推廣，并用自己在農業方面學習到的知識對當地的水土進行保養，使其不受現代化學工業的污染。當時他們所做的這些工作，如今在多米尼加和印度、斯里蘭卡等多個國家正在被推廣使用。也就是在那個時候，她與自己的愛人田代正樹相識。直到有一天，他們看到日本華僑企業家邱永漢招募前往中國云南進行咖啡有機種植的技術人員時才決定離開多米尼加。 最好的有機咖啡 為了能夠培育出最好的有機咖啡，田代司夫婦在來云南之前先行自費前往牙買加的藍山咖啡種植基地進行有機咖啡種植的學習。她用擬人的比喻向我形容有機咖啡從孕育到成熟的每個階段，位于庭院的一處角落中是咖啡育嬰房。每年年底人們把挑選出來的茁壯咖啡豆送進這處特殊育嬰房中栽培。咖啡豆生根發芽的時期非常緩慢，從入土到出苗需要兩三個月漫長的時間。發芽后的咖啡幼苗會被送去附近的咖啡農場幼兒園中入托管理，這個階段最為重要，為了防止咖啡幼苗被強烈的紫外線灼傷或是風雨侵害，要由特殊的材料進行遮擋使它們擁有安全舒適的庇護所。而這一階段，咖啡小朋友們需要的飲食也是非常關鍵的，除去由農場特別配制的有機食品外，負責遮擋陽光和雨水的玉米秸稈(下雨時雨水流過秸稈會將富含鉀的養分帶給幼苗)也是提供養料的最好來源。差不多一年后，有了抵抗力的咖啡小朋友們會進駐到咖啡莊園肥沃的紅土地中，進而得到農人們細心的呵護。如今田代司夫婦培育成長起來的第一批咖啡樹已經有3歲的年齡，與他們的女兒田代禾同歲，并開始結出美麗的果實。 生活的記憶 生活的記憶——田代正樹 院中木棉樹的樹陰下，一張鋪著云南蠟染藍花桌布的桌子上擺放著沖泡和飲用咖啡的器具。咖啡莊園內的工作者們在午后的小憩時間中坐在這里飲用當年生產出的新鮮咖啡，香氣飄散在陽光下。田代正樹告訴我，在2月份，攀枝花會盛開，那個時候花的香氣與咖啡美麗的味道交融在一起讓人陶醉。 前往咖啡農場的路有6公里，正樹每天都會往返一兩次農場，在那里他負責檢查采摘下來的咖啡豆品質和咖啡樹的成長近況。咖啡豆的采摘時節是在每年9月至來年2月間，這個階段是咖啡農場最為忙碌的時節。因為是有機種植，咖啡樹要保證健康成長，出現蟲害或是病害都要進行及時的醫治和清理，其間環節不允許動用農藥，這樣就需要增加許多工作量來保證咖啡樹不被病蟲害困擾。 植物有著一種天然的柑橘香氣 如今有十幾名農人為農場工作，其中一部分住在農場山坡上的小院中，他們中大多數是苗族和傣族。這里的農人保持著傳統的生活習俗，他們穿著繡有漂亮花紋的民族服飾采摘咖啡，在一道道綠色的咖啡樹壟間非常容易辨認，像是一朵朵絢麗的小花綻放在樹叢中。他們飲用咖啡樹下生長的一種被稱做橘子草的香茶，這種植物有著一種天然的柑橘香氣，在高黎貢山兩側棲居的人們都有飲用這種草茶的習俗，在市場上并無法見到。正樹也很喜歡這種草茶，勞作休息間他會同農人們一起坐在小院中飲用。他說，這種植物的根深扎地下數米，會為土壤帶來一種特殊的成分，而這種成分也是咖啡幼樹抵御病害的最好疫苗。 農場內的農人們還在這里飼養了雞和豬，田代禾最喜歡看小豬，每次到農場都會吵著去小豬的家里做客。家禽和牲畜的糞便并不直接用來沃肥，而是被收集加工后作為田代夫婦咖啡樹食譜中的一小部分被利用，食譜中還包括em菌、咖啡殼、咖啡糠、油枯(菜子榨油后的殘渣)、木炭渣等等。每年一二月間這段日子就是為當年咖啡樹生產食物的最佳時節。田代司是制作咖啡食物的總指揮，在丈夫制作肥料的時候，她將整個制作流程繪制成卡通示意圖給我講解，本來枯燥的生物知識一下子變得活靈活現容易理解起來。田代正樹說，這種技術不只是可以利用在咖啡種植上，他們也正是在利用這種方式讓當地的百姓能夠學會更多的技術，以此來推廣農作物的有機種植。 將一簍簍紅色的果實 每天農人們將一簍簍紅色的果實帶回到庭院中，田代禾最喜歡在和她同歲的那片咖啡樹田野間奔跑，樹苗和她的身高是一樣的。田代司告訴她，這里的每一棵小樹都是和你一樣的小朋友，要珍惜你的朋友們。豐收季節的喜悅與忙碌交織在一起，美麗的日子交織在咖啡的香氣里。
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